Jaapani juustukoogi retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kook
  • Juustukook
  • Küpsetatud juustukook

Maitsvalt erinev, kerge juustukook, mille tekstuur sarnaneb sufleega. Sellel on ka väga vähe suhkrut, nii et teil pole põhjust seda mitte proovida!

Selle tegi 67 inimest

KoostisosadTeenib: 8

  • 85 g toorjuustu
  • 60 ml piima
  • 2 munakollast
  • 4 supilusikatäit suhkrut, jagatud
  • 2 munavalget
  • 1/3 tl hambakivi koort
  • 3 supilusikatäit tavalist jahu
  • 1 1/2 supilusikatäit maisijahu

MeetodEttevalmistus: 35 minutit ›Küpsetamine: 45 minutit› Valmisolek: 1 tund 20 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 180 C / gaas 4. Vooderda 23 cm ümmarguse koogivormi põhi pärgamendiga.
  2. Kuumuta toorjuust ja piim väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni toorjuust on sulanud. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
  3. Vahusta keskmises kausis munakollased ja pool suhkrust elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks. Voldi toorjuustusegu munakollaste hulka. Sõelu juurde jahu ja maisijahu ning sega kuni segunemiseni.
  4. Vahusta eraldi kausis puhaste vahustite abil munavalged hambakreemiga, kuni need hoiavad pehmet piiki. Piserdage järk -järgult järelejäänud suhkrut ja jätkake vahustamist tugevateks tippudeks. Murra munavalged toorjuustusegu hulka. Vala ettevalmistatud koogivormi. Asetage vorm Šveitsi rullile.
  5. Asetage vorm koos juustukoogiga ahju ja valage vesi Šveitsi rulli vormi, kuni see on pooleldi täis. Küpseta 20 minutit eelsoojendatud ahjus, seejärel vähenda kuumust 150 kraadini C / gaas 2. Küpsetamist jätka veel 15 minutit. Lase koogil enne pannilt välja võtmist jahtuda.
  6. Keerake nuga ümber koogivormi välisserva ja keerake kook eemaldamiseks ümber taldrikule. Koorige pärgament ja keerake serveerimisplaadile, nii et koogi ülaosa oleks uuesti peal.

Juustukoogi näpunäited

Täiusliku juustukoogi valmistamiseks lihtsaid näpunäiteid leiate meie täiusliku juustukoogi näpunäidetest.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(65)

Arvustused inglise keeles (49)

Sherry poolt

ESIMENE KATSETUS - kasutasin toorjuustu asemel ekslikult Neufchateli. See osutus üsna huvitavaks ... väga sileda konsistentsiga, mis on tihedam kui kõrvitsapirukas, kuid mitte päris želatiinilaadne. Mitte kohutav, kuid ilmselgelt mitte nii, nagu see peaks välja nägema. - TEINE PROOV- Kasutasin rasvavaba toorjuustu ja lisasin 1/2 tl sidrunimahla. See osutus hästi - natuke tihe, kuid muutsin retsepti. See oli mõnevõrra nagu rullbiskviit, kuid mitte nii kohev. - KOLMAS PROOV- Kolmas kord on võlu! Kasutasin rasvavaba toorjuustu koos rasvavaba lõssiga. Kuigi see tundus tihe, osutus see pehmeks. Seekord oli see kohevam ilmselt seetõttu, et sain koostisosade kombineerimisega paremini hakkama (jälgides, et munakollased ja suhkur oleksid kerged ja kohevad jne). Mul ei olnud pärgamentpaberit, seega kasutasin lihtsalt PAM -i ja mul ei olnud selle kleepumisega probleeme. Rasvavabade koostisosadega on igas portsjonis vaevalt rasva ja vähem kui 100 kalorit! -06 juuli 2006

chocopopi poolt

See oli minu esimene kord juustukooki küpsetada. Mulle meeldib see retsept, sest see ei kasuta nii palju toorjuustu, mis teeb sellest kerge juustukoogi. Poolitasin retsepti, et teha väike juustukook, ja lisasin supilusikatäie värskelt pressitud sidrunimahla. See tuli imeliselt välja! Täpselt nagu Aasia pagaritoodete Jaapani juustukoogid. Kerge nagu rullbiskviit (nagu ma arvan, et see peaks olema), kuid siiski maitsev ja lihtne valmistada. -6. Mai 2006

autor Sza Sza

Ma elan Jaapanis ja kondiitritooted valmistavad terve hulga "Jaapani juustukooke", mida ma kahvatan suurepäraselt võrreldes tavaliste New Yorgi stiilis juustukookidega, mida leiate kodus. Kuigi Jaapani kondiitritooted valmistavad terve hunniku maitsvaid kooke, mis näevad hämmastavad välja, ei paista nad kunagi juustukooke „õigesti“ valmistavat. Seetõttu peaksin sellele retseptile andma madala hinnangu, kuna see on pigem käsn -munakook, mis alati vajub. Kui keegi soovib kerget magustoitu, siis sobib pigem hea kreem kui see pehme - käsnjas juustutort. - 12. jaanuar 2008


  • 1 (8 untsi) pakend toorjuustu, pehmendatud
  • 4 supilusikatäit (2 untsi) soolamata võid, pehmendatud
  • 1/2 tassi (3 1/2 untsi) granuleeritud suhkrut, jagatud
  • Näputäis kosheri soola
  • 5 suurt muna, eraldatud
  • 1 pakitud teelusikatäis koort ja 2 spl värsket mahla 1 sidrunist
  • 1/2 tassi hapukoort, toatemperatuuril
  • 1/3 tassi (1 1/3 untsi) koogijahu
  • 2 supilusikatäit (1/2 untsi) maisitärklist
  • 1/4 tl hambakivi koort

Seadke ahjuresti alumisse keskmisesse asendisse ja soojendage temperatuurini 340 ° F. Määrige 8 x 3-tollise vedruvormi põhja ja küljed ning mähkige panni alumine pool fooliumiga, et luua veekindel tihend (vt märkus). Pange röstimispannile.

Vahusta labaseadmega varustatud segistis toorjuust, või, 2 supilusikatäit suhkrut ja soola keskmise kiirusega, kuni kummist spaatliga (umbes 2 minutit) vajadusel väga kreemjas. Vahusta munakollased ja sidrunikoor ühtlaseks, umbes 30 sekundit. Asendage mõla kinnitus vispliga. Vahusta keskmise kiirusega sisse sidrunimahl ja hapukoor, kraapides vajadusel kummist spaatliga küljed alla, kuni need on segunenud.

Sõeluge jahu ja maisitärklis taignale ning vahustage, kuni see on täielikult segunenud. Viige segu kummist spaatliga suurde kaussi. Peske ja kuivatage põhjalikult segisti kauss ja vahustage (määrdunud kauss takistab valgete õhulist õhutamist)

Vahusta mikseri vispli abil suurel kiirusel munavalged ja hambakreem vahuks. Valage aeglaselt järelejäänud suhkur ja jätkake vahustamist keskmise tipuga (vt märkus). Ära piitsuta üle.

Voldi kolmandik beseest kummist spaatliga taignasse, kuni see on peaaegu segunenud. Voldi ülejäänud besee õrnalt veel kaheks portsjoniks.

Vala taigen kevadvormi ja aseta ahjuplaadile. Valage röstimispanni umbes 2 tolli kuuma vett (vt märkus). Küpseta, kuni kook on kuldne ja keskelt lihtsalt kindel, 40 kuni 45 minutit.

Eemaldage röstimispann ahjust ja laske kevadvormil 30 minutit veevannis olla. Asetage restil jahtuma veel 30 minutiks, seejärel jahutage, kuni see on hangunud, umbes 3 tundi. Serveeri.


Teised koogiretseptid võivad teile meeldida:

See Jaapani juustukoogi retsept nõuab järgmisi peamisi koostisosi:

  • Toorjuust
  • Või
  • Piim
  • Koogi jahu
  • Maisitärklis
  • Munad
  • Suhkur
  • Tartari kreem

Retseptis pole söögisoodat ega küpsetuspulbrit, kuna munavalge besee paneb koogi kõrgeks kerkima.


Jaapani stiilis haruldane "No-Bake " juustukook jogurtiga

"Küpsetamata" juustukooke nimetatakse Jaapanis haruldasteks juustukookideks. See on pehme juustukook ja tavaliselt kasutatakse täidise kõvendamiseks želatiini. Haruldased juustukoogid jahutatakse ja serveeritakse värskete puuviljade või puuviljakastmetega.

Selle retsepti järgi on lihtne valmistada seda Jaapani versiooni ühest maailma lemmikmagustoidust kodus. Peamine erinevus selle ja teiste küpsetamiseks keelatud juustukookide vahel on jogurti kasutamine raske koore asemel. See variatsioon muudab selle juustukoogi toitevamaks kui teised juustukoogid ja annab sellele täiendava happesuse, mis meeldib seikluslikumale maitsele. See retsept annab tekstuuri, mis sarnaneb pigem superkreemja panna cotta kui traditsioonilise juustukoogiga.

Toorjuust ja jogurt segatakse želatiini või sidrunimahlaga, valatakse seejärel biskviitkoorele ja jahutatakse külmkappi tahenema. Selles retseptis ei kasutata mune. Seda versiooni serveeritakse sageli koos marjade või muud tüüpi puuviljadega (lemmik on mango), puuviljakastme või moosiga.


Jaapani juustukoogi retsept - Retseptid

Märkused

Hinnanguline toitumine

Veel juustukooke

Birria Tacose retsept

Suurendage oma järgmist tacoõhtut meie kõigi aegade parimate omatehtud tacode lõpliku juhendi abil.

Pilveleiva retsept: kuidas seda viiruslikku TikToki leiba teha

Olete pildist täiuslikult kohev TikToki pilveleib kolme koostisosa kaugusel!

TikToki kuumad šokolaadipommid

Kui valate nende kuuma šokolaadipommide peale kuuma piima, sulavad need ja vabastavad võluväel sees vahutavad vahukommid ja kakao.

20 kommentaari

nii palju loomingulist kööki Jaapanis, polnud seda versiooni kunagi näinud, tonka oad, pole nendega varem koostööd teinud, aitäh, et tutvustasite neid

tere, millist kreemi te siin kasutasite? kas sobib kasutada nestle universaalset kreemi? ette tänades!

Tere,
see on lihtsalt tavaline raske vahukoor, mille piimarasvaprotsent on 35%. Ma pole kindel, mis on universaalne kreemiprotsent, aga kui see on seal, peaks see toimima :)


tere, mina ’m koji tamura!
Aitäh, et tegite härra juustukoogi!
Ma olen nii õnnelik.
värske koor on 42%

tere tamura-san! aitäh, et läbi astusite !! : D
ja aitäh, et andsite teada, et värske koor on 42%!!

See õnn on nakkav! Ootan nädalavahetusel oma härrajuustukoogi valmistamist. Loodetavasti saan ühel päeval Tokyosse jõuda ja seda omal nahal proovida.

Kuidas seda tassideks ja tassideks teisendada?

tere kim,
Olen teisendamise teinud, kuid tassid ja supilusikatäis pole peaaegu sama täpsed kui kaalumõõtmised! teie juustukook näeb ilmselt lõpuks veidi teistsugune välja, toorjuustu, hapukoort ja jogurtit on tõesti raske tassides täpselt mõõta :)

Tere samm, ma kavatsen selle nädalavahetuse valmistada, kas ma võin kreemi jaoks kasutada topeltkreemi, mille piimasisaldus on 45%?
Kuna tavaline kreem sisaldab ainult 35% rasva.

tere billa,
võite kasutada ka topeltkreemi!

Kas ma saan muuta valge šokolaadi tumedaks?

tere peggy,
ma pole proovinud, aga ma arvan, et see töötab. juustukook saab šokolaadivärvi :)

See pole kohene väljakutse, ajasin lihtsalt segadusse,

Ülaltoodud sammudes mainisite u munavalget.

Retseptis on kirjas munakollased …

Mõtlesin hetkeks, et äkki katsetasid?

Nagu ma aru saan, on see parem ilma sidrunita?

tere kristy,
aitäh, pea üles! parandas kirjavea :)
mulle meeldis see paremini ilma sidrunita!

Tere .. kas peaksime ootama, kuni koor ja šokolaad jahtuvad enne toorjuustuks segamist?
Täname postitamise eest.

Tere jah, kui segate šokolaadi sisse, veenduge, et see oleks jahtunud :)


Proovisin seediva biskviitkoorega ja see andis maitsva tasakaalu

Jäta vastus Tühista vastus

Tere, meil on hea meel, et olete siin!

ma olen toidublogi on auhinnatud toidublogi, mis on eksisteerinud alates 2010. aastast ja sisaldab sadu lihtsaid, lõbusaid ja maitsvaid kaasaegseid Aasia ja üle maailma inspireeritud retsepte, mis tähistavad koduse toiduvalmistamise rõõmu. Meie näpunäidete abil saate kiiresti süüa teha nagu professionaal. Tõstke tool üles ja jääge mõnda aega ringi, olge sõbrad ja sööme koos!


Suflee juustukoogi retsept

Souffle juustukook on populaarne juustukook, mida müüakse Jaapani lääne stiilis magustoidupoodides. Nagu nimestki arvata võib, on see kerge ja õhuline sufleetaoline magustoit erinevalt tihedast ja paksust Ameerika juustukoogist. Soufflé juustukook ei ole liiga magus, nagu teiste Jaapani kookide puhul, kuid sellel on siiski piisavalt hea juustumaitse, et seda saaks nimetada juustukoogiks.

Jaapanis on peamiselt kahte tüüpi juustukooke haruldased ja küpsetatud. Haruldane juustukook kasutab želatiini tahkestumiseks ja külmkappi tahenemiseks. Selle tekstuur sarnaneb pigem mousse või bavaroisiga kui juustukook, mida tavaliselt siin USA -s näeme. Küpsetatud juustukook on selles retseptis sufleetüüp. Tänapäeval, ehkki mõnes Jaapani koogipoodis võib olla saadaval Ameerika või New Yorgi stiilis juustukook, müüakse haruldasi ja suflee juustukooke peaaegu kõigis kauplustes.

Souffle -juustukookide valmistamisel on paar näpunäidet. Esiteks peate vormi pabervooderitega väga hästi ette valmistama. Kasutage küpsetuspaberit, mis on veidi kõrgem kui koogivorm, juhuks, kui kook tõuseb pannist kõrgemale. Määri paberile hästi või ja puista peale tuhksuhkrut, nii et taigen ei jääks paberi külge ja tõmba kooki küpsetamise ajal. See tõmbejõud tekitab koogile pragusid. See hõlbustab ka koogi pannilt vabastamist. Veel üks oluline punkt on besee korralikult vahustada ja koogitainasse keerata, ilma et beseest liiga palju vahtu tühjeneks, täpselt nagu rullbiskviiti tehes. Kui koogil on pragusid, ärge muretsege. Jahtunult väheneb kook veidi ja jooned on vähem märgatavad. Lõpuks kasutab see retsept ahjus kuuma vee vanni. Vaadake üksikasju meie videost, kuid see on põhimõtteliselt lihtsalt koogivormi ja taignaga kuuma vette asetamine suuremasse ahjupannile (vesi on piisavalt sügav, et ka osaliselt koogivormi küljele tõusta, ärge kasutage vannis vedruvormi või see võib lekkida).


Soufflé juustukook pole midagi, mida näete USA kondiitripoodides sageli, kuid see kerge magustoit võib olla täiuslik lõpp pärast suurt õhtusööki või pidu. Tehke seda kodus, kui soovite pühade ajal proovida uut magustoitu!

Saagis: 6 cm (15 cm) ümmargune koogivorm

  • 150 g toorjuustu toatemperatuuril
  • 2 spl võid, toatemperatuur
  • 90 g (3,2 untsi) suhkrut
  • 3 muna, eraldatud
  • 150 g (5,3 untsi) sooja piima
  • 50 g (1,8 untsi) koogijahu, sõelutud
  • 1/2 tl sidrunikoort, riivitud
  • 1/2 tl sidrunimahla
  • 1/2 tl vanilli
  • Sulatatud või ja tuhksuhkur, küpsetuspaberi jaoks


Mis on Jaapani juustukook ?

Jaapani juustukook on väljaspool Jaapanit väga populaarne. Kui teil on võimalus Jaapanit külastada, soovitan soojalt seda kooki proovida, kui uurite kõiki selle riigi pakutavaid toite.

Kuid pidage meeles, et Jaapani pagaritöökodades pole sellist asja nagu "Jaapani juustukook". Tavaliselt näete 3 tüüpi juustukooke Jaapanis.

  • Küpsetatud juustukook (ベ イ ク ド チ ー ズ ケ ー ー)
  • Haruldane juustukook (レ ア チ ー ズ ケ ー キ)
  • Soufflé juustukook (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ)

Küpsetatud juustukook on tüüpiline juustukook. Sellel on munad, toorjuust, hapukoor, jahu ja see on ahjus küpsetatud. Mõne põhjas võib olla biskviitkoorik ja mõnel mitte.

Haruldane juustukook on väljaspool Jaapanit küpsetatav juustukook. Toorjuust ja hapukoor segatakse želatiini või sidrunimahlaga, valatakse seejärel biskviitkoorele ja jahutatakse külmkappi tahenema. Selles retseptis ei kasutata mune. Seda versiooni serveeritakse sageli koos marjade või muud tüüpi puuviljadega.

Soufflé Juustukookon see, mida otsite. Soufflé juustukook pärineb Jaapanist ja on laialt tuntud kui Jaapani juustukook või Jaapani puuvillane juustukook väljaspool Jaapanit. See lisab munavalged koogisegusse ja küpsetatakse basseinis (veevannis).

KOOSTISOSAD

1. Soolamata või: Kui küpsetamise retsept nõuab soolamata võid või kirjutatakse lihtsalt “või”, tähendab see, et soola pole vaja. Kuna küpsetamine on keemia, soovitan tungivalt kasutada soolamata võid, sest me ei tea, kui palju soola igasse soolatud või marki lisatakse. Mõelge sellele nii: võid võid alati lisada koššerisoolale, kuid seda ei saa soolavõist välja võtta.

2. Munad: Ameerika suur muna on ilma kooreta umbes 50 grammi (56,7 g koorega).

3. Toorjuust: Osta kaks Philadelphia originaal toorjuustu 8 oz. ümmarguse konteineri tüübi asemel. Teil on vaja ühte täiskarpi (8 oz.) Ja 2,5 oz. teisest kastist (pakendil on mõõt, kui teil pole köögikaal).

4. Raske (piitsutav) koor: Raske koor või raske vahukoor on rikkaim vedela koore tüüp, mille rasvasisaldus on vähemalt 36%. Selles retseptis võite minna ka kergelt ja kasutada täispiima.

5. Granuleeritud suhkur: Saan sageli küsimusi suhkru kohta, kas saate kasutada asendajat või vähendada suhkru kogust. Ausalt öeldes pole ma selles kindel. Nagu ma juba mainisin, mõjutab suhkru kogus küpsetamist ja minu soovitus on enne kohandamist järgida retsepti, et saaksite teada, mis töötab ja mis mitte. Küpsetamiseks kasutan tavalist valget granuleeritud suhkrut, kui pole öeldud teisiti.

6. Koogijahu: Ma kasutan King Arthuri koogijahu segu, aga kui teil pole koogijahu käes, saate seda alati ise teha. Kõik, mida vajate, on universaalne jahu ja maisitärklis. 1 tassi koogijahu saamiseks võtke üks tass universaalset jahu, eemaldage 2 supilusikatäit, seejärel lisage tagasi 2 supilusikatäit maisitärklist ja sõeluge kokku.

7. Sidrun: Minu jaoks on oluline lisada sidrunimahla tanginess ja hämmastav aroom. Kui teile ei meeldi "hapukus", ärge muretsege. Kook ei saanud hapu maitset. Lihtsalt vihje teeb asja ära.

8. Aprikoosimoos: Tüüpiline suflee juustukook on kaetud aprikoosimoosiga. See annab paraja koguse tanginess ja magusust, samuti kooki läbipaistvust. Soovitan soojalt purki hankida (minu lemmikbränd on Bonne Maman).

SEADMED

1. Koogivorm: Ma kasutan seda 9-tollist 4-tollise kõrgusega koogivormi. Kui teie 9-tolline koogivorm ei ole 4 tolli pikk, saate seda siiski küpsetuspaberiga kerkiva koogi toetamiseks kasutada. Kui teil on väiksem või suurem koogivorm, kohandage palun oma koostisosa kogust allpool, mida kasutasin arvutusühikuna muna.

  • 1 suur muna (50 g ilma kooreta)
  • 50 g toorjuustu
  • 10 g soolata võid
  • 33 g (33 ml) tugevat vahukoort
  • 10 g granuleeritud suhkrut
  • 13 g koogijahu
  • 1 tl. sidrunimahl + veidi koort
  • 17 g granuleeritud suhkrut munavalgete vahustamiseks

Varem kasutasin oma suflee juustukoogi jaoks vedruvormi ja enamasti ei olnud mul vee imbumisega probleeme (kasutasin kinnitamiseks tugevat 8 ja#8243 alumiiniumfooliumi). Selle uue koogivormiga avastasin aga parema lahenduse (loe allpool), nii et nüüd ei kasuta ma selle retsepti jaoks oma kevadvormi.

2. Pärgamentpaber: Peate välja tõmbama 30 tolli pärgamentpaberit. Teil on vaja ühte 30 ″ x 4 ″ (koogivormi kõrgus) lehte ja kahte 30 ″ x 2 ″ riba, mida kasutatakse koogi üles tõstmiseks. Aja säästmiseks soovitan seda 9-tollist ümmargust küpsetuspaberist vooderdist koogipõhja jaoks (sest teete seda juustukooki sageli!).

3. Segamiskausid: Koogitaigna jaoks vajate 2 suurt kaussi ja kolmandat munavalgede vahustamiseks (või segisti kaussi, kui kasutate segistit).

4. Fine Mesh kurn: Täiusliku tekstuuri saavutamiseks on oluline sõeluda koogijahu. Kui kavatsete ise koogijahu valmistada, on veelgi olulisem, et teil oleks peene võrguga sõel. Kasutame seda ka koogitaigna läbimiseks, et saavutada rafineeritum tekstuur.

5. Vispelda: Ma kasutan silikoonlabida asemel visplit (ma armastan seda), et lisada munavalge õhk taignasse.

6. Segistik või elektriline mikser: Kas oled munavalgeid käega peksnud? See on teie käe jaoks tõeline treening. Olen seda varemgi teinud ja ütleme, et olen tänulik oma mikseri eest. Võite kasutada ka saumikserit, kuid kiiruse tase võib olla erinev, seega usaldage oma silmi.

7. Suur küpsetusleht: Teil on vaja ahjus ohutut anumat, et hoida oma 9-tolline koogivorm sees koos 1 tolli veega. Kasutan suurt küpsetusplaati.

Ma tean, et see näeb palju ette valmistamist, kui te pole kunagi varem küpsetanud, kuid need on üsna põhilised asjad, mida vajate ja mida kasutatakse palju. Ja teete seda juustukooki kindlasti rohkem kui üks kord! Järgmisena räägime tehnikatest.

Jaapani juustukook

Selle juustukoogi juhised on üsna selged ja lihtsad, kuid see pole nii lihtne kui tavaline juustukook. Tavalisteks raskusteks on kokkutõmbumine ja pragunemine, mis on enamasti põhjustatud munavalgete peksmise tagajärjest või ahju valest temperatuurist.

Enne selle retsepti valmimist oli mul piisavalt osa katsetustest ja vigadest. Isegi juustukooki armastav härra JOC ei suutnud majja enam juustukooki võtta, nii et hakkasin naabritele ja sõpradele edasi andma "maitse okei, kuid mitte täiuslik". Peale maitse (lihtne osa) oli minu põhiküsimus uue ahjuga töötamine.

1. Mõõtke kõigepealt kõik

See on põhiline, kuid peate mõõtma kõiki koostisosi ja valmistama kõike enne kui hakkate kooki tegema.

Ajastus on nii tähtis. Te ei taha kaotada koogitaigna ja munavalgete ideaalset seisundit ainult seetõttu, et unustate oma koogivormi jaoks pärgamentpaberi vooderdada või kui ahi pole veel eelsoojendamist lõpetanud.

2. Tee Pärgamentpaber "ribad"

Need küpsetuspaberiribad on mõeldud juustukoogi koogivormist välja tõmbamiseks pärast ahjust väljumist. Tavaliselt keerate koogi lihtsalt ümber ja võtate selle välja, kuid see ei ole sufleetaolise tekstuuriga koogi jaoks nii lihtne.

Nägin seda trikki kas sõbra ajaveebist või Jaapani veebisaidilt, kui kasutasin toona suflee -juustukoogi valmistamiseks veel kevadvahtu. Kuna sain mõnedelt JOC lugejatelt tagasisidet imbumisprobleemi kohta, oli mul aeg vahetada oma koogivorm ja proovida seda „ribade” meetodit. Ma olen sellest ajast peale absoluutselt armastanud!

3. Määrige hästi

Määrige koogivormi sisekülg nii, et küpsetuspaber jääks selle külge ilusti kinni. Ja peate määrima ka küpsetuspaberit, mis puutub koogitaignaga kokku.

Kui juustukook on küpsemise ajal küpsetuspaberiga kinni jäänud, tõmmatakse kook kokku ja lõheneb.

4. Kasutage topeltkatelt

Oma originaalse Jaapani juustukoogi retseptiga olen alati seganud toorjuustu, munakollased, vahukoore ja suhkru suures segamisnõus ilma kahekordse katlata ja see töötas hästi.

Kuid ma tõesti eelistan seda topeltkatla meetodit ühel põhjusel. Enne koogi valmistamist EI pea ülaltoodud koostisosi toatemperatuurile viima!

Minusuguse jaoks, kes unustab või plaanib viimase hetke, töötab see minu kasuks. Tavaliselt unustan koostisosad külmikust enne tähtaega välja võtta ja lõpuks raiskan aega. Kui koostisosad peavad olema toatemperatuuril, ärge jätke vahele. Seal on see mõjuval põhjusel mainitud!

5. Kasutage külma munavalget

Jaapanis munavalgeid pekstes kasutame rafineeritud tekstuuri saavutamiseks alati külma munavalget (isegi jahutage kaussi). Kui hakkasin USA -s küpsetama, märkasin, et Ameerika retseptid nõuavad toatemperatuuril munavalgete saavutamist, et saavutada maksimaalne maht. Võib -olla otsime erinevaid asju? See, kas kasutate külma või toasooja munavalget, on teie otsustada.

Ka “hambakreem” ei ole Jaapanis tavaline toode ja me ei kasuta seda munavalgete peksmisel. Nii et kui teil seda köögis pole, ärge muretsege (ma ei kasuta ka seda).

6. Täiuslikult pehmed kuni keskmised tipud

See on Jaapani juustukoogi valmistamise kõige olulisem (ja võib -olla ka hirmutavam) osa. Vahustatud munavalged tekitavad koogi struktuuri väikesed õhukotid, hoides koogi õhulisena ja kohevana.

Munavalgete peksmisel on kolm etappi: pehmed, kindlad ja jäigad piigid ning selle retsepti jaoks vajame pehmed/keskmised tipud .

Viskit tõstes munavalged ärge voldige paelu kokku (tilgutage) enam. Ja kui visplit tagurpidi keerata, siis munavalged paigal vispli külge klammerduma ja hoiavad oma kuju sekundit, siis hakata "ümber lööma". See on pehmete ja keskmiste etappide vahel, mida vajame.

Vahustasin oma esialgset retsepti kasutades kuni tugevate tugevate piikideni ja see töötas hästi. Siiski, kui aeg -ajalt natuke liiga palju vahustasin, muutus juustukook veidi viltu ja pragunes. Üldiselt oli seda natuke raskem kontrollida. Paljud Jaapanis valmistatud sufleejuustukookide retseptid nõuavad nii jäikaid kui ka pehmeid piike, nii et leidke see muutuja, mis teile sobib.

7. Voldi munavalged sisse

Sain teada, et vispliga saab paremini hakkama kui silikoonist spaatliga, kui munavalged õrnalt tainasse murda. On väga oluline hoida väikesed õhumullid nii, et kook tõuseb kõrgemale ilma löömiseta.

8. Küpseta Bain-Marie's

Bain-marie (ban mah-REE) on veevanni väljamõeldud termin. Me kasutame seda toiduvalmistamistehnikat selliste õrnade toitude valmistamiseks nagu suflee ja keedukreemid. Kuum vesi tekitab toidu ümber õrna ja ühtlase kuumuse ning tagab ahju sees niiskuse.

9. Küpseta 2 erineval temperatuuril

Ahju temperatuur on Jaapani juustukoogi eduka edu saavutamiseks tõenäoliselt teine ​​kõige olulisem tegur pärast munavalgete korralikku peksmist.

Kui ahju temperatuur on liiga kõrge, kerkib juustukook liiga kiiresti, purustab struktuuri ja lõpuks praguneb. Kui soojusallikas jääb koogile liiga lähedale, saab ka kook suuri pragusid. Maitse on hea ja pärast kooki jahtumist on suured praod vähem nähtavad.

Kuumutan ahju esmalt temperatuurini 350 ºF (180 ºC) ja see pole juustukoogi küpsetamise temperatuur. Iga kord, kui avate ahju bain-marie seadistamiseks või panete koogi ahju, langeb temperatuur oluliselt. Seetõttu seadsime ahju kõrgemale.

Kui me paneme juustukoogi ahju, hakkame küpsetama temperatuuril 320 ºF (160 ºC) ja vähendame seejärel temperatuurini 150 ºC, et veenduda, et kook on küps. Minu praegune ahi on palju suurem kui eelmine ahi ja õige küpsetamisaja saamiseks pidin paar korda katsetama. Kui teie ahi on minust väiksem, peate tõenäoliselt küpsetusaega vähendama 60 minutini. Mul on “konvektsioonküpsetamise ” võimalus, kuid kasutasin selles retseptis tavalist “bake ”, et saaksin enamiku retseptikasutajate jaoks küpsetusaega testida.

10. Jahutage aeglaselt

Pärast ahjus küpsetamist ärge võtke oma juustukooki kohe välja. Laske sellel järk -järgult jahtuda, jättes ahjuukse mõneks ajaks lahti.

See hoiab ära järsu temperatuurimuutuse, mis võib põhjustada koogi kokkutõmbumist või kokkuvarisemist. Soovite, et kook langeks aeglaselt poole kõrgusele, 4 tolli (kõrgeim punkt) kuni 2 tolli.

Sarnased retseptid:

Vastutusest loobumine: Parima SEO (otsingumootori optimeerimise) praktika saavutamiseks ei saa me enam säilitada minu originaalset Jaapani juustukoogi postitust (avaldatud 24. septembril 2012), kuna sellel on sama retsepti nimi kui uuendatud versioonil. Nüüd suunati algne postitus sellele postitusele. Juustukoogi algses postituses on üle 500 kommentaari, mida lugejatel on väga raske läbi vaadata, kui nad otsivad vastust sarnastele küsimustele. Seetõttu otsustasime luua uhiuue postituse. Neile, kellele mu originaaljuustukoogi retsept väga meeldis, saate postitust siiski lugeda, klõpsates siin (ja lugemiseks suurendage).

Jaapani koostisosade asendamine: Kui soovite otsida Jaapani maitseainete ja koostisosade asendajaid, kliki siia.

Registreeruge tasuta Ainult üks kokaraamatu uudiskiri toimetati teie postkasti! Ja hoidke minuga ühendust Facebook , Pinterest , Youtube ja Instagram kõigi viimaste värskenduste jaoks.


Kohev Jaapani puuvillane juustukook ja Tokyo pidupäev

Naljakas, kuidas see, kui mõtlete või visualiseerite midagi, mida soovite. Olge keskendunud ja kulutage asjade toimumisele, see saab reaalsuseks. Pühade ajal rääkisime 2015. aasta alguses reisile mineku & ldquogut & rdquo tundest. Me isutasime rahvusvahelist reisi JA soovisime uut magustoitu avastada. Me näpistame end endiselt, sest mõlemad toimuvad ja see ei muutu enam reaalseks kui see! Kust jagada? Kuna te vaatate neid koogipilte, siis rääkige kõigepealt koogist.

Me tahtsime seda ahvatlevat Jaapani puuvillast juustukooki valmistada kõige kauem. See oli meie ülesannete nimekirjas ja lõpuks juhtus see seetõttu, et me läheme Tokyosse! Oota, me hüppame ette. Tagasi koogi juurde.

Igatahes pole Jaapani puuvillane juustukook selles mõttes nagu Lääne -NYC juustukook selles mõttes, et NYC juustukoogil on tihedam toorjuustukeskne tekstuur. Selle asemel sarnaneb Jaapani juustukook pehme toorjuustuga valmistatud rullbiskviidile (või inglitoidukoogile) või koogilisele juustukoogile, mis on nagu puuvill kohev. See on kombinatsioon mõlemast ja see on imeliselt padjane, pehme, õrnalt magus ja hämmastav. Õrn koogipuru lihtsalt sulab suus. Nii et olge valmis 2 tükki sööma.

Kõige tipuks lisasime sõna otseses mõttes kihi marjakompotti. Pärast paari hammustust surime! Kaks korda! See oli nii hea ja küsis endalt pidevalt, ja kus see magustoit on kogu meie elu olnud? & Rdquo! Isegi ilma marjakompottita on see puuvillane juustukook ideaalne suutäis hommikukohvi alustamiseks või rikkaliku eine lõpetamiseks. Tõsiselt, kui teile meeldib kerge käsnkoogi stiilis juustukook, siis see Jaapani juustukook kõigutab teie maailma.

Ja miks on selle Jaapani juustukoogi retsepti valmistamine nii täiuslik ajastus? Suundume Tokyosse. Tegelikult, nagu me räägime, täna! All Nippon Airwaysi (ANA) armsad inimesed käivitasid hiljuti oma & ldquoBy Design & rdquo kampaania, tuues esile nende pühendumuse inspireeritud külaliskogemusele. Põhimõtteliselt pööravad nad tõesti palju tähelepanu detailidele ja kujundavad läbimõeldult iga osa oma reisikogemusest, eriti kui tegemist on maailmatasemel lennumenüü, külalislahkuse ja mugava lennujaamaühendusega. Siit saate rohkem teada nende inspireeritud külaliskogemuse kohta.

Nii et kui nad jõudsid koos koostööd teha, tahtsime seda kindlasti teha, sest Los Angelesest Jaapanisse suunduvatel lendudel on ANA teinud koostööd Patina restoranigrupiga, mis on üks meie kliente. Milline väike maailm on töötada suurepäraste klientidega erinevas mahus. Koputame iga päev puid ja oleme nii tänulikud, et saame töötada projektide kallal ja inimestega, keda me absoluutselt armastame.

ANA kutsus meid kogema ja pildistama Jaapani toidukultuuri ning ANA & rsquos ainulaadset lennukimenüüd, mis sisaldab meie fotograafia kliendi Patina restoranide toitu. Jagame teiega järgmise nädala jooksul kõiki oma pidulikke seiklusi lennukis ja väljaspool seda. Loomulikult näete meie ja ANA koostöös palju toidukultuuri pilte ja lugusid, nii et olge lainel ja jälgige meid.

Vahepeal vaadake meie pidulikke seiklusi meie Facebooki lehel, meie Twitteris, Diane & rsquos Instagramis, Todd & rsquos Instagramis ja hashtagis #ANAByDesign. Kõige tipuks on ANA loonud ülilaheda mängu, mille eesmärk on aidata inimestel lennu ajal lõõgastuda. See on ideaalne aeg nüüd, kui mobiiltelefonid on õhkutõusmise ajal lubatud! Ootame tegelikult TÕELISELT HEA lennukitoidu söömist ja lõõgastumiseks mängu mängimist. ANA on oma lennu ajal reisivate külaliste eest hoolitsemine üsna hämmastav.

Oh, mäng? Jällegi on see & rsquos ANA rakendus nimega Take-Off ja saate selle alla laadida ja hankida siit.

Loodetavasti naudite seda Jaapani inspireeritud puuvillast juustutorti ja me ühendame taas hulga pidulikke fotosid ja uuendusi Tokyost.

Jagame seda postitust koostöös ANA-All Nippon Airwaysiga ja kõik arvamused on alati meie omad, sealhulgas kinnisidee selle Jaapani puuvillase juustukoogi vastu. Suurepärane koostöö ja hea toit. Meile meeldib jagada seda, mis meile tõeliselt meeldib.


Jaapani juustukook

See Jaapani juustukook oli minu & ldquoto do & rdquo nimekirjas juba mõnda aega. See on minu esimene katse seda teha ja pean ütlema, et see on üks parimaid juustukooke, mida siiani teinud olen. See on väga õrn juustukook, pehme, niiske, kerge ja koheva puruga, mis on peaaegu võimatu vastu panna ainult ühe viilu söömisele.

Ma lisasin vaniljeekstrakti ja sidrunimahla, kuid võite lisada täiendavaid maitseid nagu rumm, mandli- või kookospähkli ekstrakt, sidruni- või apelsinikoor. Retsept kasutab vähem toorjuustu, suhkrut ja rasva kui tavaline juustukook, mis teeb sellest dieedisõbraliku magustoidu.


Jäin tulemusega väga rahule, kuigi järgmine kord võib olla veelgi täiuslikum. Seekord kasutasin vedruvormi ja mähkisin panni alumiiniumfooliumiga, nii et vesi ei satuks sisse, kuid paremate tulemuste saavutamiseks arvan, et tavaline pann võib olla parem ja panni ettevalmistamisega vähem tööd.


Retsepti on lihtne valmistada, koostisosi on vähe ja protsess on üsna lihtne, kuid besee valmistamisel tuleb olla väga ettevaatlik, kuna see on üks peamisi samme, mis paneb koogi paremale pöörama või mitte. Valged tuleb vahustada pehmete piikideni ja lisada toorjuustusegusse ilma neid tühjendamata. Also keep an eye on the oven while baking to make sure it is not too hot, as ovens heat differently try to adjust the oven temperature so the cake doesn&rsquot bake the top too fast while the interior to remain unbaked.

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

Sign up for the tasuta newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.



Kommentaarid:

  1. Diedrick

    Kinnitan. Liitun kõige eelnevaga. Me saame sellel teemal suhelda.

  2. Arrick

    Minu arvates on see väga huvitav teema. I invite everyone to take an active part in the discussion.

  3. Asil

    Ma ei hakka sellel teemal rääkima.

  4. Gushura

    ma ei tea



Kirjutage sõnum