Õrn šokolaadiküpsiste retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Küpsised ja küpsised
  • Küpsised
  • Šokolaadiküpsised

Need niisked küpsised sobivad suurepäraselt suure kruusi tee või kohviga. Neid on lihtne valmistada, koogitaolised ja täis piimašokolaadilaaste.

Selle tegi 63 inimest

KoostisosadValmistab: 24 küpsist

  • 225 g toorjuustu
  • 225 g margariini
  • 150 g tuhksuhkrut
  • 175 g pehmet tumepruuni suhkrut
  • 1 muna
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 310 g tavalist jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soola
  • 340 g piimašokolaaditükke

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmisolek: 35 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 C / gaas 5. Määri küpsetusplaadid ja määri kõrvale.
  2. Kombineeri toorjuust, margariin ja suhkrud. Sega hulka muna ja vanilje. Lisa kuivained ja sega korralikult läbi. Lisa šokolaaditükid ja sega.
  3. Kalla kuhjaga lusikad tainast ettevalmistatud alustele. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15 kuni 18 minutit või kuni servad on kergelt pruunistunud.

Küpsise juhend

Tehke iga kord täiuslikke küpsiseid meie küpsiste valmistamise juhendi abil!

Šokolaadiküpsise video

Vaadake meie lihtsat samm-sammult videot ja vaadake, kuidas valmistada iga kord pehmeid, nätskeid ja uhkeid šokolaadiküpsiseid!

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(76)

Arvustused inglise keeles (66)

autor Sy Chandell

Kui see retsept oleks 5 aastat tagasi tervislikumaks muutunud, on TransFat osutunud ebatervislikuks pseudorasvaks. Tahad tervet? Pidage kinni tavalistest retseptidest ja vähendage oma tarbimist! Ärge kasutage toiduvalmistamisel margariini ega tavalist lühendamist! Need küpsised olid maitsetud ja mu ema ei tee neid enam.-01 detsember 2004

autor Sarah Jo

Kasutasin margeriini asemel võid ja kahekordistasin nõutud laastud. Kuna tahtsin vähem koogilist küpsist, kasutasin pulbri asemel küpsetavat SODA -d. Nõustun teise arvustajaga, et kuumtöötlemata tainas oli tõesti fantastiline, kuid selle küpsetamisel ei maitse see nii hästi. Kõlab veidralt, kuid see on tõsi. See teeb tonni, rohkem kui 12 portsjonit, välja arvatud juhul, kui igal inimesel on neli või viis küpsist. 375* kümneks minutiks oli paras. See oleks SUUR koos valge šokolaadi laastude ja kreisidega. MÄRKUS. Ma kasutasin küll rasvavaba toorjuustu, kuid ma arvan, et see oli omamoodi käru hobuse ette panemine, kui sellele tõsiselt mõelda.

sibula poolt

Need on vinged. Tõeliselt rikkalik ja maitsev. Mul on hea meel, et läksin poodi piimašokolaaditükke hankima, kuigi; poolmagus poleks ilmselt nii hea olnud. Enne küpsetamist tasandasin neid veidi ja jah, nad hoiavad oma täpset kuju! Täname suurepärase retsepti eest! -02 Nov 2008


Norra šokolaadiküpsised

Norra šokolaadiküpsised on helbed ja õrnad keerdumised šokolaadiküpsistel, millele on lisatud kerge kaneelisuhkru tolm.

See retsept töötati välja osana minu pikaajalisest partnerlusest Imperial Sugariga. Täname teid, et toetate kaubamärke, mis selle veebisaidi võimaldavad.

Kas suudate isegi uskuda, et seal oli šokolaadiküpsise versioon, millest ma polnud kunagi kuulnud? Olen siin sellel saidil valmistanud NII palju šokolaadiküpsiste retsepte, nii et kui see tuleb minu jaoks täiesti uus, võib kindlalt öelda, et olen huvitatud.

Nii et kui mu sõbrad Imperial Sugaris küsisid, kas ma võiksin nende saidil esile tuua norra šokolaadiküpsiseid, oli see mõttetu. Ma olen alati valmis uuele küpsisele!

AGA kui otsite traditsioonilisemas stiilis šokolaadiküpsiste retsepti, proovige neid:


1. Jacques Torrese šokolaadiküpsised

"OMG, need küpsised on sama head kui pagariärist ostmine!"

Sellest räägivad inimesed, kui nad viitavad “The New York Timesi šokolaadiküpsiste retseptile”. Kokaraamatu autor ja kirjanik David Leite kohandas selle Jacques Torreselt 2008. aasta artikliga, mis rääkis täiusliku šokolaadiküpsise valmistamise teadusest. See on natuke valiv: vajate leiva- ja koogijahu ning 36 tundi, et tainas jahtuda parima tekstuuri ja maitse saamiseks. Aga kui me ütleme, et tulemused on seda väärt, siis me mõtleme seda. (Üks toidutoimetaja, keda me teame - ah - küpsetas 10 partiid, et anda pulmateenistuseks.)

Retsept: Jacques Torrese šokolaadiküpsised


Meie parimad šokolaadiküpsiste retseptid


/>
/>

Väikesed muudatused võivad palju muuta. Võtsime oma põhilise šokolaadiküpsise ja tegime ühe üksiku muudatuse korraga. Lisasime, vahetasime, sulatasime, küpsetasime madalal, küpsetasime kõrgel ja jahutasime. Aga enamasti oli meil lõbus. Ja iga kerge näpistamisega tegime uue küpsise, millel oli viimasest erinev tekstuur, välimus ja maitse. Kasutage meie juhendit, et leida endale ideaalne küpsis. Suuri muudatusi pole vaja.

Hangi retsept: klassikalised šokolaadiküpsised

Õhuküpsetaja šokolaadiküpsised

Küpseta otse oma töölaual! Teie õhufritüürist saab teha rohkem kui lihtsalt friikartuleid. Need šokolaadiküpsised on väikesed, magusad ja koogilised. Tehke taigen, rullige pallideks ja külmutage, seejärel sulatage ja praadige õhus pärast õhtusööki kergelt.

Hangi retsept: õhufreesiga šokolaadiküpsised

Parimad krõbedad šokolaadiküpsised

Need küpsised on inspireeritud õhukesest ja krõbedast stiilist, mille tegi populaarseks Long Islandi pagariäri Tate ’s Bake Shop. Meie versioonis suurendasime pruuni suhkrut, vanilli ja šokolaaditükke, et saada veelgi maitsvam ja dekadentlikum maiuspala.

Hangi retsept: parimad krõbedad šokolaadiküpsised

Kolmekordsed šokolaadi-sarapuupähkliküpsised

Klassikaline šokolaadiküpsis saab kahekordselt dekadentse uuenduse: võised sarapuupähklid ja kolm erinevat šokolaaditüüpi!

Hangi retsept: kolmekordsed šokolaadi-sarapuupähkliküpsised

Mini Bittersweet šokolaadiküpsised helbed meresoolaga

Jahvatatud kaer on väljastpoolt krõbe, seest nätske küpsis lisab huvitavat maitsesügavust, samas kui meresoola ja mõrkja šokolaadi kasutamine loob salapärase magusa ja soolase kontrasti.

Hangi retsept: Mini Bittersweet Chocolate Chip küpsised helveste meresoolaga

Šokolaadipuru-kookospähkli küpsised

Klassikaline küpsis saab mini šokolaaditükid ja suure kookosemaitse (tänu rohkele magustamata hakitud kookospähklile) lihtsaks keerdumiseks, mida te ei suutnud võita!

Hangi retsept: šokolaadikrõpsud-kookospähkli küpsised

Cakey Chocolate Chip küpsised

Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise retsepti ja tegime ühe väikese muudatuse: helepruun suhkur ja granuleeritud suhkur asendati tumepruuni suhkruga. Tulemuseks on armas õrn küpsis.

Hangi retsept: Cakey Chocolate Chip küpsised

Sourdough “Viska ära” šokolaadiküpsised

Kui värskendate oma starterit sageli, võib selle kasutamise viiside leidmine olla väljakutse. Keegi minu majas pole kunagi kurtnud, kui ma rohkem šokolaadiküpsiseid teen, nii et see kombo oli mõttetu. Hapukas eelroog kombineerituna tumepruuni suhkruga annab pehmema, nätskeima, keerulise maitsega küpsise, mis areneb taigna külmumisel.

Hangi retsept: Sourdough „Viska ära” šokolaadiküpsised

Mine šokolaadiküpsiste juurde

Siin on uus standard, šokolaadiküpsis, mida küpsetate ikka ja jälle. Rohkem pruuni suhkrut kui valge ja näputäis kaneeli annavad neile rikkalikuma, ümaraima ja täiuslikuma maitse, mida nõudsime partii järel.

Hangi retsept: minge šokolaadiküpsiste juurde

Mandlijahust šokolaadiküpsised

Need pehmed nätsked küpsised on täis väikeseid suupisteid šokolaaditaevas. Tänu mandlijahule on need ka täiesti gluteenivabad ja teraviljadeta.

Hangi retsept: mandlijahust šokolaadiküpsised

Šokolaadi-šokolaadiküpsised pekanipähklitega

Kasutage nendes küpsistes kibedaid šokolaaditükke ja need on täiuslik täiendus võistele pekanipähklitele ja magusale pruunile suhkrule.

Hangi retsept: šokolaadi-šokolaadiküpsised pekanipähklitega

Mõrkjas šokolaadikrõps-maapähkliküpsised

Kasvanud mõrkjas šokolaad ja lapsesõbralikud meega röstitud maapähklid muudavad selle šokolaadiküpsise täiuslikuks igas vanuses.

Hangi retsept: Mõru magus šokolaadikrõps-maapähkliküpsised

Tahini šokolaadiküpsised

Jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud rikkalik pasta Tahini annab neile nätsketele küpsistele iseloomuliku pähklise maitse. Samuti muudab tainas esmakordselt kokku pannes eriti kergeks ja kohevaks, seega jätke enne küpsiste küpsetamist kindlasti piisavalt aega jahtumiseks.

Hangi retsept: Tahini šokolaadiküpsised

Eriti krõbedad šokolaadiküpsised

Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: küpsetasime 375 kraadi asemel 300 kraadi F. Tulemuseks on küpsis, mis on tasane ja krõmpsuv, iirise maitsega.

Hangi retsept: ekstra-krõbedad šokolaadiküpsised

Parimad nätsked šokolaadiküpsised

Jätsime valge suhkru vahele ja läksime kõik tumepruuni suhkruga, mis annab meie küpsistele ideaalse nätskuse ja täiusliku magususe. Koos õige koguse poolmagusate šokolaaditükkidega on see maiuspala kindel võitja. Retseptist saab palju küpsiseid, kuid meie arvates pole see kunagi probleem!

Hangi retsept: parimad nätsked šokolaadiküpsised

Vahvliga šokolaadiküpsised

Nende krõbedate ja keskelt pehmete küpsiste parim osa on see, et need on kohe valmis ja ahju eelsoojendamist pole vaja. Me eelistame nende küpsiste jaoks paksemaid vahvliraudasid, kuid kui teie triikraud on õhem, reguleerige kindlasti oma ajastust, et need kiiremini valmiksid.

Hangi retsept: vahvlitega šokolaadiküpsised

Super-nätsked šokolaadiküpsised

Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: asendasime universaalse jahu koogijahuga. Tulemuseks on küpsis, mis on õrn ja nätske, karamelliseeritud servadega.

Hangi retsept: super-nätsked šokolaadiküpsised

Pumpkin Chocolate Chip küpsised

Ole valmis kohtuma oma uue lemmikvärviga šokolaadiküpsises! Kõrvitsa- ja šokolaaditükid moodustavad nendes koogikommides võimsa paari rikkaliku kõrvitsapiruka vürtside maitse ja hulga poolmagusate suupistetega. Küpsised ei levi ahjus palju, nii et taigna tasandamine on võtmetähtsusega.

Hangi retsept: kõrvitsa šokolaadiküpsised

Tervislikud šokolaadiküpsised

Täisteranisujahu ja kuivatatud puuviljad muudavad need vastupandamatud šokolaadiküpsised vähem järeleandlikuks, kuid te ei pea seda oma lastele ütlema.

Hangi retsept: tervislikud šokolaadiküpsised

Piimašokolaadipuru-pekanipähkli küpsised

Nautige klassikalise poolmagusa ja kreeka pähkli küpsise peent keerdumist, vahetades sisse piimašokolaaditükid ja pekanipähklid.

Hangi retsept: piimakokolaadikrõpsud ja pekanipähklid

Kookosõli šokolaadiküpsised

Vaheta kookosõli klassikalise šokolaadiküpsise või vastu ja mida sa saad? Õrn küpsis, millel on armas hele värv ja selgelt šokolaadised laastud.

Hangi retsept: kookosõli šokolaadiküpsised

Šokolaaditükid-banaaniküpsised

Selle šokolaadiküpsise ja mashi jaoks lähete banaanideks koos hakitud banaanikrõpsudega!

Hangi retsept: šokolaaditükid-banaaniküpsised

Šokolaadiküpsised

See on nii lihtne šokolaadiküpsis. Ei mingeid spetsiaalseid seadmeid, kreemitamist ja täiuslikku küpsist, mida lastega teha. Meile meeldib ka see, kui mitmekülgne see tainas on. Sellest saab vinge kivine road bar küpsis.

Hangi retsept: šokolaadiküpsised

Krõbedad-koogilised šokolaadiküpsised

Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: küpsetasime neid temperatuuril 425 ° F, mitte 375. Tulemuseks on küpsis, mis on väljast krõbe ja seest nätske.

Hangi retsept: krõbedad-koogilised šokolaadiküpsised

Kuivatatud kirsi-, makadaamia- ja valge šokolaadiküpsised

Need küpsised tekitavad taigna pikema aja jahutamisel palju maitset. See on hämmastavalt maitsva taina saladus.


PAKKUMISPURU

Olen katsetanud lugematute retseptidega, otsides seda täiuslikku šokolaadiküpsist. Ideaalse küpsise omadused on väga isiklik asi ja siin on minu eelistused:

tekstuur: nätske w. keskmise paksusega --- igaühel on oma eelistus ja see on minu!

šokolaadi ja küpsise suhe: 50/50 --- mulle väga meeldib, kui igas suutäies on palju šokolaadi

laastud vs tükid: tükid --- mulle meeldivad minu küpsises suured šokolaaditükid.

šokolaaditüüp: mõrkjas --- mulle meeldib kasutada Valrhona 61% ekstra mõrkjat

pähklid või muud lisandmoodulid: MITTE !!

Ülaltoodud kriteeriume silmas pidades on see retsept kõige lähemal CCC täiuslikkuse kogemisele. See on Jacque Torrese "mitte nii salajane" salaretsept ja olen kindel, et paljud teist on selle kohta lugenud või juba kodus proovinud. Olen seda retsepti lugenud lugematuid kordi ja leidnud, et järgmised näpunäited muudavad selle küpsise täiesti täiuslikuks:

- Ärge asendage saia- ja leivajahu w. AP jahu. Ma tõesti usun, et saia- ja leivajahu kombinatsioon annab küpsisele mõnusa kergelt krõmpsuva välispinna, andes teed tõeliselt õrnale keskmisele.

- Käsitsi hakitud šokolaaditükid, EI eelvalmistatud laastud - ostan hunniku parimat mõrkjat magusat šokolaadi, mida saan endale lubada, ja lõikan need käsitsi tükkideks. Lihtsaim meetod šokolaadikillu tükeldamiseks: lööke plokk mõneks sekundiks 50% võimsusega, mitte rohkem. See pehmendab šokolaadi just piisavalt. Võta siis suur kööginoa ja haki minema! Teie jõupingutusi premeeritakse tõeliselt kenade sulatatud šokolaadi paeltega kogu küpsise vältel.

- Jahuta küpsisetaigen enne küpsetamist vähemalt 24 tundi (lasin taignal 2-3 päeva seista). Seda mitte maitsepõhjustel, millest hiljuti kirjutati NY Timesi artiklis (hoidku jumal, et me küpsisetaigenit laagerdame. Jätame selle veini ja juustu juurde). IMHO, külmutus muudab välimuse ja tekstuuri. Ma arvan, et tainas hangub mingil moel, nii et küpsiseid küpsetades näete taignapallide levimisel ja küpsetamisel ilusad kortsud ja voldid. Kuni kohtan mõnda teist retsepti, mis liigutab mägesid, arvan, et olen lõpuks leidnud oma ideaalse šokolaadiküpsise!

Tahaksin kuulda teie lemmik šokolaadiküpsiste retsepti, nii et jagage! :)

Jacques Torrese salajase šokolaadiküpsise retsept
Teeb kakskümmend kuus 5-tollist küpsist või 8 1/2 tosinat 1 1/4-tollist küpsist

Koostisosad
1 kilo soolata võid
1 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 1/4 tassi pakitud helepruuni suhkrut
4 suurt muna
3 tassi pluss 2 supilusikatäit saiajahu
3 tassi leivajahu
1 supilusikatäis soola
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl söögisoodat
1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
2 kilo kibedat šokolaadi, jämedalt hakitud

Juhised
- Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberi või kõrvalepandud teibiga.
- Elektrilise mikseri kausis, mis on varustatud labade kinnitusega, vahusta või ja suhkrud kokku.
- Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult segades.
- Vähendage kiirust madalale ja lisage mõlemad jahu, küpsetuspulber, sooda, vanilje ja šokolaadisegu, kuni need on hästi segunenud.
-Kasutades 4-untsist kulpi suuremate küpsiste jaoks või 1 untsi kühvel väiksemate küpsiste jaoks, kühveltage küpsisetaigen ettevalmistatud küpsetusplaatidele umbes 2 tolli kaugusel.
- Küpseta kuni kergelt pruunistunud, kuid siiski pehmed, suuremate küpsiste puhul umbes 20 minutit ja väiksemate küpsiste puhul umbes 15 minutit.
- Jahutage veidi küpsetusplaatidel, enne kui asetate restile, et see täielikult jahtuda.


Retseptide kokkuvõte

  • Reynolds® pärgamentpaber
  • 2 ½ tassi jahu
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 tl soola
  • ½ tl jahvatatud kaneeli (valikuline)
  • 1 tass võid, pehmendatud
  • 1 tass pakitud pruuni suhkrut
  • ½ tassi granuleeritud suhkrut
  • 2 muna
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 1 (12 untsi) kott poolmagusaid šokolaaditükke
  • 1 tass jämedalt hakitud pähkleid

Kuumuta ahi 350 kraadini F. Vooderda küpsiseplaadid* Reynoldsi pärgamentpaberiga. Kombineerige teisel Reynolds & reg pärgamentpaberi lehel kõrvale jahu, sooda, sool ja kaneel.

Vahusta või, fariinsuhkur ja granuleeritud suhkur suures kausis elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks. Vahusta sisse munad ja vanilje.

Lisage jahu järk -järgult võisegule, kuni see on hästi segunenud. Sega juurde šokolaaditükid ja pähklid. Tilgutage ümardatud supilusikatäid küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberiga kaetud lehtedele.

Küpseta 10 kuni 12 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Lahe.


Näpunäiteid täiuslike šokolaadiküpsiste valmistamiseks

  • Mõõtke universaaljahu korralikult lusika ja pühkimismeetodi abil.
  • Või ja suhkru kergemaks vahustamiseks kasutage toasooja võid.
  • Kasutage küpsisekulpi, et moodustada ühtlased pallid.
  • Vajutage enne küpsetamist tainapallide välisküljele šokolaaditükid, et saada laaditud küpsiste esitlus nagu fotodel!

Veel küpsiste retsepte


Pange jahu õigele tasemele

Täiusliku küpsise kõik komponendid peavad olema harmoonias, sealhulgas jahu. Liiga palju jahu ja teie küpsised on liiga tihedad, liiga koogilised ja tekstuurilt rohkem ostetud. Liiga vähe jahu ja te jääte ilma imelisest ebakindlast, ebakorrapärasest tekstuurist. Ja nisujahu? Sellel on häiriv pähklimaitse. Šokolaadiküpsised on seotud naudinguga, lapsed - see pole aeg proovida olla terve.

Foto autor Chelsea Kyle, Rhoda Boone'i toidu stiil


Mida vajate

Siin on pilk selle retsepti koostamiseks vajalikele koostisosadele.

  • Koogi jahu on madalama valgusisaldusega kui universaalne jahu ja aitab kaasa nende küpsiste õrnale, peaaegu koogikesele. Leidke see paljudest toidupoodidest või hankige see Internetist. Märkus: vähemalt küpsiste toidupoe versioonis ei loetle Levain koogijahu koostisosades. Selle asemel kasutavad nad sellist universaalset jahu, mis sisaldab diastaatilist linnaseotra-taigna konditsioneeri, mis aitab õrnust suurendada. Koogijahu kasutamine kodus on lihtsaim viis originaali õrnuse kordamiseks.
  • Levain kasutab poolmagusad šokolaaditükid, seega kasutage neid originaalile võimalikult lähedale lõikamiseks. Ma eelistan nende (ja põhimõtteliselt kõigi) küpsiste tegemisel mõrkjaid magusaid laaste, kuid olen retseptis igatahes poolmagusa välja toonud.
  • The kreeka pähklid peaks olema väga jämedalt hakitud. Kui leiate kaubamärgi, mis müüb "pooli ja tükke", on see suurepärane panus. Muidu ostke need pooleks või tervelt ja andke neile ise jämedaid karbonaate.


101. šokolaadiküpsised

Koostisosade kohta:

2 1/2 tassi (320 g) pleegitamata universaalset jahuMa kasutan universaalset jahu, mis sisaldab umbes 10% valku (kuldmedal). Kui kasutate King Arthur jahu (11,7%), siis soovite jahu vähendada umbes 3 supilusikatäie või 30 g võrra või tainas jääb liiga kuiv. Kaaluga mõõtmine on AINULT viis tagada, et küpsised tulevad igast partiist järjepidevalt välja. KUI peate kasutama tassimõõdikuid, siis soovite lusikaga tassi lusikaga lükata ja seejärel puhtaks kraapida. Vaata mind instagrami videost jahu mõõtmas.

1 1/4 tl söögisoodat – see on jahu kogust arvestades küpsise jaoks üsna palju söögisoodat. Ma kasutan seda palju, sest ma tahan, et küpsised paisuksid üles ja siis kukuksid kokku, et saada krõmpsuv serv ja pehme sisemus. Tõusva ainena vajab söögisooda reageerimiseks hapet, kuid pruunis suhkrus on piisavalt hapet (suhkru happelisest melassist). See palju söögisoodat aitab ka teie küpsisele tumedamat värvi toota, nii et lühikese küpsetusajaga pole see igav. ALATI SIFTI KÜPSETAMISTA, sest see kipub kokku kloppima ja pole midagi hullemat, kui saada küpsisesse suutäis söögisoodat.

1 1/2 tl kosheri soola – Professionaalsetes köökides nimetatakse soola sageli "armastuseks!" armastuse peale. Kuigi ma kasutasin 1986. aastal ilmselt lauasoola ja mitte koššerisoola, mille tulemuseks oleks olnud soolasem küpsis. Sool on kontrast magusale ja suurendab kõiki maitseid. Kui teil ei piisa, on see lame maitse ja karamellimaitse puudub.

1 1/2 pulka (170 g) soolamata võid, toatemperatuuril – MAITSE beebi. see on põhjus, miks me kasutame küpsistes võid. See sulab tõesti kiiresti, nii et see põhjustab küpsiste levikut, kui kasutate liiga palju. Märkus minu Euroopa sõpradele: Kasutasin Ameerika võid, mille rasvasisaldus on väiksem kui teil. Seega võivad teie küpsised rohkem puudutada, kuna teie võis on veelgi kiiremini sulavat rasva.

4 supilusikatäit (57 g) lühendab – See on 100% rasva (ei vett nagu või), seega ei tooda see gluteenistruktuuri (mis muudab küpsise vähem õrnaks). Lühendamine ei sula nii kiiresti kui või, nii et küpsisevalkudel (munadest ja jahust) on aega, enne kui teil on lame küpsis. Lühendamine on vahustatud, nii et see sisaldab ka rohkem õhumulle, mis aitavad asjadel küpsetamisel kerkida. Kui lisate veidi lühendamist, muudab küpsis õrnamaks ja aitab säilitada oma kuju.

  • Minu Euroopa ja Austraalia järgijate jaoks: “Köögiviljade lühendamine on valge, tahke rasv, mis on valmistatud taimeõlidest. Ühendkuningriigis müüakse seda kaubamärkide Trex, Flora White või Cookeen all. Austraalias on tuntuim kaubamärk Copha. ” firmalt Nigella Lawson
  • UUENDA – Kui te ei leia lühendamist, võite kasutada ka järgmist, kuid neid tavaliselt ei vahustata, nii et neil ei ole tõusevat jõudu, mistõttu võivad küpsised rohkem puudutada kui lühendamisel:
    • Margariin
    • Tahke kookosõli
    • Tahke palmiõli
    • Ghee – see on selitatud või, nii et vesi ja vadak eemaldatakse ning sellel on pähkline maitse, kuid see on puhas rasv ja kena tekstuuriga, kuid levitab küpsiseid
    • Seapekk – annab sellele maitse, seega kasutage seda ainult siis, kui teile see maitse meeldib
    • Kui te ei leia ühtegi neist, siis kasutage kõik või, neil on lihtsalt erinev konsistents, kuid need on maitsvad.

    1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut – Teeb küpsetamisel krõbeda küpsise, nii et kui soovite küpsist, mis jääb krõbe, kasutage pruuni suhkru asemel valget suhkrut. Suhkur lisab ka küpsise värvi, nii et rohkem suhkrut annab karamellisema küpsise.

    1 tass (230 g) pruuni suhkrut, pakitud ja#8211 Sügavam maitse kui valge suhkur, tänu melassile suhkrus. Kui teie küpsised pehmendavad rohkem kui soovite, kaaluge VÄHEM pruuni suhkrut, kuna see imab küpsisesse rohkem niiskust ja pehmendab neid.

    1 1/2 tl vaniljeekstrakti (tehke vanilje ise) – Lisab maitset, seega kasutage head. Kunstlik vanilje lõhna- ja maitseaine ei ole minu maitse, kuid mõned inimesed armastavad seda, nii et minge kindlasti selle juurde, kui see on teie lemmik. Soovitan proovimiseks ise teha, nii lihtne ja maitsev! Lisage vanilje rasva, mitte lõpus ja saate intensiivsema maitse.

    2 muna, toatemperatuur ja#8211 lisab küpsise sättimiseks valku, mis takistab selle liigset levikut. Munad toimivad ka õhuga vahustades kergitajana, kuid küpsistes ei piitsuta me neid piisavalt, et seda kasu saada. Kui teie küpsiste peal on läikiv “koorik ”, siis ’, sest sa vahustasid taigna pärast munade lisamist liiga palju ja nende peale tekkis beseekiht. Võib -olla soovite seda efekti, kuid pole šokolaadiküpsise puhul tüüpiline.

    12 untsi šokolaadi, hakitud suurteks tükkideks (umbes 1/4 tolli lai) – Ma kasutasin 72% mõrkjat šokolaadi, kuid te kasutate seda, mida soovite. See on küpsise peamine maitse, seega soovitan taas kasutada oma lemmikšokolaadi. Säästan mõned suuremad šokolaaditükid taignasse kleepimiseks pärast seda, kui olen need kühveldanud, nii et need sulavad küpsise peal ja näevad dramaatilised välja.

    Kooriv meresool – Maitse ja ilus. Soola ja magusa kontrast tekitab sõltuvust. Sellepärast on kommibatoonides nii palju soola. See suurendab maitseid, millega see on ühendatud. Ma kasutan helbelist meresoola, sest see annab teile mõnusa SUURE soolalaksu ja näeb küpsise pealt ka päris kena välja ning see loeb.


    Meie parimad šokolaadiküpsiste retseptid

    Ükskõik, kas olete meeskond krõbe või eelistate pehme, koogitaolise tekstuuriga küpsist, on meil teile retsept. Alates klassikalistest poolmagusate suupistetega täisvõimalustest kuni lisandmoodulitega pakitud keerutusteni tekitab igaüks neist šokolaadiküpsiste retseptidest soovi kööki minna ja küpsetada!

    Seotud:

    Foto autor: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, GP Kõik õigused kaitstud

    Foto autor: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, GP Kõik õigused kaitstud

    Klassikalised šokolaadiküpsised

    Väikesed muudatused võivad palju muuta. Võtsime oma põhilise šokolaadiküpsise ja tegime ühe üksiku muudatuse korraga. Lisasime, vahetasime, sulatasime, küpsetasime madalal, küpsetasime kõrgel ja jahutasime. Aga enamasti oli meil lõbus. Ja iga kerge näpistamisega tegime uue küpsise, millel oli viimasest erinev tekstuur, välimus ja maitse. Kasutage meie juhendit, et leida endale ideaalne küpsis. Suuri muudatusi pole vaja.

    Õhuküpsetaja šokolaadiküpsised

    Küpseta otse oma töölaual! Teie õhufritüürist saab teha rohkem kui lihtsalt friikartuleid. Need šokolaadiküpsised on väikesed, magusad ja koogilised. Tehke taigen, rullige pallideks ja külmutage ja mdash, seejärel sulatage ja praadige õhus pärast õhtusööki lihtsaks.

    Parimad krõbedad šokolaadiküpsised

    Need küpsised on inspireeritud õhukesest ja krõbedast stiilist, mille tegi populaarseks Long Islandi pagariäri Tate's Bake Shop. Meie versioonis oleme suurendanud pruuni suhkrut, vanilli ja šokolaaditükke veelgi maitsvama ja dekadentse maiuspala saamiseks.

    Kolmekordsed šokolaadi-sarapuupähkliküpsised

    Klassikaline šokolaadiküpsis saab kahekordselt dekadentse uuenduse: võised sarapuupähklid ja kolm erinevat šokolaaditüüpi!

    Mini Bittersweet šokolaadiküpsised helbed meresoolaga

    Jahvatatud kaer, mis on väljastpoolt krõbe, seest nätske, lisab huvitavat maitsesügavust, samas kui meresoola ja mõrkja šokolaadi kasutamine loob salapärase magusa ja soolase kontrasti.

    Šokolaadipuru-kookospähkli küpsised

    Klassikaline küpsis saab mini šokolaaditükid ja suure kookosemaitse (tänu rohkele magustamata hakitud kookospähklile) lihtsaks keerdumiseks, mida te ei suuda vastu panna!

    Cakey Chocolate Chip küpsised

    Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise retsepti ja tegime ühe väikese muudatuse: helepruun suhkur ja granuleeritud suhkur asendati tumepruuni suhkruga. Tulemuseks on armas õrn küpsis.

    Sourdough “Viska ära” šokolaadiküpsised

    Kui värskendate oma starterit sageli, võib selle kasutamise viiside leidmine olla väljakutse. Keegi minu majas pole kunagi kurtnud, kui ma rohkem šokolaadiküpsiseid teen, nii et see kombo oli mõttetu. Hapukas eelroog kombineerituna tumepruuni suhkruga annab pehmema, nätskeima ja keerulise maitsega küpsise, mis areneb taigna külmumisel.

    Mine šokolaadiküpsiste juurde

    Siin on uus standard, šokolaadiküpsis, mida küpsetate ikka ja jälle. Rohkem pruuni suhkrut kui valge ja näputäis kaneeli annavad neile rikkalikuma, ümaraima ja täiuslikuma maitse, mida nõudsime partii järel partii testides.

    Mandlijahust valmistatud šokolaadiküpsised

    Need pehmed nätsked küpsised on täis väikeseid suupisteid šokolaaditaevas. Tänu mandlijahule on need ka täiesti gluteenivabad ja teraviljadeta.

    Šokolaadi-šokolaadiküpsised pekanipähklitega

    Kasutage nendes küpsistes kibedaid šokolaaditükke ja need sobivad ideaalselt võis pekanipähklite ja magusa pruuni suhkruga.

    Mõrkjas šokolaadikrõps-maapähkliküpsised

    Kasvanud mõrkjas šokolaad ja lapsesõbralikud meega röstitud maapähklid muudavad selle šokolaadiküpsise täiuslikuks igas vanuses.

    Tahini šokolaadiküpsised

    Jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud rikkalik pasta Tahini annab neile nätsketele küpsistele iseloomuliku pähklise maitse. Samuti muudab tainas esmakordselt kokku pannes eriti kergeks ja kohevaks, seega jätke enne küpsiste küpsetamist kindlasti piisavalt aega jahtumiseks.

    Eriti krõbedad šokolaadiküpsised

    Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: küpsetasime 375 kraadi asemel 300 kraadi F. Tulemuseks on tasane ja krõmpsuv küpsis, mille maitse on iiris.

    Parimad nätsked šokolaadiküpsised

    Jätsime valge suhkru vahele ja läksime kõik tumepruuni suhkruga, mis annab meie küpsistele ideaalse nätskuse ja täiusliku magususe. Koos õige koguse poolmagusate šokolaaditükkidega on see maiuspala kindel võitja. Retseptist saab palju küpsiseid, kuid meie arvates pole see kunagi probleem!

    Vahvliga šokolaadiküpsised

    Nende krõbedate ja keskelt pehmete küpsiste parim osa on see, et need on kohe valmis ja ahju pole vaja eelsoojendada. Me eelistame nende küpsiste jaoks paksemaid vahvliraudasid, kuid kui teie triikraud on õhem, reguleerige kindlasti oma ajastust, et need küpseks kiiremini.

    Super-nätsked šokolaadiküpsised

    Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: asendasime universaalse jahu koogijahuga. Tulemuseks on küpsis, mis on õrn ja nätske, karamellistatud servadega.

    Pumpkin Chocolate Chip küpsised

    Ole valmis kohtuma oma uue lemmikvärviga šokolaadiküpsises! Kõrvitsa- ja šokolaaditükid moodustavad nendes koogikommides võimsa paari rikkaliku kõrvitsakoogivürtsi maitsega ja hulgaliselt poolmagusaid suupisteid. Küpsised ahjus väga laiali ei levi, seega on võtmeks taigna lamestamine.

    Tervislikud šokolaadiküpsised

    Terve nisu kondiitritoodete jahu ja kuivatatud puuviljad muudavad need vastupandamatud šokolaadiküpsised vähem leplikuks, kuid te ei pea seda oma lastele ütlema.

    Piimašokolaadipuru-pekanipähkli küpsised

    Nautige klassikalise poolmagusa ja kreeka pähkli küpsise peent keerdumist, vahetades sisse piimašokolaaditükid ja pekanipähklid.

    Kookosõli šokolaadiküpsised

    Vaheta kookosõli klassikalise šokolaadiküpsise või vastu ja mida sa saad? Õrn küpsis, millel on armas hele värv ja selgelt šokolaadised laastud.

    Šokolaaditükid-banaaniküpsised

    Selle šokolaadiküpsise ja mdashi jaoks saate banaane koos hakitud banaanikrõpsudega!

    Šokolaadiküpsised

    See on nii lihtne šokolaadiküpsis. Ei mingit erivarustust, kreemitamist ja täiuslikku küpsist, mida lastega teha. Meile meeldib ka see, kui mitmekülgne see tainas on. Sellest saab vinge kivine road bar küpsis.

    Krõbedad-koogilised šokolaadiküpsised

    Võtsime oma klassikalise šokolaadiküpsise ja tegime ühe väikese muudatuse: küpsetasime neid temperatuuril 425 ° F, mitte 375. Tulemuseks on küpsis, mis on väljast krõbe ja seest nätske.

    Kuivatatud kirsi-, makadaamia- ja valge šokolaadiküpsised

    Need küpsised annavad taigna pikema aja jahutamisel palju maitset. See on hämmastavalt maitsva taina saladus.