Kokteiliretseptid, piiritusjoogid ja kohalikud baarid

Santana krakitud homaar: käed alla Kariibi mere parim söök

Santana krakitud homaar: käed alla Kariibi mere parim söök

Laupäeva pärastlõunal on kell 12.30, kuid Little Exuma Williams Town'i valge liivaga rannad on tühjad. Kõik on Santana’s, maitsvas vabaõhu mereandide baaris vee peal. Kui peakokk Dee serveerib maitsvaid praetud krevette ja rühmitajat, siis tõeline tõmbenumber on pragunenud homaar.

Puidust baari sisenedes märkate elavat Kariibi mere stiilis muusikat, kui rõõmsad kohalikud tantsivad ja laulavad. Baarist numbrimärkide kohal olevast laest ja värvilistest mütsidest rippuvad allapoole, parandades sündmuse salapärast atmosfääri. Mis kõige parem, Santanna istub otse rannas, nii et saate söömise ajal vaadata laineid valgele liivale.

Naeratav mees toob mulle jääkülma Kaliku õlle ja topib minu ette valge vahtpolüstüroolist konteineri. Neile, kes arvavad, et suurepärane eine tuleb esitada esteetiliselt, ärge hinnake raamatut kaane järgi, eriti kui tellite Santana lõhenenud homaari.

Erinevalt teie tavalisest praetud homaarist on see värske saak praetud veel koorega koos õliste taignatükkidega, mis tilguvad kreemjate läätsede ja riisi peenrasse. Homaar on koka Dee "salajase kastme" tõttu üllatavalt magus (vabandust, ma üritasin seda temalt välja saada, kuid ta ei lasknud end liigutada). Ta ütles mulle siiski, et kõik koostisosad on kohalikud ja paljud pärinevad tema isiklikust aiast.

Kuigi riisi maitse on praetud, on mulle öeldud, et see on keedetud, kuid enamus maitseid pärineb magusast sibulast, sibulalehest, kohaliku soolatiigi looduslikust soolast ja piprast. Sellel on ka veetlevalt magus ja soolane kontrast, mida täiustavad veelgi maisituumade ja kapsasalati küljed.

See ei kahjusta seda perekonnale kuuluvat restorani, kus on ka kohapealne "Mom's Bakery", mida juhib keegi muu kui Dee ema. Kuigi nad serveerivad vaid mõnda üksust-marmorikooki, vanilje-rummikooki, šokolaadirommikooki ja kreppilaadset taigna, mida nimetatakse "kookostäidiseks", valmistatakse kõik värskelt. Sain seda omal nahal kogeda, tellides dekadentse šokolaadist rummikoogi viilu. Magustoit tõmmatakse värskelt ahjust välja, enne kui töötav naine kuumutas kohaliku rummi ja valas selle heldelt peale. Ma pole kindel, kas see oli alkohol või see, et sõin sooja ja rahuldust pakkuvat kohalikku maiuspala, kuid olin esimesest suutäiest armastusjoobes.

Hoolimata asjaolust, et Santana näeb välja nagu lõbus armastav sukeldumine, on selle kõikehõlmav olemus võimaldanud tal luua kultuuri, kus Dee saab oma toiduvalmistamisel kogemusi anda ja seda kohalikele inimestele pakkuda, kes peavad teda oma teiseks koduks. See on omaette atraktsioon. Tegelikult ei pruugi Santana lõhenenud homaar olla mitte ainult Bahama, vaid kogu Kariibi mere piirkonna parim söök.

Veel Epicure'ist ja kultuurist:

• Muretu Kariibi mere piirkond: mis on lupjamine?

• Nautige Saint Lucia šokolaadikultuuri

• Trinidad: koolibrite maa


Lapsepõlves St. Tänapäeval on neid suures osas USVI -st üsna vähe, isegi kui hiljutised piirangud on kehtestatud ülepüügi vastu võitlemiseks.

Ka teised Kariibi mere riigid pole ülepüügi probleemi suhtes immuunsed. USA on viimastel aastatel keelanud konni importimise mitmest Kariibi mere riigist, samas kui Bahamal, kus kuninganna Conch on kuningas, on monarhi volitused tänapäeval absoluutsed.

Sellegipoolest ei mõtle miljonid Kariibi mere piirkonna külastajad kunagi kaks korda sellest, et neelata pragunenud koorega aurutatud taldrikutaldrik, nagu ülaltoodud, mida ma paar nädalat tagasi Nassaus Compass Pointis nautisin.

Võib -olla saavad kilpkonnad rohkem/paremat pressi.

Võib -olla aitavad sellised armsad tegelased nagu need poisid.

Või äkki see on see, sest Queen Conch näeb välja selline:

Kuningannakarp väljaspool koort flickri kaudu

Mitte liiga ahvatlev, eks?

Queen Conch ei pruugi olla looker, kuid kotikaliha on kindlasti maitsev! Loodetavasti aitavad sellised organisatsioonid nagu Community Conch edukalt aidata säilitada kuninganna koorepopulatsiooni, et saaksime kõik kõhu täis süüa, kui saartel viibime. Omalt poolt võin öelda, et iga Bahama külastus ilma pragunenud koore maitseta lihtsalt ei tunduks õige.


Sisu

Kuigi mitmete teiste koorikloomarühmade nimedes on sõna "homaar", viitab tingimusteta mõiste "homaar" üldiselt perekonna Nephropidae küünistega homaaridele. [3] Küünisega homaarid ei ole tihedalt seotud ogavate homaaride või sussihomaaridega, millel pole küüniseid (chelae), ega kükitavate homaaridega. Küünistega homaaride lähimad elavad sugulased on riffihomaarid ja kolm mageveevähi perekonda.

Keha redigeerimine

Homaarid on kõva kaitsva eksoskeletiga selgrootud. [4] Nagu enamik lülijalgseid, peavad ka homaarid kasvama, mis jätab nad haavatavaks. Valamisprotsessi käigus muudavad mitmed liigid värvi. Homaaridel on kaheksa kõndimisjalga, kolm esimest paari kannavad küüniseid, millest esimesed on teistest suuremad. Esitangid on bioloogiliselt ka jalad, seega kuuluvad need kümnendjalgsete ("kümnejalgsed") järjekorda. [5] Kuigi homaarid on suures osas kahepoolselt sümmeetrilised nagu enamik teisi lülijalgseid, on mõnel perekonnal ebavõrdsed, spetsiaalsed küünised.

Homaari anatoomia hõlmab kahte peamist kehaosa: tsefalotooraks ja kõht. Tsefalotooraks ühendab pea ja rindkere, mis mõlemad on kaetud kitiinse karapaadiga. Homaari pea kannab antenne, antennuleid, alalõualuusid, esimest ja teist ülalõualuu. Pea kannab ka (tavaliselt varrega) liitsilmi. Kuna homaarid elavad ookeani põhjas hämaras keskkonnas, kasutavad nad anduritena enamasti oma antenne. Homaarisilmal on kumera võrkkesta kohal peegeldav struktuur. Seevastu enamik keerukaid silmi kasutab murdumiskiirte kontsentraatoreid (läätsi) ja nõgusat võrkkesta. [6] Homaari rindkere koosneb ülalõualuudest, liidetest, mis toimivad peamiselt suuosadena, ja mitmejalgsetest, lisanditest, mis on mõeldud kõndimiseks ja toidu kogumiseks. Kõhuosa hõlmab pleopoode (tuntud ka kui ujujad), mida kasutatakse ujumiseks ja sabaventilaatoriks, mis koosneb uropoodidest ja telsonist.

Homaaridel, nagu tigudel ja ämblikel, on vaske sisaldava hemotsüaniini olemasolu tõttu sinine veri. [7] Seevastu selgroogsetel ja paljudel teistel loomadel on rauarikkast hemoglobiinist punane veri. Homaaridel on roheline hepatopankreas, mida kokad nimetavad tomalley, mis toimib looma maksa ja kõhunäärmena. [8]

Nephropidae perekonna homaarid on üldises vormis sarnased paljude teiste seotud rühmadega. Need erinevad mageveevähistest selle poolest, et neil puudub ühendus rindkere kahe viimase segmendi vahel [9], ja erinevad perekonna Enoplometopidae riffide homaaridest selle poolest, et neil on esimesed kolm paari jalgu täis küünised, mitte ainult üks. [9] Erinevused fossiilsetest sugukondadest, nagu Chilenophoberidae, põhinevad karapaadi soonte mustril. [9]

Värvimine Muuda

Tavaliselt on homaarid tumedat värvi, kas sinakasrohelised või rohekaspruunid, et sulanduda ookeani põhja, kuid neid võib leida paljudes värvides. [10] [11] Ebatüüpilise värvusega homaarid on äärmiselt haruldased, moodustades igal aastal püütud miljonitest vaid mõned ning harulduse tõttu neid tavaliselt ei sööda, vaid lastakse tagasi loodusesse või annetatakse akvaariumidesse. Sageli esineb ebatüüpilise värvimise korral geneetiline tegur, näiteks albinism või hermaphroditism. Nimelt on New Englandi akvaariumis avalikult välja pandud selliste homaaride kollektsioon, mida nimetatakse homaari vikerkaareks. Tundub, et erivärvimine ei mõjuta homaari maitset, kui see on küpsetatud, välja arvatud albiinod, kõigil homaaridel on astaksantiin, mis vastutab selle eest, et homaarid muutuvad pärast küpsetamist erkpunaseks. [12]

Homaari värvikaart
Värv Levimus Märkused Märkimisväärsed isendid
albiino 1 100 000 000 -st [13] Seda nimetatakse ka valgeks poolläbipaistvaks kummituskristalliks. [14] [15] [16]
"suhkruvatt" 1 100 000 000 -st [17] Seda nimetatakse ka pastelliks. [18] Võimalik, et albiino alamliik. [17]
sinine 1 000 000 [19] kuni 1 000 000 [20] [21] [22] Põhjuseks geneetiline defekt. [19] Lord Stanley (2019, Massachusetts) [21] [22] (2019, St. Louis) [23]
kalikoon 1 30 000 000 -st [24] Eve (2019, Maryland) [25]
oranž 1 30 000 000 -st [26]
jagatud värvi 1 50 000 000 -st [27] Peaaegu kõik lõhestatud värvid on hermafrodiidid. [14]
"Halloween" 1 50 000 000 [27] kuni 1 100 000 000 [28] Jagatud värvi alamtüüp, eriti oranž ja must. [29] Pinchy (2012, Massachusetts) [30]
punane 1 000 000 000 [29] kuni 1 000 000 000 [31]
kollane 1 30 000 000 -st [32]

Homaarid elavad looduses hinnanguliselt 45–50 aastat, kuigi vanuse määramine on keeruline. [33] 2012. aastal avaldati aruanne, milles kirjeldati, kuidas krevettide, krabide ja homaaride silmalaugude või mao veski lubjastunud piirkondade kasvuribasid saab kasutada kümnendikloomade kasvu ja suremuse mõõtmiseks. [34] Ilma sellise tehnikata hinnatakse homaari vanust suuruse ja muude muutujate järgi, need uued teadmised "võiksid aidata teadlastel elanikkonda paremini mõista ja abistada tulutoova tööstuse reguleerijaid". [35]

Uuringud näitavad, et homaarid ei pruugi vanusega aeglustada, nõrgendada või kaotada viljakust ning vanemad homaarid võivad olla viljakamad kui nooremad. See pikaealisus võib olla tingitud telomeraasist - ensüümist, mis parandab kromosoomide otstes olevaid DNA järjestuste pikki korduvaid sektsioone, mida nimetatakse telomeerideks. Telomeraasi ekspresseerivad enamik selgroogseid embrüonaalses staadiumis, kuid täiskasvanud eluetappidel seda üldiselt ei esine. [36] Kuid erinevalt enamikust selgroogsetest ekspresseerivad homaarid täiskasvanuna telomeraasi enamiku kudede kaudu, mis on oletatavasti seotud nende pikaealisusega. Telomeraasi leidub eriti roheliste täppidega homaarides - mille märgid arvatakse olevat toodetud ensüümi poolt, mis interakteerub nende kesta pigmentatsiooniga. [37] [38] [39] Homaaride pikaealisust piirab nende suurus. Valamine nõuab ainevahetusenergiat ja mida suurem on homaar, seda rohkem energiat on vaja, 10–15% homaaridest sureb sulgumise ajal kurnatuse tõttu, samas kui vanematel homaaridel lõpeb karvavahetus ja eksoskelett laguneb või variseb täielikult surma. [40] [41]

Homaarid, nagu paljud teised kümnejalalised koorikloomad, kasvavad kogu elu ja on võimelised iga karvkatte juurde uusi lihasrakke lisama. [42] Homaaride pikaealisus võimaldab neil saavutada muljetavaldava suuruse. Vastavalt Guinnessi maailmarekordid, suurim homaar, mis kunagi püütud, oli Kanadas Nova Scotias, kaaludes 20,15 kilogrammi (44,4 naela). [43] [44]

Homaarid elavad kõikides ookeanides, kivistel, liivastel või mudastel põhjadel rannajoonest kuni mandrilava ääreni. Tavaliselt elavad nad üksikult pragudes või kivide all olevates urgudes. [45]

Homaarid on kõigesööjad ja söövad tavaliselt elusat saaki, nagu kalad, molluskid, muud koorikloomad, ussid ja mõned taimed. Vajadusel koristavad nad ja on teada, et vangistuses kasutavad nad kannibalismi. Kui aga homaarikoort leitakse homaarikõhus, ei pruugi see ilmtingimata tõestada kannibalismi, sest homaarid söövad pärast kupatamist oma kuhja naha ära. [46] Kuigi kanibalismi arvati metsikute homaaripopulatsioonide seas olematuks, täheldasid seda 2012. aastal Maine’is metsikuid homaare uurinud teadlased. Need esimesed teadaolevad homaaride kannibalismi juhtumid looduses on teoreetiliselt seostatavad homaaride seas toimunud kohaliku elanikkonna plahvatusega, mille on põhjustanud paljude Maine'i homaaride looduslike röövloomade kadumine. [47]

Üldiselt on homaarid 25–50 cm (10–20 tolli) pikad ja liiguvad aeglaselt merepõhjal kõndides. Põgenedes ujuvad nad aga kõhu kõverdades ja kerides kiiresti tagasi. Kiirus on 5 m/s (11 mph). [48] ​​Seda tuntakse kui karidoidi põgenemisreaktsiooni.

Perekonna sümbiootilised loomad Symbion, ainus teadaolev varjupaiga Cycliophora liige, elab ainult homaari lõpustel ja suuosadel. [49] Erinevad liigid Symbion on leitud kolmest kaubanduslikult olulisest homaarist Põhja -Atlandi ookeanil: Nephrops norvegicus, Homarus gammarusja Homarus americanus. [49]

Homaari serveeritakse tavaliselt keedetud või aurutatud koorega. Söögikohad pragunevad kest homaarikreekeritega ja püüavad liha homaarikorkidega välja. Liha süüakse sageli sulavõi ja sidrunimahlaga. Homaari kasutatakse ka suppides, küpsistes, homaarirullides, cappon magroja sellised toidud nagu homaar Newberg ja homaar Thermidor.

Kokad keedavad või aurutavad elavaid homaare. Kui homaar on keedetud, muutub selle koore värvus sinisest oranžiks, sest kuumutamisel kuumeneb valk, mida nimetatakse kooriktsüaniiniks, mis pärsib keemilise astaksantiini oranži tooni, mida leidub ka kestas. [50]

Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiameti (FDA) andmetel oli Ameerika homaari keskmine elavhõbeda tase aastatel 2005–2007 0,107 ppm. [51]

Ajalugu Muuda

Inimesed on homaari söönud juba eelajaloolisest ajast. Suured homaarikarpide hunnikud kalapüügikogukondade asustatud piirkondade lähedal kinnitavad koorikloomade ülipopulaarsust sel perioodil. Tõendid näitavad, et 100 000 aastat tagasi tarbiti homaari tavalise toiduainena Suurbritannia, Lõuna -Aafrika, Austraalia ja Paapua Uus -Guinea kaldal asuvates kalapüügikooslustes. Kiviajal sai homaar Euroopa rannikualade elanike seas oluliseks toitainete allikaks. Ajaloolased väidavad, et homaar oli enamiku Euroopa rannikuelanike jaoks oluline sekundaarne toiduallikas ja sel ajal oli see Suurbritannia rannikualade kogukondade peamine toiduallikas. [52]

Rooma kesk- ja hilisperioodil sai homaarist populaarne keskklassi delikatess. Homaari hind võib mitmesuguste tegurite tõttu väga erineda, kuid tõendid näitavad, et homaari transporditi regulaarselt sisemaal pikki vahemaid, et rahuldada üldist nõudlust. Pompei varemetest leitud mosaiik viitab sellele, et ogane homaar pakkus Rooma elanikkonnale varasel keiserlikul perioodil märkimisväärset huvi. [53]

Homaar oli Peruu mochelaste seas populaarne toit ajavahemikul 50–800 m.a.j. Lisaks toiduks kasutamisele kasutati homaarikarpe ka heleroosa värvi, kaunistuste ja tööriistade loomiseks. Sellel perioodil dateeritud massiliselt toodetud homaarikujuline laev kinnitab homaari populaarsust sel ajal, kuigi selle laeva otstarvet pole kindlaks tehtud. [54]

Viikingiajal suurenes homaari ja muude karpide tarbimine põhja -eurooplaste seas. Selle põhjuseks võib pidada meretegevuse üldist suurenemist praegusel ajal, mis on tingitud paremate paatide väljatöötamisest ning üha suurenevatest kultuuriinvesteeringutest laevade ehitamisse ja meremeeste väljaõppesse. Mereelustiku tarbimine suurenes sel perioodil üldiselt ja homaari tarbimine kasvas vastavalt sellele üldisele suundumusele. [55]

Erinevalt kaladest tuli aga homaar keeta kahe päeva jooksul pärast soolasest veest lahkumist, piirates homaari kättesaadavust siseelanikele. Seega sai homaarist rohkem kui kala toiduks, mis oli kättesaadav peamiselt suhteliselt heal järjel olevatele elanikele, vähemalt mitte rannikuäärsete elanike seas. [56]

Esmakordselt mainitakse homaari kokaraamatutes keskajal. Le Viandier de Taillevent, prantsuse retseptikogumik, mis on kirjutatud umbes 1300. aastal, soovitab homaari (mida nimetatakse ka mereveevähiks) „keeta veinis ja vees või ahjus äädikas süüa”. [57] Le Viandier de Taillevent peetakse üheks esimeseks „haut cuisine“ kokaraamatuks, mis annab nõu selle aja kohta üsna keerukate toitude valmistamiseks ning kasutab kalleid ja raskesti kättesaadavaid koostisosi. Kuigi algne väljaanne, mis sisaldas homaari retsepti, avaldati enne prantsuse õukonna koka Guillaume Tireli sündi, laiendas ja avaldas Tirel hiljem seda retseptikogu, mis viitab sellele, et mõlemas väljaandes sisalduvad retseptid olid populaarsed Prantsuse aadelkonna kõrgeimate ringkondade seas, sealhulgas Kuningas Philippe VI. [58] Homaari retsepti lisamine sellesse kokaraamatusse, eriti see, milles ei kasutata muid kallimaid koostisosi, kinnitab homaari populaarsust jõukate seas.

Prantsuse majapidamisjuhend Le Ménagier de Paris, avaldatud 1393. aastal, sisaldab vähemalt viit retsepti, sealhulgas homaari, mis on erinevalt erinevad. [59] Käsiraamat, mille eesmärk on anda nõu naistele, kes juhivad kõrgema klassi leibkondi, Le Ménagier de Paris sarnaneb oma eelkäijaga selle poolest, et näitab homaari populaarsust toiduna kõrgemate klasside seas. [60]

Seda homaari mainiti esmakordselt kokaraamatutes 1300ndatel aastatel ja et selle sajandi jooksul on seda mainitud vaid kahes, ei tohiks mõista, et homaari ei kasutatud enne seda ega selle aja jooksul laialdaselt. Retseptikogusid polnud enne 1300ndaid praktiliselt üldse olemas ja keskajal tervikuna eksisteeris vaid käputäis.

1400. aastate alguses oli homaar endiselt kõrgema klassi elanike seas populaarne roog. Selle aja jooksul kasutasid mõjukad leibkonnad rikkuse ja prestiiži näitamiseks pidudel pakutavate liikide mitmekesisust ja variatsiooni. Nende levikute hulgas leiti tavaliselt homaari, mis näitab, et seda hoiti rikkate seas jätkuvalt kõrgelt. Ühel tähelepanuväärsel juhul pakkus Salisbury piiskop üheksa kuu jooksul oma pidustustel vähemalt 42 liiki koorikloomi ja kala, sealhulgas mitut sorti homaari. Kuid homaar ei olnud toit, millele pääsesid ainult rikkad. Rannikualadel elanud elanikkond kasutas ookeani pakutavaid erinevaid toiduallikaid ja eriti karpidest sai populaarsem toitumisallikas. Elanikkonna hulgas söödi homaari 15. sajandi keskpaigas üldiselt keedetuna, kuid kõrgema ühiskonna köögi mõju on näha sellest, et seda söödi nüüd regulaarselt ka äädikaga külmas. Sise -talurahvale poleks selle aja jooksul homaar üldiselt üldiselt võõras olnud. [61]

Homaari söödi rannikuäärsete kogukondade seas nii delikatessina kui ka põhitoiduna kuni 17. sajandi lõpuni. Sel ajal soodustas kiriku ja valitsuse mõju, mis reguleeris ja mõnikord keelas teatud perioodidel liha tarbimist, mereannite ja eriti karpide kui liha alternatiivide populaarsust kõigi klasside seas. Kogu selle aja jooksul söödi homaari värskelt, marineeritud ja soolatud. Alates 17. sajandi lõpust on kalanduse, transpordi ja toiduvalmistamise tehnoloogia areng võimaldanud homaaril hõlpsamini sisemaale jõuda ning laienenud on ka homaari ja toiduvalmistamise tehnikaid sisaldavate toitude valik. [62] Need arengud langesid aga kokku homaaripopulatsiooni vähenemisega ning homaarist sai üha enam delikatesstoit, mida hinnati rikaste seas kui staatuse sümbolit ja mida ei leidu üldise elanikkonna toidus vähem. [63]

Põhja -Ameerikas ei olnud Ameerika homaar Euroopa kolonistide seas algselt populaarne. See oli osaliselt tingitud Euroopa sisemaa elanike homaari seostamisest vaevalt söödavate soolatud mereandidega ja osaliselt kultuurilisest arvamusest, et mereannid olid lihale väiksem alternatiiv, mis ei andnud soovitud maitset ega toitaineid. Põhjuseks oli ka homaari äärmine arvukus kolonistide saabumise ajal, mis aitas kaasa üldisele arusaamale homaarist kui ebasoovitavast talupojatoidust. [64] Ameerika homaar saavutas populaarsuse alles 19. sajandi keskpaigas, kui New Yorgi elanikud ja bostonlased selle maitsele välja töötasid ning homaaride kalapüük õitses alles pärast homaarimaitse arendamist, [65] eritellimusel valmistatud paat. tekil avatud hoidmiskaevudega, et homaarid transpordi ajal elus püsiksid. [66]

Enne seda aega peeti homaari Maine'is, Massachusettsis ja Kanada merendusaegadel vaesuse toiduks või toiduks sissetungijatele või ühiskonna alamatele liikmetele. Mõned teenistujad täpsustasid töölepingutes, et nad ei söö homaari rohkem kui kaks korda nädalas [67], kuid selle kohta on vähe tõendeid. [68] [69] Homaari serveeriti tavaliselt ka vanglates, mis oli kinnipeetavate meelepaha. [70] Ameerika homaari peeti esialgu vääriliseks kasutamiseks ainult väetisena või kalasöödaks ning kuni 20. sajandini ei peetud seda enamaks kui madala hinnaga konserveeritud põhitoiduks. [71]

Vähkina on homaar judaismi ja teatud islami voogude toitumisseadustes tabutoit. [märkus 1] [72]

Hindamine Muuda

Püütud homaarid liigitatakse uue koorega, kõva koorega või vana koorega ning kuna homaarid, kes on hiljuti kestad maha heitnud, on kõige õrnemad, on Ameerika homaari hinna ja selle maitse vahel vastupidine seos. Uue koorega homaaridel on paberõhukesed kestad ja kehvem liha-koore suhe, kuid liha on väga magus. Kuid homaarid on nii õrnad, isegi transport Bostonisse peaaegu tapab nad, muutes uue koorega homaaride turu rangelt kohalikuks kalurilinnadele, kus need maha laaditakse. Kõva koorega homaarid, millel on tugevad kestad, kuid vähem magusat liha, suudavad Bostonisse, New Yorki ja isegi Los Angelesse toimetada, nii et nende hind on kõrgem kui uue koorega homaaridel. Vahepeal saab vana koorega homaare, mis pole eelmisest hooajast maha heitnud ja mille maitse on jämedam, saata õhku kõikjal maailmas ja saabuda elusana, muutes need kõige kallimaks.

Tapmismeetodid ja loomade heaolu Muuda

Homaaride tapmiseks kasutatakse mitmeid meetodeid. Kõige tavalisem homaaride tapmise viis on panna need elavasse keevasse vette, mõnikord pärast mõnda aega sügavkülmikusse asetamist. Teine meetod on homaari poolitamine või keha pikuti pooleks lõikamine. Homaarid võidakse tappa või immobiliseerida ka vahetult enne keetmist aju torkega (lõhestamisega), uskudes, et see lõpetab kannatused. Kuid homaari aju töötab mitte ühest, vaid mitmest ganglionist ja ainult eesmise ganglioni väljalülitamine ei põhjusta tavaliselt surma. [73] Keetmismeetod on mõnes kohas ebaseaduslik, näiteks Itaalias Reggio Emilias, kus rikkujaid ootab kuni 495 euro suurune trahv. [74] Homaarid saab enne toiduvalmistamist elektrilöögiga tappa, kasutades ühte seadet CrustaStun, mis rakendab loomale 110-voldist 2–5-amprist elektrilaengut. [75] Šveitsi valitsus keelas homaaride keetmise otse, ilma et neid esmalt uimastataks. [76] Alates 2018. aasta märtsist tuleb Šveitsis homaarid enne ettevalmistamist koheselt välja lüüa või tappa. Transpordi ajal saavad nad ka muud kaitset. [77] [78]

Tapmismeetodid, mis kõige tõenäolisemalt põhjustavad valu ja stressi, on järgmised: [73]

  • Kõik protseduurid, mille käigus kõht eraldatakse rindkerest
  • Koe, liha või jäsemete eemaldamine, kui koorikloom on elus ja täielikult teadvusel
  • Koorikloomade asetamine aeglaselt kuumutatud vette keemispunktini
  • Koorikloomade asetamine otse keevasse vette
  • Merevähkide paigutamine mageveele
  • Keha fokuseerimata mikrolaineahjus, mitte fokaalne pea pealekandmine

Homaarid püütakse puuride tähistamiseks värvilise märgistuspoiga peidetud ühesuunaliste püüniste abil. Homaari püütakse vees 2–900 meetri kaugusel (1–500 sülda), kuigi mõned homaarid elavad 3700 meetri kõrgusel (2000 sülda). Puurid on plastkattega tsingitud terasest või puidust. Homaaripüüdja ​​võib püüda kuni 2000 püünist.

Umbes aastal 2000 laienes homaaride vesiviljelus ülepüügi ja suure nõudluse tõttu. [79] Kuid 2008. aasta seisuga ei olnud ükski homaaride vesiviljelusoperatsioon saavutanud kaubanduslikku edu, peamiselt homaaride kalduvuse tõttu kannibalismi ja liigi aeglase kasvu tõttu. [80]


Santana krakitud homaar: käed alla Kariibi mere piirkonna parimad toidud - retseptid

Peate ise otsustama, kuid kõik, kellega pärast õhtusööki rääkisin, väitsid, et see on parim homaar, mis neil kunagi olnud on! Ööbisime Anegada rannaklubis ja nad pakkusid siia transporti - mis oli üks meie peatumise tipphetki. Suurepärane asukoht kaldal parvlaevasadamas. Tõeline rahulik Kariibi mere võlu ja joogid - mida veel tahta?

Aitäh hääle eest! Nõustume, asukoht ja õhkkond on ideaalsed. Meil on hea meel, et teile homaar meeldis ja seda kogu maailmaga jagasite. Kohtumiseni järgmisel reisil!

53 - 57 kohta 164 arvustused

tegime selle koha eelmisel nädalal ürituse ajal peatuse, see oli rahvarohke, kuid seda võis oodata aasta ärinädalavahetusel. See on puhas rannaäärne koht ja see on üks saare kõige paremini sisustatud restorane. See kuulub samadele inimestele, kellel on Anegada Beach Club (ABC), nii et teate, et see peab olema päris hea koht külastamiseks.

Aitäh toreda ülevaate eest! Loodame teid uuesti näha, nüüd, kui pärast Lobsterfesti on asjad paika loksunud.

Soovitas homaarilõksu kohalik baarmen. Noh homaar tundub olevat pigem suured langustinid kui homaar, kuna puudusid küünised

Tellisin terve homaari ja taaselustasin 3 poolikut homaari, kuna neid peeti tavalisest väiksemaks. Ma arvasin, et need olid korraliku suurusega, neile, kes tellisid poole, anti 2 poolt.

Need olid maitsvad ja õrnamad, kui ma ootasin. Söögi kõrvale pakuti riisi ja porgandit.

Teenindus oli samuti hea.

Täname toreda ülevaate eest. Nad on tegelikult homaarid Panulirus argus, Kariibi mere okas, on okaste liik, mis elab riffidel ja Atlandi ookeani lääneosas mangroovisoodes. See on Kariibi mere üks suurimaid koorikloomi. Koos tõeliste krabide, krevettide ja muude homaaridega on Kariibi ookeani homaar kümne jalaga kümnejalgne. Lihtsalt väike infokild! Meil on hea meel, et teile meeldis toit ja teenindus, ja loodame teid taas näha!


ЖѦґ Maailm

Ja
oma tegelase abieluga Deliga (Michael Chiklis) hävitades, a
stseen oma pojaga (Evan Peters), mis lõpeb verevalamisega ja potentsiaalse uuega
toatüdruk Ethelis (Kathy Bates), näitleja Angela Basseti oma sai sel hooajal käed sama täis kui rinnahoidja.

Meie
korjas 56-aastase mehelt huvitavaid "AHS-i" nippe a
hiljutine näituse pressikonverents - kus ta temast rääkis
füüsiline ümberkujundamine, Keeruline kloun šokeeriv paljastus ja käsitlemine Ryan Murphy oma väide, et saate kõik neli hooaega on "ühendatud".

Jätkake lugemist, et saada suurimaid võtteid!

1.) Tema tegelane oli täielik üllatus

Angela ütleb, et allkirjastas "Freak Show", teadmata oma tegelase huvitavaid füüsilisi jooni.

"Mina
polnud õrna aimugi, mis see osa võiks olla, mis see võiks olla
hõlmama, kui ma sisse logisin. Ma lihtsalt teadsin, et mul oli eelmisel aastal tore
aastal ja kui see oli mingi märk, siis oli see metsik sõit. Mina
ma arvan, et see oli umbes kaks nädalat, enne kui mul oli plaanis pildistada
et sain kuuma väljalülitamise skripti, nii et istusin seda lugema.
lugesite lavajuhti: „40ndates eluaastates afroameeriklanna,
hermafrodiit, kolm rinda ja ding-a-ling. ' Ma arvasin, et "issand"
ja sulges kohe lehe, et ringi käia ja töödelda, et a
minut. Ma lihtsalt teadsin, et see on absoluutselt midagi, mis mul on
pole kunagi varem teinud ja mida näitleja ihaldab, vaid uusi väljakutseid ja
see pidi olema üks neist. "

2.) Transformatsioon võtab umbes tunni

Võrsumine
see kolmas rind ei ole lihtne ja võtab meeskonnameigi ja erilise
efekti kunstnikel, et seda rakendada igal ajal, kui Angela teatab tööle asumisest.

Esiteks,
meigikunstnik paneb seadme selga. Siis suundub ta teise juurde
haagis eriefektide jaoks, veenduge, et servad oleksid puhtad
enne värvimist, et see sulanduks. Seejärel nad pildistavad seda, et näha, kuidas
see näeb kaamerast välja.

"See võtab ehk algusest lõpuni umbes
tund. Lihtsalt piisavalt aega, et vaadata Netflixi sarja „Orange Is”
Uus must, "ütleb Angela.

Pikk päev võtteplatsil võib Bassettile põhjustada tõsist ebamugavust.

"Pärast
12 tundi, hakkate sügelema, hakkate higistama ja tegelikult ei saa
toota kergendust, sest sa ei saa iseendale ligi, vaid kriimustad
vaht, "ütleb ta.

Sellegipoolest on see parem kui silikoontükk, mida nad esialgu tema peal proovisid.

"See algas hästi, kuid hakkas kuumaks ja raskeks ning ma usun, et see hakkas vajuma. Mis mõte sellel on kolm rippuvad rinnad ?! "ütleb ta." Erinevus on ööl ja päeval. "

3.) See seksistseen oli ebamugav, kuid mitte põhjusel, mida võiksite oodata.

Peal
eelmise nädala jagu, Evan Petersi tegelaskuju, oli lagunenud
koos Desiree'iga ja kasutas seejärel homaarikäsi tema peal. Seal all. Kaks said kuumaks ja raskeks, kuni ta hakkas veritsema.

Seda oli ebamugav vaadata, aga kuidas filmida?

"Noh, mitte liiga ebamugav on
armas väike poiss, "ütleb Angela." Sa mängid tegelasi ja tema
päris professionaal. Ma arvan, et kõige ebamugavam osa selles oli ta nii
emotsionaalne, lihtsalt pisarad ja asjad tulevad ninasõõrmetest välja. ma mõtlen
see oli kõige ebamugavam osa, kuid seksuaalselt mitte. "

4.) Üks hetk, mis tegi ta kurvaks

Ei, see polnud Meepi surm.

"Millal
[Twisty] võttis selle maski maha ja nägi, kuhu ta relva pani ja poole tulistas
nägu maha, väikeste inimeste käitumine temaga, mis nurjus
et ta seda teeks. Mulle see ei meeldinud, "paljastab Bassett." Selline
hirmutas mind, kuidas inimesed üksteist kohtlevad. Ta on oma süütu
meelt, nii et seda ära kasutades oli see minu jaoks palju. See oli väga
kurb. "

5.) Näitlejad võtteplatsil ei räägi

Millal
küsis, kas ta arvas, et Desireest ja Ethelist (Kathy Bates) saavad
sõbrad, paljastas Angela, et tal pole aimugi, mis kirjanikel on
planeeritud . ja neil on väga vähe sõna, mis edasi saab.

"Meie
tõesti ei tea, mis järgnevatest episoodidest või stsenaariumidest tuleb.
See on see aspekt, mis muudab selle natuke raskeks või
meie jaoks masendav. Meil pole sisendit, kuid meil võib olla mõju, "
ta ütleb. "Oleme mänginud seda heade heade sõpradena, nii et see jääb alles
nähtud. Võib -olla nad näevad seda kirjanike toas ja võtavad need
mööda teist teed, kui nad ootasid. See võib ja teeb ja
see on minevikus juhtunud, nii et näeme. "

Loodame väga, et nende kahe vahel tekivad toakaaslase olukorrad "Odd Couple"!

6.) Võtteplatsil on mõned tõelised klounid

Keset
kogu etenduse hullus, veri ja verejooks, näitlejad ikka teavad
kuidas lõbutseda - ja mõned neist tõepoolest ajavad Angela üles.

"Sarah Paulson
võib mind väga kergelt naerma ajada ja ka Gaby [Sidibe], kui ta on
ümberringi. Mul pole olnud võimalust temaga koos aega veeta
aastal, "ütleb Angela." Aga Sarah on minu ja Michaeli jaoks päris naljakas
[Chiklis] on kergemeelne ja Emma [Roberts] on päris hull. Viimane
öösel, see oli tema ja mina kuni keskööni õues külma käes ja ta oli
päris naljakas. "

7.) Ta ei tea ühendustest

Ryan Murphy paljastas hiljuti, et saate kõik neli hooaega on omavahel seotud.

"Nad on#8217
kõik väga eraldi, kuid igal hooajal on vihjeid, mida me nüüd räägime
teile, kuidas erinevad maailmad on omavahel põimunud, "rääkis ta EW Eelmine kuu.

toofabi Candice Brock küsis Angelalt, kas tal on ideid, kuidas seda teha Desiree Dupree või Marie Laveau might be connected in the grand scheme of things -- and that was clearly news to her!

"Not
one, nor have I considered it," she said with a laugh. "The only
connection I was able to make is Pepper from Season 2 to Season 4, but
no I haven't thought about that but it gives me something to thought
about," she says. "Sounds like a great college term paper to me!"


Maine Lobster Tails: Boiling Is Best

To get consistently perfect results in cooking lobster tails, the best way is to boil your tails in water. Bring a pot of water to a boil. Reduce heat to a soft boil and add sea salt. Drop the tails in one at a time and set your timer. Review the average cooking times based on the tail quantity and size.

Another recipe for cooking delicious lobster tails involves broiling them. Follow these easy steps:

  • Preheat your broiler.
  • Arrange lobster tails on your pan.
  • Cut lobster shells lengthwise along the top with a sharp knife or kitchen shears.
  • Pull shells slightly apart.
  • Season with paprika, salt, butter and white pepper.
  • Broil about 5-10 minutes until meat is opaque and tails are lightly browned.
  • Serveeri sidruniviiludega.

To make “exploding tails” you’ll need to boil the tail first for about 3 minutes. Then, cut the tail lengthwise through the top of the lobster shell. Brush lemon and butter on the meat and bake in the oven on 425 F for 3-4 minutes.

For specific instructions on cooking lobster tails, check out our resources below!

Lobster Soups and Sandwiches

Sandwiches are a great option for a casual gathering, and soups are an easy and tasty addition to any meal. Maine Lobster Now has lobster bisque and lobster stew as well as lobster roll packs you can order directly from us. That way you can get right to eating when the food arrives at your home.

Creating your own dishes is also fun, though. Try these recipes for your fresh lobster meat:

Bisque is a rich, creamy dish and a little goes a long way in satisfying your hunger. This simple recipe takes about 40 minutes to complete and involves processing the ingredients in a blender and then cooking over low heat. Bisque is a versatile dish that can be a start to your meal, or it can be the entrée when paired with a salad and bread.

Koostis:

  • ½ pound Maine Lobster Now meat
  • 1/4 cup mushrooms, chopped
  • 2 tablespoons carrot, chopped
  • 2 tablespoons celery, chopped
  • 2 tablespoons onion, chopped
  • 3 supilusikatäit võid
  • 1 can chicken broth (usually 14.5 ounces)
  • 1/8 tl soola
  • 1/8 tl Cayenne'i pipart
  • 1½ cups half-and-half
  • ½ tassi kuiva valget veini

In a large pan, melt butter over low heat. Add all vegetables and cook until soft. Stir in the broth, cayenne and salt. Bring to a boil, then simmer.

After simmering 10 minutes, pour the hot liquid and vegetable mix into a blender and add one-fourth cup of lobster meat. Blenderda ühtlaseks. Pour the blended mixture into the pan. Stir in remaining lobster meat, wine and half-and-half. Once all ingredients are mixed, stir frequently over low heat. It’ll take about 30 minutes for the bisque to thicken.

You can vary bisque in several ways — some bisque recipes call for tomato and tomato paste, among other liquors — but most will have your standard soup base of celery, onions and carrots. Nom nom.

This lobster stew recipe uses four fresh lobsters, heavy cream, butter and milk. Making it a day in advance enhances the flavor. Stew is also a great dish to enjoy all year long, rather than just in the colder months.

Koostis:

  • 4 live lobsters
  • 1 quart whole milk
  • 1 pint heavy cream
  • 6-8 tablespoons butter
  • Sool ja pipar

Boil lobsters for 18-20 minutes. Set lobsters aside to cool and reserve the juices.

Remove the meat, tomalley and roe from the lobsters. Sauté the roe and tomalley in about two tablespoons of butter in a pot. Do this for a few minutes. Add some of the lobster meat and more butter into the pot. Continue adding butter and meat until everything has been sautéed for about five minutes.

Add cream, the reserved lobster juice, and the milk. Simmer on low heat, uncovered, for up to two hours — don’t let it boil. Depending on your flavor preferences, add pepper and salt to taste. Defer on less of both if you’re serving to guests who would rather season to their liking.

Mixing lobster meat with celery, lemon juice, chives and mayonnaise is the basis for creating the filling for this lobster roll recipe. This sandwich is a crowd-pleaser and is served at many restaurants along the coast of Maine. Maine Lobster Now even supplies local Maine restaurants with lobster rolls to serve at their businesses!

Koostis:

  • 3 1½-pound live lobsters
  • 1 spl värsket murulauku, hakitud
  • 1 celery finely chopped celery stalk
  • 3 tablespoons of mayonnaise
  • 6 New England-style split-top buns
  • 2 tablespoons room temperature unsalted butter
  • 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • Sool

Fill a large pot with one inch of water, salt water and bring to a boil. Add lobsters. Cover the pot and cook for ten minutes. Put lobsters aside to cool.

Once cooled, crack those lobster shells. You’ll want to pick the meat from the tail and claws, cutting it into half-inch pieces. Mix lobster, lemon juice, celery, chives and about two tablespoons of the mayonnaise in a medium bowl. Season with pepper and salt. If you desire more mayonnaise, add more.

To toast the buns, use a large skillet over medium heat. Spread butter on each bun, place them butter-side down in the pan, and cook until golden — about two minutes. Fill bread with your yummy lobster mixture — and get your chow on.

LOBSTER GRILLED CHEESE SANDWHICH

Havarti cheese blends wonderfully with the flavor or lobster meat to create this twist on the classic grilled cheese sandwich. Make each sandwich with sourdough bread and about a quarter pound of lobster meat.

Koostis:

Heat a frying pan over medium heat. Spread mayonnaise on the outside of your bread slices and place mayonnaise-side down in the frying pan.

Layer two slices of cheese, lobster meat and another two slices of Havarti on the bread. Maitsesta soolaga. Place the other slice of bread on top, and alternate sides, grilling the sandwich until the bread is golden brown on both sides.

Lobsta’ Pasta

There are so many possibilities for dinner when it comes to pasta. You may choose to make the pasta from scratch or use prepared pasta as a complement to your delicious sauces and fillings — and, of course, lobster. Try one of these delightful lobster pasta dishes:

Lobster and butter have always made a great pair, and this recipe calls for brown butter, which takes the flavor up a notch. This ravioli is filled with brown butter, lobster, shrimp and ricotta cheese.

Koostis:

  • 3 lobster tails
  • 1/4 pound shrimp, uncooked, deveined and peeled
  • 1 pound fresh pasta dough, rolled into lasagna sheets
  • 1 cup ricotta cheese
  • 1/4 cup freshly-chopped parsley
  • 1 tl sidrunimahla
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 1/4 cup freshly grated parmesan cheese
  • 2 supilusikatäit võid
  • Sool ja pipar maitse järgi
  • Optional: 1 teaspoon crushed red pepper flakes

Prepare the pasta dough: Rolling dough into lasagna sheets. Once completed, cover and set aside.

Prepare the pasta filling: Cut through the top of the lobster tail shell lengthwise with a knife or kitchen shears. Pull the meat away from the shells. Use a large pot of water to steam the shrimp and lobster tails for about seven minutes. Once steamed, remove meat and set aside to cool. You’ll finely chop the meat once it’s completely cooled.

Melt butter over medium heat in a small saucepan. After about two minutes of stirring, brown bits will appear on the pan bottom. Immediately remove from heat and whisk briskly for another 30 seconds.

Add the garlic, lemon juice, parsley, salt and pepper — plus the crushed pepper flakes if you prefer them. Stir in the lobster and shrimp. Mix in the ricotta cheese. Breathe in the yumminess. Set the filling aside.

Prepare the ravioli: Heavily flour your ravioli mold or counter, and lay one sheet of pasta on top of the heavily floured surface. Place about a tablespoon of filling into each ravioli well. Use water to spritz the pasta so the layers stick. Put second pasta sheet on the first, then seal with a rolling pin. Use a pizza cutter to cut ravioli squares apart. Lay each ravioli on a parchment-paper-lined baking sheet. Keep making ravioli until all your lobster filling is gone.

Prepare for deliciousness: Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the ravioli in the boiling water until it floats — should take about two minutes. Remove from water with a slotted spoon, and enjoy with your favorite pasta sauce. Add fresh parsley and grated parmesan cheese to taste.

LOBSTER MACARONI AND CHEESE

Macaroni and cheese has a long-lived reputation of being a comfort food. An easy way to upgrade this popular dish to add lobster.

Koostis:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 1 pound boxed macaroni pasta
  • 1/2 cup all-purpose flour, or as needed
  • 1 cup vegetable or fish stock
  • 1/2 cup heavy cream
  • 2 tablespoons grape seed oil
  • 1/2 cup butter
  • 2 cloves chopped garlic
  • 2 loorberilehte
  • 1 cup chopped white onion
  • 1/4 cup chopped fresh chives
  • 2 cups sharp shredded cheddar cheese
  • White pepper
  • Sool
  • 2-3 tablespoons white truffle oil

Boil water for the pasta. Pasta should be cooked after 8-10 minutes. Drain well — any excess water can dilute the flavor in the final dish.

While the pasta is cooking, add oil to a separate pan and cook lobster meat — you’ll know it’s done when it’s no longer translucent. Kõrvale panema.

In another large saucepan, melt butter and add garlic and onion. Be careful not to burn it. Once translucent, add flour gradually. Some flour absorbs more than others, so you may not need much. Mix in the bay leaves.

To form a smooth sauce, add the stock a little at a time. Allow 10 minutes to simmer, then take out the bay leaves. Now it’s time for the cheddar and heavy cream, as well as white pepper and salt. Add the lobster meat to your delicious cheese mixture, then stir in your pasta. Add as much pasta as you need to give it the right balance of pasta to cheesy goodness.

Pick your favorite serving bowl, drizzle the truffle oil on top and garnish with chives. Looks good enough to eat!

Creating an elegant meal in about 20 minutes that will both impress and delight your dinner guests is a winning formula. This recipe for linguine with chives and tomatoes makes the lobster shine.

Koostis:

  • 2 live 1-pound lobsters
  • 3 chopped tomatoes
  • Linguine
  • 1/2 small, finely-diced onion
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
  • Fresh chives, chopped
  • Sool maitse järgi

Fill a large pot with water and bring to a boil. Put the lobsters headfirst into the pot and cook, uncovered, for five minutes. Take the lobsters out to cool, but save the water.

Pull the meat from the tail, and cut into small pieces. Remove the lobster meat from the claws and set aside. Combine other ingredients in a saucepan — garlic, tomatoes, olive oil, onion and one-half cup of the lobster cooking water. Season with salt and bring the mix to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook for about five minutes. Eemaldage kuumusest.

Add salt to the cooking water from the lobsters. You’ll reuse this to cook the linguine and pick up the flavor. When the pasta is almost done, add the tomato paste. The pasta should absorb most of the liquid, but don’t cook it too long or the pasta won’t be al dente. Remove from heat and mix in the lobster meat. Sprinkle with chives.

If you weren’t hungry before, you should be now!

Bacon, Cajun spices and cheese blend together to create this dish with a bit of a spicy kick.

Koostis:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 3 strips bacon
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 bell pepper, chopped
  • 3 rohelist sibulat, hakitud
  • 3/4 cup chicken or vegetable broth
  • 1 teaspoon cajun spice
  • 1 teaspoon Old Bay seasoning
  • 1/2 tl sibulapulbrit
  • 1/2 tl küüslaugupulbrit
  • 1/2 teaspoon lemon pepper
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1/4 tassi rasket koort
  • Sool ja pipar maitse järgi

Fry bacon in a pan over medium heat. Remove the bacon and drain off the fat. Put a tablespoon of the fat to the side.

Add the garlic and pepper to a pan and cook on medium heat for about three minutes, then add in the green onions and cook for another minute.

Chop the bacon and add it to the pan. Add all the spices to the pan and turn the heat down to medium low. Add the lobster and heat for three minutes, then add the heavy cream.

Serve lobster sauce over pasta with optional parmesan cheese and scallions on top.

Whole Lobster

Preparing whole lobsters will present you with many opportunities for your meal. In New England, friends and families regularly come together to feast on lobster and it’s common that these gatherings take place outdoors when the weather is nice.

Here are some recipe ideas for your next whole lobster shindig:

A lobster bake is a combination of live lobsters, corn, potatoes, seasonings and, sometimes, other seafood, all cooked together. The flavors from each of the foods in the pot mesh together to create one harmonious blend.

Koostis:

  • 4 1-pound live lobsters
  • 1 pound of steamer clams
  • 8 small red potatoes
  • 2 ears shucked corn, cut in half
  • 2 tablespoons freshly ground black pepper
  • 1/4 tassi soolata võid
  • 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla

Rinse clams and place in a large bowl. Cover with cold water and set aside 30 minutes, drain and rinse.

Add two inches of water to a large pot and bring to a boil. Add potatoes and corn. Steam covered for five minutes.

Add lobsters headfirst. Then add the clams. Steam, covered, for about 5 minutes. Combine butter and lemon juice in a pan and cook over low heat until butter melts.

Place lobster, clams, corn and potatoes on plates and cover broth from the pot into a bowl for dipping clams. Serve with butter mixture.

GRILLED LOBSTER WITH GARLIC AND PARSELY

This grilled lobster with garlic-parsley butter doesn’t require many ingredients, and it is still packed with flavor.

Koostis:

  • 1½ pounds of live lobster
  • 4 cloves finely chopped garlic, finely chopped
  • 2 tablespoons parsley, finely chopped
  • 1½ teaspoons crushed red pepper
  • 8 tablespoons softened butter
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • Sidrunikoor
  • Sool ja must pipar maitse järgi

Mix garlic, parsley, red pepper, butter, lemon, salt and black pepper in a bowl.

Split the lobster in half lengthwise from the head to the tail. Remove the tomalley but leave the meat in the shell, and break off the claws. Place the lobster pieces on a baking sheet with meat facing upward.

Place the claws on the baking sheet. Drizzle all the lobster with olive oil and sprinkle the salt and black pepper.

Heat your grill and place the lobster, with the meat touching the grill, on the hottest part of the grill. Cook for about three minutes.

Spread the butter mixture on the lobster meat then grill for another three to five minutes. Eat and enjoy.

This recipe is a classic combination of lobster and seasoned stuffing. Is your mouth watering yet?

Koostis:

Stuffing Ingredients:

  • 3 ounces chopped haddock
  • 2 scallops, quartered
  • 1 ounce lobster meat
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 cup crackers, crumbled
  • Lemon juice, for seasoning
  • White wine, for seasoning
  • Salt and freshly ground black pepper to taste

Prep the lobster: Preheat the oven to 450 F. Bring a little water to boil in a large pot. Cut open the lobster by splitting the belly from head to tail with your knife. Remove the guts and heart, but not the meat. Steam the lobsters in the pot for 7-10 minutes. Remove and let cool.

Make the stuffing: Melt butter a medium saucepan over medium heat. Add all the seafood and saute until tender, about 3 to 5 minutes. Remove from heat and allow to cool. Mix in the crackers, and add lemon juice, wine, and salt and pepper, to taste.

Stuff the lobster: Stuff the lobster’s opening with stuffing. Place the now stuffed lobster belly-side-up in a roasting pan. Add some water to the bottom of the pan to keep the lobster moist while cooking. Squirt the stuffed lobster bodies with the lemon juice and bake for 7 to 10 minutes, or just until the claws begin to split. Do not allow the lobster to dry out.

Delicious lobster recipes can be found all over. Check out two more of our own: Father’s Day Lobster Cobb for those who want to keep things simple and clean, and Lobster and Scallop Scampi for those who want a warm dish to cozy up with.


Retseptide kokkuvõte

  • Jämesool
  • 8 lobsters (1 1/2 to 1 3/4 pounds each)
  • 8 ounces (1 cup) unsalted butter
  • Sidruniviilud, serveerimiseks

Bring 12 cups cold water and 2 tablespoons salt to a boil in a lobster pot or large, wide stockpot.

Pick up each lobster firmly, holding the back of the body behind the claws. Add 2 to 4 lobsters to pot they should fit snugly, but not be stacked. Cover, and cook for 18 minutes. Remove, and repeat with remaining lobsters. Let cool slightly before cracking and removing meat, about 10 minutes.

Heat butter in a small saucepan over low heat. Cook, skimming solids that rise to surface. Season with salt, then pour into small ramekins or a large dish, leaving behind any solids on the bottom a clear, golden liquid will be left. Keep butter warm.

Place 1 lobster on a cutting board. Twist tail from joint where it meets the body. Cut tail in half down center, keeping shell halves intact. Pull each tail half from its shell, and cut crosswise into 3/4-inch-thick medallions. Arrange cut pieces in shells. Twist claws from body, and discard body. Separate claws from knuckles. Crack knuckles, and remove meat. Discard knuckle shells. Grasp "thumb" of claw, and bend it back to snap it off. Crack claws, and remove meat. Discard claw shells. Repeat with remaining lobsters.

Arrange lobster pieces on a platter, and serve with butter and lemon.


Celebrating 35 Years - Scrod Jason

Flavorful, mild whitefish topped with a blend of wine, cheese, garlic, butter, and bread crumbs. Baked and served over rice pilaf

Tasty shrimp, scallops, and crabmeat. Served in a puff pastry and topped with a white wine sauce

Our Signature Dish - Onion Crusted Salmon

An Atlantic salmon fillet baked with our unique crisp onion topping served over rice pilaf

Nine plump, tender shrimp dipped in Leverock’s original wet batter recipe and fried golden brown


It would be a crime to have a list of the best food in Turks and Caicos without first paying homage to the island nation’s national dish: Cracked Conch. And, if you enjoy conch fritters, you will be sure to love the deep-fried variation on this iconic Caribbean cuisine, which features less batter and more conch. While conch fritters are traditionally served with hot sauce, cracked conch often comes with fries and a spicy dipping sauce.

We recommend ordering the dish at Da Conch Shack, a Providenciales institution that happens to be one of the best places to feast on this pastel mollusk in the entire West Indies.