Marineeritud metsaseente retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Konserveerib
  • Hapukurk

See retsept on mõeldud seene marineerimiseks, mida tuntakse ka kui penni kuklit, küpsist või tšepit. See on maitsev viis metsaseente säilitamiseks ja serveerimiseks igal ajal! Selle retsepti jaoks sobiksid hästi ka muud maitsvad söödavad metsaseened.

Selle tegi 6 inimest

KoostisosadValmistab: 5 500 ml purki marineeritud seeni

  • 2 kg seeni
  • 850 ml vett
  • 250 ml valget äädikat
  • 1 supilusikatäis tuhksuhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 loorberileht
  • 2 kuni 3 vürtsmarja
  • 1 sibul, jämedalt hakitud
  • terved pipraterad, maitse järgi

MeetodEttevalmistus: 30 minutit ›Küpsetamine: 30 minutit› Valmisolek: 1 tund

  1. Lõika ja peske seened. Asetage seened suurde potti, katke veega ja laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest, tühjendage ja valage üle värske veega, keetke uuesti. Kui seened on suured, lõigake need väikesteks tükkideks.
  2. Jagage seened võrdselt 5 (500 ml) purgi vahel, jättes ruumi soolveele.
  3. Sega suures potis vesi, äädikas, suhkur, sool, loorberileht, pipar, sibul ja pipraterad ning kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit, seejärel eemalda tulelt ja pane kõrvale jahtuma. Kui leige, valage lehtritega purkidesse seentega. Sega segamiseks.
  4. Sulgege purgid kaanega ja asetage suur riidega kaetud kastrul. Valage vett nii, et see kataks 3/4 purgi kõrgust, seejärel keetke ja steriliseerige 7 minutit. Eemaldage veest ja hoidke jahedas kohas.

Kuidas purke steriliseerida

Meie käepärase samm-sammult juhendi ja video abil saate teada, kuidas purke steriliseerida kahel viisil.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(4)


Kuidas valmistada marineeritud seeni

Tere lugeja! Proovin enne postitamist võimalikult palju retsepte uurida nii hästi kui võimalik, et veenduda, et esindan igat kultuuri õigesti. Kui see retsept on pärit teie riigist ja ma olen teinud vea või kui teil on soovitusi selle autentsemaks muutmiseks, siis kuulaksin hea meelega! Palun jätke allpool kommentaar, andke mulle teada, mis peaks teisiti olema, ja töötan retsepti ümber. Mul on alati kavatsus avaldada austust igale toiduvalmistamisele, mida ma valmistan. Täname lugemise eest!


MÄRKUSED

Serveeri jack -juustu ja oma lemmik kreekeritega

Toitumine

Vaadake rida-realt toitumisalaseid statistikaid ja kaubandust: avastage, millised koostisosad annavad kaloreid/naatriumi/jne.

Vastutusest loobumine: Toitumisalased faktid pärinevad seotud koostisosadest (näidatud vasakul värviliste täppidega) ja võivad olla täielikud. Kui teil on toitumisega seotud tervislik seisund, konsulteerige alati litsentseeritud toitumisspetsialisti või arstiga.

Kalorid portsjoni kohta: 52

Hankige üksikasjalikku toitumisalast teavet, sealhulgas toitumisalast statistikat, et näha, kust pärinevad kalorid, süsivesikud, rasv, naatrium ja palju muud.


Pro nõuanne: serveerige neid soojalt

Enamasti meeldib mulle neid soojendada ja lisada mõnele tassile, taldriku lõpetuseks kaunistuseks või sooja salati või eelroa osaks. Need võivad isegi iseenesest eelroaks olla. Küpsetatud vähese vedelikuga tassis, millele on lisatud brie viil ja sulatatud broileri all ahjus, on need röstitud lusikaga naeruväärselt head, küljes roheline salat, et rikkalikkust vähendada. Olen kindel, et saate nendega palju asju välja mõelda, kui te ei söö neid külmkapi ees seisvast purgist.


Lidia ’s tähistab nagu itaallane

Sega suures kastrulis äädikas, 1 tass vett, rosmariin, loorberilehed, sool ja punase pipra helbed. Kuumuta keemiseni, lisa seened ja reguleeri kuumus madalale tulele. Katke ja küpseta, kuni seened on pehmed, umbes 5 minutit.

Tõsta pott tulelt, lisa küüslauk ja apelsinikoor ning lase küpsetusvedelikus täielikult jahtuda.

Pakkige seened ja nende maitseained steriliseeritud purki või küpsetusnõusse ja valage nende peale katmiseks küpsetusvedelik. Sulgege purk ja pange maitsed arenema vähemalt 24 tunniks või nädalaks külmkappi.

Serveerimiseks tühjendage vedelik ja pange seened serveerimisnõusse. Nirista peale oliiviõli, lisa petersell, sega korralikult läbi ja serveeri.


Konserveeritud seened äädikas

Marineerimine on üsna lihtne protsess, kuid enne retsepti alustamist on hea kaaluda oma koostisosi. Matthew Evans ütleb: „Mida kvaliteetsem äädikas, seda kvaliteetsem lõpptoode. Kasutage ka tõeliselt head küüslauku, lilla ja natuke juurt, mis tähendab, et see on Austraalia. ”

Ettevalmistus

Kokkamine

Oskuste tase

Koostisosad

  • soola
  • terve sidrun, viiludeks lõigatud
  • 1 kg terved seened (eelistatakse väiksemaid)
  • 1 liiter valge veini äädikas
  • näputäis suhkrut
  • 3 nuia terad
  • 1 kaneelipulk, lisaks veel
  • 2 küüslauguküünt, lisaks veel
  • salvei lehed
  • oliiviõli
  • muskaatpähkel
  • nelk
  • koriandri seemned
  • köömne seemned
  • 1 salvei okas
  • loorberilehed
  • pipraterad

Cooki märkmed

Ahju temperatuur on tavapärane, kui kasutate ventilaatoriga (konvektsioon), vähendage temperatuuri 20 ° C võrra. | Kasutame Austraalia supilusikaid ja tasse: 1 tl võrdub 5 ml -ga 1 supilusikatäis võrdub 20 ml -ga 1 tass võrdub 250 ml -ga. | Kõik maitsetaimed on värsked (kui pole täpsustatud) ja tassid on kergelt pakitud. | Kõik köögiviljad on keskmise suurusega ja kooritud, kui pole täpsustatud. | Kõik munad on 55-60 g, kui pole täpsustatud.

Juhised

Seisuaeg 10 minutit

Aja säästmine 2–3 nädalat

Lisage suurde potti 3 liitrit vett, 1 supilusikatäis soola ja veidi sidrunit. Lase keema tõusta. Lisa seened ja keeda veel 3 minutit.

Nõruta seened ja kuivata paberrätikul.

Vahepeal valmistage vürtsikas äädikas: lisage valge veini äädikale 1 tl soola, suhkrut, muskaati, kaneeli ja küüslauku. (Võite oma maitse järgi lisada muid vürtse, nagu muskaatpähkel, nelk, koriandriseemned, köömneseemned.) Lase vürtsikas äädikas keema ja keeda 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke 10 minutiks kõrvale.

Kuivatage seened täielikult, pühkides niiskuse paberrätikuga maha. Tõsta steriliseeritud purkidesse.

Lase vürtsikas äädikas uuesti keema. Vala see purkides olevatele seentele ja lisa purgi kohta paar salvei lehte, täiendavad küüslauguküüned ja kaneelipulgad. Veenduge, et seened oleksid täielikult kaetud. Vala peale veidi oliiviõli.

Sulgege purgid kohe.

Enne tarbimist hoida jahedas ja kuivas kohas 2-3 nädalat. Pärast avamist hoida külmkapis.


Marineeritud seened

Hei poisid! Täna on meil mõned ülikiired ja lihtsad marineeritud seened! Ma tõesti armastan marineeritud kõike, antud juhul kombinatsioon vürtsikast soolveest koos pehmete seentega ja#8230so hea! Neid marineeritud seeni saate panna peaaegu igale asjale, mis on fantastiline koos roogadega nagu röstitud branzino, võileibadesse, suppidesse segatuna või isegi kuumade koerte peale kuhjatuna! Kuigi ma ütlen, leian end tihti lihtsalt köögilaua kohal nende purkide ja kahvliga purgi ees ja söömas neid otse purgist, aga mis siis ikka? Sööge neid nii, nagu soovite!

Ainus oluline asi, mida meeles pidada, on see, et neil tüüpidel kulub maitsva soolvee maitse täielikuks imendumiseks ja arendamiseks umbes päev. Samuti, kui eelistate magusamat (rohkem leiva ja võiga sarnast) marineeritud toodet, soovitan lisada täiendava supilusikatäie suhkrut, sest need seened on üsna hapud (just nii, nagu mulle meeldivad!) Neid tüüpe saab kindlasti ka konserveerida, kasutades lihtne veevanni meetod, mis muudab need korralikult ja kauem vastu. Marineerimine on nii suurepärane säilitusviis ja tekitab ka selliseid maitsvaid lõhnaaineid. Kutsun teid kutseid üles kööki tulema ja valmistama partii neid väikseid poisse ja#8230AND, et tõesti teie maitse järgi soolvees olevate vürtsidega mängida. Mõnikord meeldib mulle lisada purustatud apteegitilli või köömne seemneid, et saada veelgi intensiivsem maitse ja lihtsalt mõte! Nautige! xx, Jenny


Marineeritud metsaseente retsept - Retseptid

Pika ja pakaselise talve ajal valmistasid keedetud kartulid ja hapukoorega soolatud seened õhtusöögi. Talvepuhkuse ajal võis marineeritud ja soolatud seeni leida paljudest pidulikest roogadest. Emeetiline Russula Kasutasin tänapäeva retseptis & ampnbsp Lühikese varrega valget Russulat (sukhoy gruzhd '), mida eelnevalt paar tundi külmas vees leotanud, & ampnbsp ja mõnda Emetic Russula (syroezhka, punane) sorti metsaseeni, ja nende valmistamise viisi nimetatakse soolatud seente jaoks kuumaks meetodiks ja ampnbsp (on olemas ka meetod toorete seente soolamiseks). 23. oktoober 2010, autor Nadia

Marineeritud seened on traditsioonilised vene köögile, eriti talviseks maiuspalaks. Neid võiks kasutada salatites, pirukates, lisandina, nagu on, ja täiuslikuna zakuska (suupiste) viina jaoks. Marineeritud seente valmistamiseks on mitmeid meetodeid, kuid kaks peamist viisi on marineeritud ja soolatud. Marineeritud seened valmistatakse soola ja äädikaga (ja mõnikord ka suhkruga), soolatud, nagu võite arvata, lihtsalt soolaga. Vürtsid võivad olla erinevad, kuid enamasti kasutatakse küüslauku, tilli, loorberilehte ja musta pipraga konnasilmi.

Massachusettsis on palju kohti metsaseente korjamiseks. Tegime pikki reise Cape Codisse Massis ja White Mountainsis New Hampshire'is, kuid pärast 2+ tundi pagasiruumis raputamist oli meie seente "saak" halvas seisus. Meie rõõmuks avastasime paar aastat tagasi lähedalasuvast metsast seeni ja sellest ajast peale korjame seeni, peamiselt marineerimiseks. "Seenistamine", nagu siinsed vene kogukonnast pärit inimesed seente korjamise protsessi nimetavad, on uskumatult huvitav ja isegi põnev metsamäng. Jah, mu sõbrad, ma pean seda mänguks, otsimise, nuusutamise ja tagaajamise mänguks, mille lõpuks saab tasu, kui leiate lõpuks selle, mida otsisite. Aga palun-palun-palun ärge püüdke seda tegevust, kui te seeni ei tunne! Tegelikult neid pole surmav mürgised seened, välja arvatud üks Amanita Phalloides üldtuntud kui surmakork (blednaya poganka Vene keeles), kuid on ka teisi liike, mis võivad teile halvad olla ja põhjustada kohutavat kõhuhäda, mis saadab teid tualetti sagedamini, kui võite ette kujutada. Parim viis on minna koos eksperdiga seenereisile, seejärel osta hea piltidega raamat ja osta ohutuid sorte, nagu siga (bely grib) või kukeseen (lisichka). Huvitav on see, et mõned USA -s mürgisteks peetavad sordid on Skandinaavia riikides kaubanduslikult koristatud ja konserveeritud. Võta näpust.

Lühikese varrega valge Russula


Kiirelt marineeritud seened

Suvi tähendab värskeid aiasaadusi ja värskelt aias toodetud tooteid tuleb säilitada nii palju kui võimalik. Niisiis pöördusime Tigressi poole, et leida suvine seeria kiire ja lihtsa marineerimise kohta, mis on vaid üks võimalus suve halastust veidi kauem säilitada. Eelmisel nädalal näitas ta meile kiireid marineeritud juuri ja sel nädalal#8212, see ja#8217 marineeritud seeni!

Tere tulemast minu kiire marineerimise külaliste postituste sarja teise ossa! Uskuge mind selles osas, kui teile on kunagi meeldinud gurmeetoitudest ostetud marineeritud seened, siis hakkate neid armastama. Kui teie esivanemad pärinevad põhimõtteliselt kõikjalt üle Atlandi ookeani, on teil need tõenäoliselt mingil kujul minevikus. Teisisõnu, teie vanaema hakkab neid armastama. Niisiis, kui näete sel suvel oma peres piknikut igal pool varitsemas, võtke need kaasa. Nad on hitt kõikjal.

Räägime hetkeks üldisest teabest. Võib -olla märkasite eelmisel nädalal kiirete marineeritud juurte koostisosade loendis, et määrasin ühe liitrise purgi. Seda seetõttu, et alati, kui lisate klaaspurki keeva vedeliku, veenduge, et kasutate klaaspurki, mis on valmistatud vastu pidama tõsistele ja kiiretele temperatuurimuutustele. Nii et müürsepa all pean ma silmas tüüpilisi Ball- või Kerr -purke, mida kasutatakse kodus konserveerimiseks. Need võivad olla vanaaegsed klaasist ülaosaga või uued kaasaegsete keeratavate korkidega. Kui ostate endiselt poest ostetud hapukurki (sellest võime hiljem rääkida), siis jälgige ka neid purke, sest paljudel neist on märge ‘Mason ’ otse klaasil ja need sobivad ideaalselt koduseks kiireks korjamiseks.

Nende kaunitaride jaoks kasutan tavalisi ole ’ valgeid nööbiseeni või tumedama varjundiga Cremini. Katsetage julgelt teiste tüüpidega, kuid jääge kindla lihaga sortide juurde, kuna need keetmisel kõige paremini toimivad ja annavad hammaste vahele pehme popi, kui see on hea ja marineeritud. Ja palun, katsetage ürdisordiga! See on koduste kiirete hapukurkide lõbu! Saate teha seda, mida soovite. Kasutasin selles purgis tüümiani, kuid soovitan ka majoraani, peterselli, sellerilehti, pune, suvine soolane, lovage, basiilik isegi. Või mis tahes kombineeritud valik, mille valmistaja valib.


Märkused selle retsepti kohta

Liikmete hinnang

Kategooriad

Kus on täielik retsept - miks ma näen ainult koostisosi?

Eat Your Booksis armastame suurepäraseid retsepte - parimad on pärit kokkadelt, autoritelt ja blogijatelt, kes on kulutanud aega nende väljatöötamisele ja katsetamisele.

Oleme aidanud teil seda retsepti leida, kuid kõigi juhiste saamiseks peate minema selle lähteallikasse.

Kui retsept on veebis saadaval - klõpsake linki „Vaata täielikku retsepti” - kui ei, siis peate kokaraamatu või ajakirja omama.


Vaata videot: SETAS EN ESCABECHE (Juuni 2022).


Kommentaarid:

  1. Aldus

    Soovitan teil külastada saiti, kus on palju teavet teid huvitava teema kohta.

  2. Kigami

    Vastuse teie küsimusele leidsin saidilt google.com

  3. Patli

    I apologise, there is an offer to go on other way.

  4. Tojasho

    Ma liitun. Olen nõus ülaloleva jutuga. Arutame seda küsimust. Siin või pm.

  5. Bramuro

    Minu arvates eksib ta. Ma suudan seda tõestada. Kirjutage mulle PM -is, see räägib sinuga.

  6. Kalen

    Ma ei kahtle selles.

  7. Judas

    Willingly I accept. An interesting theme, I will take part.



Kirjutage sõnum