Maja Caltabosi / kartabosi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kui siga tapetakse, on vaja valmistada ka omatehtud caltabosi. See on valmistatud elunditest, lihast, riisist ja sibulast. Muidu mõned maitseained ja valmis. Nende saladus on kuivemate sisikondade ja rasvasema liha suhe. Ausalt öeldes pole ma caltabosist palju kuulnud, vaid ainult cartabosi ja calbaji kohta - nagu siin Transilvaania piirkonnas öeldakse.


Kuidas valmistada parimat caltabosi

Pese matid hästi, et eemaldada liigne sool.

Haki sibul peeneks ja prae seda väikese õliga väikeses kausis 30 sekundit. Seejärel lisage veidi soola ja laske sibul keema, kuni kogu mahl on alles.

Pese riis ja sega see veiseliha ja sealihaga. Seejärel lisa hakitud sibul ja tomatimahl ning sega korralikult läbi. Soola ja pipartage liha maitse järgi.

Täitke matid ettevalmistatud lihaga. Siduge nende otsad nööriga kinni, et täidis ei keeks. Torka caltabos hambaorkuga ühest kohast teise. See hoiab ära nende plahvatamise keetmisel.

Koorige porgand, seller, pastinaak ja sibul. Pane caltabos potti, lisa köögiviljad ja vürtsid ning täida pott veega. Lase neil tund aega keeda. Saate seda kontrollida, et näha, kas see on valmis, torgates seda kahvliga ühest otsast. Kui see hõlpsasti matile siseneb, tähendab see, et see on valmis. Selle asemel, kui matt on endiselt kõva, laske sellel keeda, kuni see pehmeneb. Ärge unustage, et matt keeb kõige kõvemini.


  • 1,5 kg värsket seamaks
  • 1 kg sealiha (tailiha)
  • soola
  • pipar
  • tüümian
  • 1 kg valget sibulat
  • õhukesed vorstimatid

Keeda maksa umbes 1 tund ja eemalda kindlasti pinnale tekkinud vaht. Seejärel eemaldage ja lõigake väikesteks tükkideks.

Eraldi lõigake sealiha võimalikult väikeseks ja küpseta seda väheses vees, kuni see hästi tungib. Segage alati, et mitte pannile kinni jääda. Kui see on peaaegu valmis, asetage suur hakitud sibul lihale ja segage pidevalt. Vajadusel lisa veidi rohkem vett, et see pannile ei kleepuks.

Pärast seda, kui liha on hästi tunginud ja sibul on tahenenud, segatakse need keedetud maksaga. Seejärel jäetakse kompositsioon jahtuma.

Nii saadud segu lastakse peenema koostise saamiseks kaks korda järjest läbi hakklihamasina.

Kompositsioonile lisatakse maitse järgi soola ja pipart, samuti veidi tüümiani läbi sõela. Segu sisestatakse vorstimattidesse, et saada caltabosii. Neid pööratakse ja seotakse otstest niidiga.

Seejärel pange pott veega tulele ja sellesse metallist sõel, mis on vette kastetud. Caltabose ratas pannakse sõelale keevasse vette kaheks minutiks. Seejärel laske caltabod läbi külma vee voolu ja asetage paberrätikule jahtuma.


Sealiha (II) - caltaboşi, trumli ja omatehtud maksapasteedi valmistamine

  • Sealiha (II) valmistamine (Maria Baciu / Epoch Times) Sealiha (II) valmistamine
  • Liha, rasva ja elundite valmistamine toiduvalmistamiseks (Maria Baciu / Epoch Times) Liha, rasva ja elundite valmistamine toiduvalmistamiseks
  • Kaltobosi ja pasteedi jaoks kõvaks peeneks hakitud sibul (Maria Baciu / Epoch Times) Caltobosi ja pateu kudoonia peeneks hakitud sibula jaoks
  • Kalifornia valmistamine: pärast keetmist lõikame keedetud liha ja elundid tükkideks (Maria Baciu / Epoch Times) Kaltsabali valmistamine: pärast keetmist lõikame tükkideks küpsetatud liha ja elundid
  • Kaljaboosi valmistamine: lisame sibulat ja peekonit keedetud hanest (Maria Baciu / Epoch Times) Kalifornia valmistamine: lisame sibulat ja peekonit keedetud hanest
  • Kaldaboosi ettevalmistamine: koostisainete tükeldamine paksu sõela abil (Maria Baciu / Epoch Times) Kaltaboosi ettevalmistamine: koostisosade tükeldamine paksu sõela abil
  • Caltaboşii on keetmiseks valmis (Maria Baciu / Epoch Times) Caltaboşii on valmis keema
  • Caltabos on nüüd serveerimiseks valmis. Võib sobitada hooajaliste hapukurkidega. Hea söögiisu! (Maria Baciu / Epoch Times) Caltabos on nüüd serveerimiseks valmis. Võib sobitada hooajaliste hapukurkidega. Hea söögiisu!
  • Kodune pasteedi valmistamine: tailiha, keedetud peekon ja maks, lõigatud sobivateks tükkideks (Maria Baciu / Epoch Times) Kodune pasteedi valmistamine: tailiha, keedetud peekon ja maks, lõigatud sobivateks tükkideks
  • Kodune pasteedi valmistamine: pärast jahvatamist lisa soola, pipart, granaatõuna ja muskaatpähklit (Maria Baciu / Epoch Times) Kodune pasteedi valmistamine: pärast jahvatamist lisa sool, pipar, granaatõun ja muskaatpähkel
  • Pastipasta lõplikul kujul (Maria Baciu / Epoch Times) Patepasta lõppkujul
  • Trumli ettevalmistamine: keel, hiir, liha, keedetud ribadeks (Maria Baciu / Epoch Times) Trumli ettevalmistamine: keel, hiir, liha, keedetud ribadeks
  • Trummel, pärast hüübimiseks külma hoidmist (Maria Baciu / Epoch Times) Trummel, pärast hüübimiseks külma hoidmist
  • Trummel, mida serveeritakse vastavalt hooajale hapukurgi, mädarõika või sinepiga (Maria Baciu / Epoch Times) Trummel, mida serveeritakse vastavalt hooajale hapukurgi, mädarõika või sinepiga

Pärast vorstide ettevalmistamist hoolitseme caltaboşi, omatehtud maksapasteedi ja trumli eest.

Kaltabode valmistamiseks peame varustama end umbes 30–40-liitrise suure potiga, et olla kindel, et koostisainetel on piisavalt ruumi keetmiseks.

Koostisosad vorstid:

  • 1,5 kg liha, mis on jäänud vormimisest, säärest või sealihast
  • 1 kg elundeid (süda, keel, neerud, kopsud)
  • 1,5 kg seamaks
  • 2 kg peekonit kaelast
  • koore tükid (vastavalt igaühe eelistustele)
  • 500 gr sibulat
  • 10 g jahvatatud pipart
  • 30-40 g soola
  • 5 g riivitud muskaatpähklit
  • 4-5 loorberilehte (valikuline)
  • 15-20 pipratera
  • Müügil 10 m matid

Sest trumm, lisame:

  • kõrvad
  • Tagaküljel 1 kg pehmet liha
  • 2 kg sealiha pea
  • 1 kg hiiri ja
  • 1 kg sealiha

Sest isetehtud maksapasteet vajame järgmist:

  • 2 kg maksa
  • 2 kg tailiha
  • 2 kg kaela rasva
  • 1 kg sibulat
  • 20 g soola
  • 15 g jahvatatud pipart
  • muskaatpähkel ja enibahar maitse järgi

Kuidas valmistada al Caltabosi:

Olen lapsepõlvest avastanud, et omatehtud pasteet ei ole võrreldav sellega, mida leiate kaubandusest. Lisaks sellele, et see kannab endas mineviku mälestuste magusust, on see ka uskumatult maitsev.

  1. Kõigepealt pane vesi keema, viska peale pipraterad ja loorberilehed.
  2. Kui vesi keeb, lisage liha, süda, keel, neerud, kopsud ja põrn kõik madalal kuumusel keema, hoolitsedes aeg -ajalt vahustamise eest.
  3. Pärast tund aega keetmist lisage peekon.
  4. Pärast veel pool tundi keetmist eemaldage poti kaas ja lisage maks. Me ei lisa seda algusest peale, sest kui see liiga palju keeb, kõveneb see liiga palju, on see mõru maitsega ja kaotab kogu oma headuse.
  5. Vahepeal puhastage sibul, lõigake see väikesteks tükkideks ja praege seapekis või õlis.
  6. Kui elundid, liha ja peekon on korralikult keema läinud, võtame need aukudega poleerija abil potist välja ja paneme kraanikaussi jahtuma.
  7. Pärast nende jahtumist eraldame liha luudest, seejärel anname kõik läbi hakklihamasina.
  8. Kui kavatseme trummi teha, paneme kõrvale mõned südametükid, kõrvad, neerud, keele ja tagaküljel oleva õrna liha. Me ei anna neid hakklihamasina kaudu, vaid lõikame õhukesteks viiludeks. Samuti säästame liitri keetmisel saadud mahlast.
  9. Valmistame valmis puhastatud sooled (need on kaubanduslikult saadaval ja üsna head).
  10. Kingade täitmine on õrn toiming. Kui te äkki väntate, saate lõpuks kinga katki.
  11. Calabash keeratakse otstesse ja torgatakse nõelaga siia -sinna, et eemaldada õhk seestpoolt.
  12. Asetame 5–6 caltabot marlilappi ja keedame neid umbes 10-15 minutit sealihakehade keetmisest järele jäänud mahlas.
  13. Pärast keetmist laotatakse kaltabod puhtale puitlauale ja jäetakse jahtuma.
  14. Kui nad on piisavalt jahtunud, viime need külma.

Tegema trumm, mao või põie puudumisel kasutame mõnda paksemat, kaubanduslikult ostetud matti.

  1. Me võtame õhukesteks viiludeks keele, poole südame, neerud, lahja sealiha (maks, kui meile meeldib) ja valmis lõigatud seakõrvad ning paneme need koos mahlaga (kuni täidiseni) ), kasutades laiema toruga lehtrit.
  2. Pärast täitmist siduge trummel otste külge tugevama niidiga) ja viige see külma sahvrisse.
  3. Pärast mahla tardumist on trummel söömiseks valmis. Kui soovite, võite suitsetada.

Avastasin lapsepõlvest saadik, et isetehtud pasteet see pole isegi võrreldav sellega, mida leiate kaubandusest. Lisaks asjaolule, et see sisaldab endas mineviku mälestuste magusust, ei tunne te kemikaalide maitset, on see ka uskumatult maitsev, eriti kui naudite seda koos kurkide või hapukurgiga.


Caltabos moldovenesc

Moldaavia caltabos või Moldaavia chisca see on osa traditsioonilistest jõuludeks valmistatud retseptidest, sellel on erinevaid retsepte, olenevalt piirkonnast või koduperenaisest ja see on lihtsalt täiesti maitsev!

Mõnes piirkonnas valmistatakse seda ainult sealihast, mõnes piirkonnas lisatakse elundeid, olen näinud, et see on valmistatud puljongiga ja ilma, riisi või maisitangudega (püreestatud, mais). Kõik on väga maitsvad ja # 128578


Meil on lihtsate meetoditega valmistatud vanad retseptid seakarbonaadi jaoks. Tundub uskumatu, et koostisosade hulgast leiate rosinaid või õunu

Caltabos, need rupsist valmistatud tooted, on rikas kalorite, vitamiinide ja mineraalide poolest. Nende puuduseks on see, et neid ei saa kauem säilitada, mistõttu ei pea neid tegema suuremas koguses.


Traditsioonilised maja sussid

Täna teeme Caltaboși. Minu peres valmistame neid alati selle retsepti järgi. Caltabos on väga maitsestatud ja maitsekas. Kodused vorstid pole mitte ainult värsked, vaid maitsevad ka palju paremini ja me teame täpselt, mida need sisaldavad.

Toiduvalmistamise koostisosad:
1,5 kg hiiri
1 sealiha pooleks lõigatud, ilma pardita
2 kg sealiha maksa

Suuremas potis keeda pea ja hiir. Pane külma vett, kuni liha on kaetud. Lase lihal podiseda 4-5 tundi, kuni see kondilt lahti tuleb.

Kui liha on küps, võta see potist välja ja lase veidi jahtuda.

Pange maks samasse vette, milles liha keedeti, ja keetke seda umbes 30–40 minutit või kuni me torgame hambaorki ja verd ei tule. Me võtame selle keetmisest välja.

Vabastage liha kannatlikult pea luust.

Nüüd hakkame liha jahvatama. Lihamasinas lisage vaheldumisi liha peast, maksast ja koorest, kuni lõpetame selle hakkimise.

Koostisosad kaltabode valmistamiseks:
umbes 10 meetrit vorstimatte
keedetud ja hakkliha, mille tegin varem
2 suuremat küüslaugupead, mille andsin riivist läbi
sool ja pipar maitse järgi, umbes 4-5 supilusikatäit
400 ml vedelikku, milles liha keedeti
2 supilusikatäit paprikat

Suuremasse kaussi pane hakkliha, sool, pipar, paprika, küüslauk ja vedelik, milles liha keedeti. Segasime kõik väga hästi käsitsi paar minutit.

Selle seguga täidame vorstivalmistamise masina. Võtame tüki matti ja seome selle niidiga. Me paneme selle vorstivalmistamismasinale ja täidame selle, seejärel seome teise otsa sama niidiga. Jätkame sama, kuni oleme kogu kompositsiooni lõpetanud. Tegin 10 meetrit caltabosid.

Keedame samas vees, milles liha keetsime, ka kaltabosid, kuid kõigepealt lisame umbes 300 ml külma vett, et vedelikku veidi jahutada. Kui me paneksime caltabod otse keevasse vette, siis see praguneks.

Panime caltabod vette ja jätsime tulele täpselt nii palju, et keeda. Seejärel lülitame tule välja ja laseme sellel veel 30 minutit istuda.

Eemaldage kaltabod külma veega kausis veest, milles nad keetsid. Peseme neile natuke rasva pealt, seejärel jätame kandikule jahtuma. Lasin neil üleöö jahedas kohas istuda.

Vaata, kui hea järgmine päev välja näeb! Kalkulaadid muutusid kõvaks ja sain lõigata ideaalsed viilud. Need maitsevad suurepäraselt. Mulle meeldib neid süüa nii sinepi kui ka õuntega.


Koostis:
1 kg kanatiibu, 100 ml sojakastet, 2 tl mett, 3 sl äädikat, 3 küüslauguküünt, pipart, soola, õli

Koostis:
600 g jahu, pärmikuubik, sool, tass sooja vett, sibul
roheline, 2 kimpu tilli, 500 g lõõtsajuustu (lammas), õli praetud.


Maitsvaima kaltaboosi retsept. Et see toimiks, peate seda tegema!

Maitsvaima kaltaboosi retsept. Et see täiuslik välja näeks, peate seda tegema!

Caltabos on eriala, mis on valmistatud sealiha sisikonnast. Erinevalt lebarist sisaldab caltabos ka erinevaid sisikondi ja riisi ning retseptid on riigiti erinevad. Erilise maitse saladuse annab maitseainete valik ning sealiha organite ja selles sisalduva rasva tasakaal.

ALLIKAS: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Siin on vajalikud koostisosad: 2,5 kilogrammi sea rupsi (maks, neerud, põrn, süda) 250 grammi searasva 700 grammi valget sibulat 1 suur tass riisi 4 loorberilehte 1 nelk puhastatud küüslauku 1 supilusikatäis riivitud muskaatpähklit 1 supilusikatäis riivitud pipraoad jahvatatud 100 grammi searasva hästi pestud pestud must pipar sool jahvatatud pipar 1 spl jahvatatud pipraterad.

1. Alustuseks pese põhjalikult rohke külma veega.

2. Keeda suur pott, kuhu lisad loorberilehed, 2-3 sl soola, küüslauguküünt ja supilusikatäie pipratera. Seejärel keedetakse sealiha organid ja liha, kõik lõigatakse suurteks tükkideks. Neid tuleb keeta madalal kuumusel.

3. Pärast keetmist, kuni see on hästi tunginud, tuleb elundid potist eemaldada ja jätta jahtuma. Mahla hoitakse siiski soojas.

4. Riisi tuleks pesta külmas vees ja pruunistada kahes supilusikatäis searasvas, kuni see muutub klaasjaks. Seejärel kustutage kahe ja poole tassi mahlaga, milles ta liha keetis. Kuumuta riis keemiseni, seejärel tee väike tulekahju ja lase kaanega kaetult veel 10 minutit keeda. Lõpus lase täielikult jahtuda.

5. Haki sibul peeneks ja pruunista ülejäänud searasvas.

6. Keedetud sealiha ja rups lastakse läbi hakklihamasina.

7. Asetage hakkliha väga sügavasse kaussi ja segage hästi sibulaga. Lisa jahvatatud pipar, pipar ja muskaatpähkel. Sõtkuge käsitsi hästi ja lisage keedetud riis, seejärel maitsestage maitse järgi soolaga.

8. Täida matid selle koostisega, seo need lõpus ja pane 10 minutiks vette, milles nad elundeid keetsid, väga madalal kuumusel keema, kirjutab bzi.ro.

9. Pärast keetmist eemaldage caltabos veest ja laske sellel nõrguda, seejärel pange see külma või suitsutage, et see hästi säiliks.


Homemade caltaboşi: traditsiooniline retsept

Tuntud ka kui chişcă, on need omatehtud caltabod talvevaheajal nende roogade hulgas, mis ei puudunud laualt. Võtsin retsepti, mida testisid ja hindasid nii maja künnist ületanud külalised kui ka pere. Siin on sammud, mida peate tegema koduste soojendajate valmistamiseks!

Koostisosad omatehtud soojendajate jaoks:

2 tassi riisi
2-3 sibulat
2 tassi kammkarpidega + 200 grammi hakitud maksa või 1/2 kilogrammi hakkliha
2-3 tükki 30–40-sentimeetrise sealiha soolestikku puhastatakse, pestakse ja hoitakse paar tundi vees vähese äädikaga
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
vürtsid (loorberilehed, vürtspunamarjad)
4-5 tassi kuuma vett
2-3 supilusikatäit searasva või õli

5 sammu omatehtud soojendajate valmistamiseks:

1. Koori sibul, haki peeneks ja pruunista pannil, kuhu oled lisanud kuuma õli. Lisa riis, lase veel 1-2 minutit taheneda, seejärel lisa kuum vesi.

2. Segage hästi, keetke kompositsiooni paar minutit keemiseni, seejärel laske jahtuda. Lisa hakkliha, 2 hakitud loorberilehte, sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.

3. Vajadusel lisa veel kuuma vett, kuni saad voolava kreemi konsistentsi. Täitke iga soolestik umbes 3 neljandikku, sest see suurendab keetmisel koostist.

4. Siduge mõlemast otsast tihedalt kinni ja pange keevasse vette soola, loorberilehtede ja pimentmarjadega keema. Lase 2 tundi madalal kuumusel keeda. Ära nõela ega lusikaga potti, et mitte katki minna. Kui need on valmis, eemaldatakse need ettevaatlikult.

5. Serveeri hästi pruunistatud searasvas või õlis, koos hapukapsa salatiga ja lapsepõlvemälestustega, mis on koos vanematega veedetud.


Video: Cum se curata intestinele de porc pentru carnati (Mai 2022).


Kommentaarid:

  1. Mehdi

    Ma ei saa nüüd arutelus osaleda - pole vaba aega. Osvobozhus - tingimata nende tähelepanekud.

  2. Lughaidh

    I apologise, but it not absolutely approaches me.

  3. Jesper

    I'm sorry, but I think you are making a mistake. Ma suudan seda tõestada. Saada mulle e -kiri, me räägime.

  4. Alcyoneus

    Vabandan sekkumise pärast... Olen sellest olukorrast teadlik. Võib arutada.

  5. Alanson

    väärtuslik teave

  6. Lanu

    The casual coincidence is perfect



Kirjutage sõnum