Röstitud tsitrusviljad

Hapukas, hapukas ja sama värskendav kui vana jõhvikakaste.

Koostisosad

  • ¼ tassi värskeid peterselli lehti
  • Kooriline meresool (näiteks Maldon)

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi 350 ° -ni. Lõika ½ greip, ½ apelsin ja 1 sidrun risti paberõhukesteks ringideks; eemalda seemned. Viska keskmisesse kaussi suhkru, õli ja kosheri soolaga. Rösti küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadil kuldsete laikudena ja krõbedaks, 20–30 minutit; lase jahtuda.

  • Vahepeal lõigake ülejäänud koor ja valge sisikond ülejäänud greibist, apelsinist ja sidrunitest. Töötades keskmise kausi kohal, lõigake mööda membraanide külgi, et vabastada segmendid kaussi; visake membraanid ära. Rebi röstitud tsitrusviljad tükkideks ja sega segmentidega, purustades suuremad segmendid. Sega petersell; maitsesta meresoolaga.

  • TÄHELEPANU: Tsitrusvilju saab röstida ja segmenteerida 1 päev ette. Hoidke röstitud tsitrusvilju tihedalt pakituna toatemperatuuril; katke ja jahutage tsitrusviljade segmendid.

, Fotod Michael Graydon Nikole Herriott

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 72 Rasv (g) 2 Küllastunud rasvad (g) 0 Kolesterool (mg) 0 Süsivesikud (g) 16 Dieetkiud (g) 4 Suhkrud kokku (g) ​​11 Valk (g) 1 Naatrium (mg) 290

Aeglaselt röstitud tursk tsitruseliste ja apteegitilliga

Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Asetage 3 supilusikatäit õli madalasse küpsetusnõusse. Lisa apteegitill, ühtlaselt õliga kaetud. Koori üks apelsin ja üks laim apteegitilliviilude peale, maitsesta soola, pipraga. Rösti kuni karamelliseerumiseni, 30-35 minutit, keerates poole peale. Eemaldage ahjust ja vähendage kuumust temperatuurini 275 ° F.

Fenkoli röstimise ajal valmistage tursk ette. Lõika kala 4 ühtlase suurusega viiludeks. Koori kala peale üks apelsin ja üks laim. Maitsesta kala soola, pipra ja Aleppo pipraga.

Lõika 2 apelsini ja üks laim ¼ tolli viiludeks. Asetage kala ja tsitrusviljade viilud juhuslikult apteegitilli kohale. Puista serrano tšilliviilud laiali ja lisa ülejäänud oliiviõli. Rösti, kuni kala on kogu aeg läbipaistmatu, sõltuvalt paksusest 25 kuni 30 minutit.

Kala praadimise ajal eemaldage ülejäänud apelsinilt koor ja koor. Kausi kohal töötades tükeldage viljaliha, eraldades mahlad.

Väikeses kausis lisage viilutatud šalottsibulale 1 spl äädikat ja näputäis soola. Laske neil 15-20 minutit pehmeneda, seejärel tühjendage vedelik.

Kombineerige väikeses kausis apelsinisegmendid, oliivid ja ürdid. Kui kala ahjust välja võetakse ja vahetult enne serveerimist lisage segule väike kogus maitsestatud õli ja reserveeritud apelsinimahla. Maitsesta soola ja pipraga.

Nukke apelsinirohu maitse ja väike hunnik šalottsibulat iga kalatüki kohale. Lõpetuseks pigista peale veel lubi, piser tilli ja kihiline meresool. Kindlasti pange iga kala taldrikule tükike apteegitilli ja tilguti maitseõli!


Kuidas valmistada peet meeldivaks

Kontseptsioon on lihtne: kuubikutega peedid visatakse soola ja suitsuse köömne sisse, seejärel röstitakse, kuni need on pehmed ja kergelt karamellistunud, mis muudab need magusaks ja vähendab osa mullast.

Seejärel lisame happesuse ja heleduse tagamiseks natuke laimikoort ja mahla ning veidi vahtrasiirupit, et parandada peedi loomulikku magusust. Toss kombineerida, ja teil on maitsev maitse teie kätes.


Juhised

Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F (190 ° C). Voldi 12 x 24-tolline alumiiniumfooliumileht pooleks, et moodustada ruut. Suruge kaks serva koti moodustamiseks. Viska peedid, 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli, rosmariini- või tüümianioksad (kui kasutad) ning maitse järgi soola ja pipart, kuni peet on kaetud. Lisage kotile ja suruge ülejäänud serv tihendamiseks kokku. (Kui kasutate mitme värvi peet, röstige eraldi kotikestes.) Tõsta äärisega küpsetusplaadile ja aseta ahju. Rösti, kuni peet on täiesti pehme ja fooliumist peedisse sisestatud hambaork või koogitestija ei ole vastupanu tundlik, umbes 1 1/2 tundi. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Kui peet on jahtumiseks piisavalt jahe, koorige, hõõruge nahka õrnalt külma jooksva vee all. Lõika peet 1 1/2 tolli tükkideks. Peet võib keeta ja hoida külmkapis kuni 5 päeva.

Asetage pistaatsiapähklid uhmrisse ja segage pestilliga, kuni see on kergelt purustatud, kuid mitte täielikult purustatud. (Võid neid ka noaga hakkida.) Tõsta pooled pähklid suurde kaussi ja jäta ülejäänud kaunistuseks.

Lisa pistaatsiapähklitega kaussi greibimahl, apelsinimahl, sidrunimahl, šalottsibul, hakitud ürdid ja mesi ning klopi kokku. Piserdage pidevalt segades ülejäänud 3 supilusikatäit (45 ml) oliiviõli. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Serveerima: Viska peet ja tsitruselised vinaigrettiga suurde kaussi (kui kasutad punaseid peete, siis viska need kõigest muust eraldi) ning maitsesta soola ja pipraga. Määri pool ricottast serveerimisvaagnale, aseta peale riivitud peet ja tsitruselised, nuku ülejäänud ricottaga, puista reserveeritud pistaatsiapähklitega ja serveeri.


RÖSTITUD MAIS JA SHISHITO PEPPER RELISH

Suvi on käes ja meil on kõik vajalikud koostisosad selle uskumatu tulega röstitud maitse valmistamiseks. ideaalne kastmiseks ja lisamiseks terve suve!

Leota maisikõrvad (veel kestades) vees.

Lisage segamisnõusse paprika, sibulaviilud, laimiringid, hakitud küüslauk, mesquite maitseained ja küüslauguõli ning visake katteks.

Paki loomiseks pakkige lõdvalt fooliumisse.

Asetage märg mais ja fooliumipakk grillile keskmise kõrge kuumusega.

Grilli, kuni mais on täielikult mustaks muutunud, paprika on villiline ja sibul on pehme ja läbipaistev, 25 kuni 30 minutit. Eemaldage grillilt, laske jahtuda, et seda käsitseda.

Visake lubjaringid ära. eemaldage paprikast varred. Haki segu.

Lõika röstitud mais ettevaatlikult maisitõlvest ja lisa hakitud segule.

Lisa koriander, redis ja pigista järelejäänud laimist mahl. Lisage maitse järgi soola.

KOOSTISOSAD:

2 kõrva magusat valget maisi

16 kuni 18 Shishito paprikat

½ ühest Maui-stiilis sibulast, viilutatud

1 supilusikatäis hakitud küüslauku

1 supilusikatäis mesquite maitseainet

Tanaka Farms Drive-Thru Produce Stand ja Walk-Up Produce Market Stand on avatud iga päev kella 9–17

Covid-19 piirangute tõttu peavad kõik ekskursioonide ja ürituste Tanaka farmide külastajad olema reserveeritud.

Aktsepteerime kõiki peamisi krediitkaarte, Apple Pay ja Google Pay.

HÜVITAMISPOLIITIKA: tagastame või vahetame hea meelega tagasi tooteid või kaupu, mis ei vasta meie kvaliteedistandarditele. Palume 48 tundi ette teatada kõikide ürituste, sealhulgas U-Picki tegevuste ja talureiside tühistamisest või vahetamisest.

Maasikaturneed (Veebruar-juuni) • Arbuusireisid (Juuli-august) • U-pick ekskursioonid (Aastaringselt)
U-Pick kõrvitsa plaaster
(Oktoober) • Hikari - tulede festival ja jõulupuud (Detsember)

Lemmikloomad: Muud kui ADA registreeritud teenistuskoerad, ei ole Tanaka farmides lemmikloomad lubatud. Soovime, et see nii ei oleks, kuid toiduohutuse eeskirjad ja meie kindlustuspoliis seda ei võimalda.

Avalik joogivesi pole saadaval. Võtke kaasa oma või pudelivesi, mille saab osta hinnaga 2,00 dollarit.

Riietuskood: teie turvalisuse huvides soovitame kanda mugavaid jalatseid, mis ei viitsi määrduda. Vältige sandaalide/plätude, avatud kingade või kõrgete kontsade kandmist.

Kindlustuspoliis: Kindlustuspoliise järgides ja teie kaitseks Lemmikloomad ja VAGUNID on keelatud.

Palun kasutage ainult meie parklat. Ärge parkige ümbritsevatesse linnaosadesse ega ettevõtetesse. Aitäh.


Enne kui lähed.

The Splendid Table toob teile igal nädalal lugusid, mis avardavad teie maailmapilti, inspireerivad proovima midagi uut ja näitavad, kuidas toit meid kokku viib. Loodame, et teete seda. Ja kui annetate, saate The Splendid Table Co-op liikmeks. See on sarnaselt mõtlevate inimeste kogukond, kes armastab head toitu, head vestlust ja köögi kaaslast. Splendid Table Co-op liikmed saavad iga kuu eksklusiivset sisu ja neil on erilised võimalused The Splendid Table meeskonnaga ühenduse loomiseks.

Annetage juba täna hinnaga 5,00 dollarit kuus. Teie kingitus võtab vaid mõne minuti ja sellel on The Splendid Table'ile püsiv mõju ning teid oodatakse The Splendid Table Co-op'is.


Tsitruseliste marineeritud kalkunirinna retsept

Lihtsustage oma tänupüha eine valmistamist sel aastal ja serveerige seda niisket ja maitsega täidetud tsitruseliste marineeritud kalkunirinda. Kui suudate leida kondita kalkunirinda, paluge oma toidupoes oleval lihunikul teie eest kalkunirind luuks võtta. 6–7 naela kalkunirind sobib 8-liikmelisele lauale, nii et kui võtate sel puhkusel vastu väikese grupi, sobib see retsept ideaalselt. Lisaks, kuna pole luid, mille pärast muretseda, on lihtne lõigata kõik ülejäägid maitsvate võileibade või pajaroogade, näiteks kalkuni tetrazzini jaoks. Saadetakse Lõunaelu Carolyn Gaskins Cherryville'ist, Põhja -Carolina, see retsept avaldati esmakordselt 1994. aasta novembris ja on sellest ajast saadik lugejate lemmikuks jäänud. Andke löök traditsioonilisele konserveeritud jõhvikakastmele: ühendage väikeses kastrulis 16-untsine purk täismarja jõhvikakastet 10,5-untsi purgi jalape & ntildeo pipra tarretisega. Küpseta madalal kuumusel, kuni tarretis sulab, sageli segades. Kõige peale pange 2 sl hakitud värsket koriandrit ja serveerige kalkunirinna kõrvale.


Makroonid, mis maitsevad nagu kreemikad? Mis võiks olla halb ?!

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiste avalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate siduspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


JUHISED

Sega väikeses kausis apelsinimahl, õli ja 1 tl tüümiani. Asetage lõhe suurde suletavasse kilekotti või klaasnõusse. Lisage marinaad, et see hästi katta. Lisamaitse saavutamiseks külmkapis 30 minutit või kauem.

Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Sega väikeses kausis pruun suhkur, paprika, 1/2 tl tüümiani ja soola. Eemalda lõhe marinaadist. Visake järelejäänud marinaad ära. Hõõru lõhe ühtlaselt paprikaseguga. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Aseta lõhe fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 10 kuni 15 minutit või kuni kala kahvliga kergelt ketendab. Või grillige lõhet keskmisel-kõrgel kuumusel 6–8 minutit kummalgi küljel või kuni kala kahvliga kergelt ketendab.

Koorige apelsin, lõigake ja lõigake 1/2-tollisteks tükkideks. Sega kõik koostisosad keskmises kausis. Kaas. Hoia serveerimiseni külmkapis.


Pannil röstitud merebass sidruni oliiviga

Mul on sel kuul olnud lõbus tsitruseliste roogadega nii apelsine ja sidruneid kasutavate erinevate retseptide väljatöötamisel kui ka nende eredate maitsete nautimisel. Minu Itaalia turul oli nädalavahetusel uhke meriahven ja mis oleks parem sidrunite kõrvale kui kala! See meriahven mitte ainult ei esitanud nii värvikat, vaid ka maitse oli hämmastav !! Suurepärane maitsev lisand, mis on segu hapukast ja teravast maitsest ning veidi magusat mett, tegi selle maheda maitsega kalale tõesti komplimenti.

Kui ostan kogu oma liha ja mereande siit turult, olen poistega väga tuttav ja võin alati loota, et nad valivad minu jaoks ideaalsed lõigud. Õppisin varakult arendama suhteid lihuniku ja kalakauplustega. "Eesnime aluseni" jõudmine ja ma leian, et nad pakuvad palju kasulikku teavet, toiduvalmistamise näpunäiteid, mis on selle päeva jaoks parem ost ja igati silmapaistev teenindus !!

Sea Bassil on päris paksud luud. Mitte palju, kuid pärast seda, kui olen selle korra serveerinud eriliseks õhtusöögiks ja mu külaline on luu leidnud, olen nüüd kontrollimiseks liiga ettevaatlik! Parim viis, mida ma tean, on sõrmega üle kala joosta ja köögitangide või pintsettidega need välja tõmmata. See oli tõesti raske ja ma pidin kahvliga alla suruma, et mõnest luust kinni haarata.

Selle ettevalmistamiseks otsustasin meriahvenat pannil röstida, kuna see oli üsna paks. Ma valmistasin maiustused päeva alguses ja panin kala lihtsalt malmist pannile ja panin küpsetamise lõpetamiseks ahju. Kui meriahvenat pole saadaval, võib kasutada mõnda muud kindlat, maheda maitsega kala, näiteks turska või lesta.

Pannil röstitud merebass sidruni oliiviga

Meresool (või kosher) ja värskelt jahvatatud must pipar

½ tassi hakitud värsket peterselli ja tüümiani (või värskete ürtide segu)

Kuumuta ahi 400 kraadini. Kuumutage panni malmist pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage umbes 2 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta meriahven soola ja pipraga ning hõõru värskeid ürte mõlemalt poolt. Kui pann on kuum, asetage fileed pannile, ärge suruge kokku. Asetage panni ümber mõned sidruniviilud. Hauta mõni minut ja keera. Mulle meeldib enne ahju panemist mõlemalt poolt läbi praadida. Ahjus viibimise aja määrab filee paksus. Kuna need olid üsna paksud, röstisin neid umbes 6 minutit. Testisin filee, kontrollides sõrmega kõvadust. Eemaldage pann ahjust ja laske paar minutit puhata. Visake sidruniviilud ära ja pange meriahven rohkesti maitsekulbiga, võimaldades vedelikul valada ja sisse imbuda.

Sidruni oliivi maitsmiseks:

½ tassi hakitud rohelisi oliive pimentodega

1 supilusikatäis šampanjaäädikat (või valge veiniäädikat)

1 supilusikatäis värsket peterselli, hakitud

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Lõika sidrunite otsad ära ja aseta tasasele küljele. Pärast sidruni kõverat lõigake ära koor ja valge sisikond. Hoidke sidrunit mahla püüdmiseks kausi kohal, lõigake iga sidrunisegment välja, visake seemned ära. Haki sidrun ja oliivid jämedalt. Sega kausis šalottsibul, mesi, äädikas ja petersell sidrunimahlaga. Lisage sidrunid ja oliivid. Maitsesta maitse järgi meresoola ja pipraga - mitte liiga palju soola, kuna oliivid võivad olla soolase maitsega. Pange kõrvale, kuni see on kasutusvalmis.


Vaata videot: Sibulasupp röstitud sibulaga neljale (Detsember 2021).