Huevos Rancheros Tarts

See poolkuu hapukas on maitsestatud chipotle pulbri ja punega ning serveeritud mustade ubade, tulepõletatud tomatikastme, koriandri ja queso freskoga.ROHKEM+VÄHEM-

Valmistage koos

Pillsbury Crescents

1

purk (8 untsi) Pillsbury ™ külmutatud poolkuu õhtusöögirullid

1/2

teelusikatäis kuivatatud pune lehti

1/2

tl chipotle tšillipulbrit

1/4

tl kosher (jäme) soola

1

purk (14,5 untsi) Muir Glen ™ mahepõletatud röstitud tomatid, kuivatamata

4

supilusikatäit hakitud värsket koriandrit

1

purk (15 oz) Progresso ™ mustad oad, nõrutatud, loputatud

1/2

tass murenenud queso fresco juustu

Soovi korral avokaado viilud

Peida pildid

  • 1

    Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Vooderda küpsiseplaat küpsetuspaberiga. Eraldage tainas küpsiseplaadil neljaks ristkülikuks. Tihendamiseks vajutage tugevasti perforatsioone. Rullige iga ristküliku servad keskpunkti poole ja moodustage 1/2 tolli läbimõõduga 1/2-tolline velg. Tihendamiseks vajutage velge tugevasti.

  • 2

    Sega väikeses kausis pune lehed, 1/4 tl chipotle tšillipulbrit ja sool. Puista üle taignaringidele. Murra iga taignaringi keskele 1 muna. (Muna võib veidi üle sõita.)

  • 3

    Küpseta 16 kuni 18 minutit või kuni munavalged ja munakollased on tugevad, mitte voolavad.

  • 4

    Vahepeal asetage segistisse tomatid, sibul, küüslauk, 2 supilusikatäit koriandrit ja ülejäänud 1/4 tl chipotle tšillipulbrit. Kaas; blenderda ühtlaseks. Kuumutage 2-liitrises kastrulis tomatisegu keskmisel kuumusel 4–5 minutit või kuni kuum.

  • 5

    Eemaldage ja hoidke 3/4 tassi segu kastrulis; katta, et hoida soojas. Lisa oad ülejäänud segule kastrulis. Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit, sageli segades, püreesta oad kergelt puulusika tagaküljega, kuni need on veidi paksenenud.

  • 6

    Iga portsjoni jaoks asetage umbes 1/3 tassi oasegu munapirukaga taldrikule. Serveeri reserveeritud kastme, juustu, avokaado viilude ja ülejäänud 2 spl koriandriga.

Selle retsepti kohta pole toitumisalast teavet

Lisateave selle retsepti kohta

  • Kas soovite, et teie hommikusöögikogemus muutuks mahedast metsikuks? Murra sellele muna. See on selle uue võtte saladus hilise hommikusöögi lemmikuks - huevos rancheros. Me sidusime päikeselise munakoogi huevos rantšo maitsega, et saavutada hämmastavaid punkte. Parim osa on see, et nad võtavad vaid mõned koostisosad, muutes selle hilise hommikusöögi lihtsaks nagu pühapäeva hommikul. Serveeri iga munakook mõne oa ja kastmega. Kõige peale lisa värske koriander ja queso fresco juust. Lisage paar viilu avokaadot ja kaevake sisse.

Huevos Rancheros

See roog on minu Ameerika variatsioon Mehhiko hommikusöögist, huevos rancheros. Kellele ei meeldi õhtusöögiks hommikusöök, eks? Selle asemel, et tortillasid osta, valin ma ise ja te ei usu, kui lihtne see protsess on. Ma ei usu, et saaksin kunagi naasta poest ostetud jahu tortillade juurde.

  • Kestus 20 min
  • 10 minutit küpsetusaega
  • 10 min Ettevalmistusaeg
  • 4 portsjonit (pluss täiendavad tortillad homseks lõunaks. Ja järgmisel päeval) Portsjonid Portsjonid

Koostisosad

  • 1 (16 untsi) võib loputada ja nõrutada musti ube
  • 2 väikest valget sibulat, tükeldatud
  • 1 punane paprika, ribid ja seemned eemaldatud, tükeldatud
  • 2 jalapeñot, seemned eemaldatakse ja tükeldatakse
  • 4 tl jahvatatud köömneid
  • 8 muna, jagatud
  • Kosheri sool
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 tass hakitud Cheddari või pipra Jack juustu
  • 2 keskmist tomatit, tükeldatud
  • 1 peaaegu küps avokaado, eemaldatud, kooritud ja tükeldatud
  • Värske koriander, hakitud
  • 1 tl värsket laimimahla
  • 4 supilusikatäit hapukoort (valikuline)

Ettevalmistus

Prae pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit sooja musti ube, sibulat, paprikat, jalapeñot ja köömneid. Asetage üks soe omatehtud jahutortilla igale neljale õhtusöögiplaadile. Prae pannil 2 muna, maitsesta soola ja pipraga ning maitsesta juustuga. Tõsta ühele tortillale. Korda ülejäänud munadega. Vala peale munad musta oa seguga. Kuhja peale tomatid, avokaadod, koriander, laimimahl ja hapukoor.

Sobib: Kodused jahutortillad. Sega suures kausis 4 tassi jahu ja 1 tl soola. Segage 1 ½ tassi vett ja 4 supilusikatäit oliiviõli. Sõtku taigen ühtlaseks. Jagage 16 osaks. Kasutage jahuga kaetud pinnal taignarulli abil iga pall 7-tolliseks ringiks. Küpsetuspritsiga kaetud mittekleepuval pannil küpsetage iga tortilla keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 1 minut. Katke soojas hoidmiseks.


Huevos Rancheros Tarts - Retseptid

1 tund 15 minutit (30 minutit aktiivset)

Hommikul aja säästmiseks tehke salsat eelmisel päeval ja hoidke seda üleöö külmkapis. Eriti vürtsika salsa saamiseks lisage maitse järgi mõned reserveeritud jalapeño ribid ja seemned. Kui soovite, serveerige seda roogi värskete ubadega.

3 jalapeño tšilli, varrega, poolitatud ja seemnetega

1-1/2 naela ploomi tomatid, südamik ja pooleks

1/2 sibulat, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks läbi juureotsa

2 supilusikatäit taimeõli

1 supilusikatäis tomatipastat

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/8 tl Cayenne'i pipart

3 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit

1-2 supilusikatäit laimimahla, lisaks serveerimiseks laimiviilud

Tortillade ja munade puhul:

1 supilusikatäis taimeõli

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Salsa jaoks: Seadke ahjuplaat keskmisesse asendisse ja kuumutage ahi 375 kraadini. Hakkige kõrvale 1 jalape ja ntildeo. Viska kaussi ülejäänud 2 jalape & ntildeot, tomatid, sibul, õli, tomatipasta, küüslauk, 1 tl soola, köömneid ja cayenne'i. Asetage köögiviljad lõigatud pool alla äärega kaetud ahjuplaadile. Rösti 35 kuni 45 minutit, kuni tomatid on pehmed ja kestad hakkavad kooruma ja pruunistuma.

Lase röstitud köögiviljadel lehel 10 minutit jahtuda. Töötle sibul, küüslauk, jalape ja ntildeos köögikombainis, kuni need on peaaegu täielikult lagunenud, umbes 10 sekundit. Lisage tomatid ja töödelge, kuni salsa on veidi rammus, umbes 10 sekundit. Sega hulka hakkliha ja ntildeo ning 2 spl koriandrit. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja laimimahlaga. (Salsa võib hoida külmkapis kuni 1 päev.)

Tortillade ja munade puhul: Tõsta ahju temperatuur 450 kraadini. Määri iga tortilla mõlemat külge kergelt õliga, puista üle soolaga ja aseta puhtale küpsetusplaadile. Küpseta, kuni pealsed hakkavad värvuma, 5–7 minutit. Keerake tortillad ümber ja jätkake küpsetamist kuldseks, 2 kuni 3 minutit. Eemaldage tortillad ahjust ja katke leht alumiiniumfooliumiga, et tortillad oleksid soojad.

Vahepeal keetke salsat tasasel tulel 12-tollises mittenakkuvas pannil keskmisel kuumusel. Kuumusest eemal tehke lusika tagaküljega salsa sisse 4 madalat süvendit (umbes 2 tolli lai). Murra igasse süvendisse 1 muna ning maitsesta soola ja pipraga. Katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel, kuni munad on läbi küpsenud, 4–5 minutit voolavate munakollaste puhul või 6–7 minutit kindlate munakollaste puhul.

Asetage tortiljad üksikutele serveerimisplaatidele ja valage õrnalt keedetud munadega. Lusikaga salsa munade ümber, et katta tortillad. Puista peale ülejäänud 1 spl koriandrit. Serveeri laimiviiludega.


Valmistage koostisosad ette

Selle roa valmistamise võti on kõigepealt kõigi koostisosade ettevalmistamine, nii et sisuliselt jääte kokku. Lõpuks saab see väga kiiresti kokku ja te tahate olla enne tähtaega ette valmistatud. Lõppude lõpuks ei taha keegi süüa märga ja külma Huevos Rancheros … Iga kihti eelnevalt ette valmistades tagate, et serveerite kuuma ja krõbedat meistriteost!

Tortillad

Põhi koosneb kas jahu- või maisitortillidest, mis on veidi õlis praetud. Mõlemal küljel kulub vaid sekundeid, enne kui nad hakkavad mullitama ja paisuma! Jälgige neid väga tähelepanelikult. Tavaliselt küpsetan ükshaaval ja taldrik on paberrätikuga vooderdatud. Kui need muutuvad kergelt pruuniks, pehmeks ja elastseks, kuid krõmpsuvad väikesed kaunitarid, eemaldage tortillad pannilt ja hoidke neid teiste ettevalmistamise ajal ahjus soojas. Kui soovite seda kergendada, võite ka tortillad õliga üle pintseldada ja küpsetada ahjus, kuni need on kuldsed.

Praetud oad

Järgmisena soojendage oma uuesti küpsetatud oad. Kuigi ma lähen mõnikord ekstra miili, praadides ja purustades musti ube veidi sibula ja küüslauguga, leian, et konserveeritud värskete ubade kasutamine on kiire ja maitsev. Kui teil on aega vähe, säästab see teid sammu ja annab endiselt suurepäraseid tulemusi. Erilistel puhkudel on aga omaette ubade valmistamise täiendav samm seda väärt, sest maitse ja tekstuur on veelgi paremad. Kodune on alati parim! Siin on suurepärane retsept uuesti küpsetatud ubade jaoks.

Värske Pico de Gallo

Pico on muidu tuntud kui salsa fresca (värske salsa). Kuigi nii salsa kui ka pico de gallo sisaldavad väga sarnaseid koostisosi, on viimane valmistatud värsketest ja kuumtöötlemata tomatitest, sibulast, koriandrist ja jalapeñost ning see on vähem ‘saucy ’. Soovi korral võib lisada veidi sidrunit või laimi. Salsa võib keeta, röstida või mitte. Võrreldes picoga on värskelt valmistatud salsa puhul rohkem vedelikku. Pico sobib selles toidus kõige paremini, kuna see ei ole vedel ja ei põhjusta teie tortillade märjaks muutumist. See pakub sellist värskust ja särtsu, mis täiendab selle roa teiste koostisosade rikkust.

Teine pettur/aja kokkuhoid on värske poest ostetud pico de gallo kasutamine. Kui valmistate ette palju kihte, võib see kiiresti muutuda väga töömahukaks. Aga hei, kui nädalavahetuse hommik on laisk ja teil on tuju väikeseks hakkimiseks, siis tehke igal juhul värske pico! Kütke end latte'iga, keerake meloodia üles ja lubage võib -olla isegi mõnele köögitantsule … :) Või lubage endale vahustatud kohvi. Siin on lihtne ja maitsev põhiretsept omatehtud pico de gallo jaoks.

Praetud muna ja munad teie teel

Lõpuks - krooniks ja#8230 täiuslikult küpsetatud munad krõbedate mullide servadega. Vahetult enne, kui olete valmis tassi kokku panema, soojendage uuesti õlitatud pann munade jaoks. Kasutage lusikaga kuuma õli munavalgetele. Täiendava maitse saamiseks võite pannile lisada ka veidi võid. Maitsesta kindlasti soola ja rohke värskelt jahvatatud pipraga. Igasugune muna stiil sobib siin suurepäraselt, nii et kohandage seda!


  • 4 tl taimeõli
  • 1/4 tassi hakitud valget sibulat
  • 1/3 tassi praetud Pinto ube
  • 1/3 tassi Pinto ube, nõrutatud ja loputatud
  • 2 Tostadas
  • 2 keskmise suurusega maisitortillat
  • 1/2 tassi punast Tšiili kastet
  • 4 muna
  • 1/4 tassi hakitud Cheddari juustu

Kuumutage 2 tl taimeõli väikesel pannil keskmise kuumusega. Kui õli on kuum, lisage sibul ja praege, kuni see on läbipaistev. Selleks kulub umbes 5 minutit. Seejärel lisage uuesti praetud oad ja pintooad. Sega kokku ja kuumuta kuni soe.

Soojendage punast tšillikastet kas kastrulis või mikrolaineahjus.

Päikeselise poole ülespoole munade ettevalmistamiseks kuumutage pannil kõrgel kuumusel ülejäänud taimeõli. Mulle meeldib kõik munad kaussi purustada ja seejärel pannile valada, nii lähevad nad kõik korraga sisse ja küpsetavad sama palju aega. Enne munade lisamist laske õlil pannil kõrgel kuumusel 30 sekundit soojeneda.

Niipea, kui lisate mune, katke pann kaanega. 1 minuti pärast vähendage kuumust madalaimale tasemele. Lase munadel veel 3 minutit küpseda. Sel hetkel peaksid valged olema täielikult keedetud ja munakollased vedelad.

Huevos rantšo kokkupanemiseks asetage tostadad kahele plaadile ja asetage peale oa ja sibula segu. Kuumuta pehmeid maisitortillasid kiiresti gaasipõleti kohal 10 sekundit või mikrolaineahjus. Asetage maisitortillad ubade ja sibulate peale. Määri peale munad ja tõsta peale lusikaga punane tšillikaste. Puista peale cheddari juust. Serveeri kohe.


Huevos Rancheros

Praetud munad soojadel maisitortillal, millele on lisatud keedetud tomatisalsa-see on klassikaline roog, kuigi ilmselt valmistan seda veidi teisiti kui teie naabruses asuvas Tex-Mexi restoranis. See retsept teeb lihtsa õhtusöögi või suurepärase Mehhiko hommikusöögi.

Koostisosad

  • 8 maisitortillat
  • 2 naela värsket küpset tomatit, kooritud ja jämedalt hakitud
  • 2 kuni 3 serrano või jalapeño tšillit, külvatud mahedama kastme jaoks ja tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, kooritud, poolitatud, rohelised võrsed eemaldatud
  • & frac12 väike sibul, hakitud
  • 2 supilusikatäit rapsiõli
  • Sool maitse järgi
  • 4 kuni 8 muna (maitse järgi)
  • Kaunistuseks hakitud koriander
Toitumisalane analüüs portsjoni kohta (4 portsjonit)

Ettevalmistus

  1. Mähi tortillad alumiiniumfooliumi ja kuumuta 350-kraadises ahjus, kuni valmistad salsat ja praadid mune.
  2. Asetage tomatid, tšilli, küüslauk ja sibul segistisse ja püreestage, säilitades natuke tekstuuri.
  3. Kuumutage 1 supilusikatäis rapsiõli suurel kuumusel suurel raskel mittekleepuval pannil, kuni pannile sattudes tilgub püreed. Lisage püree ja keetke segades neli kuni kümme minutit, kuni kaste pakseneb, tumeneb ja jätab lusikaga panni keskele allapoole küna. See peaks lihtsalt panni külge kinni jääma. Maitsesta soola järgi ja eemalda tulelt. Hoia tortillade kuumutamise ja munade praadimise ajal soojas.
  4. Soojendage neli plaati. Prae munad raskel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Teil pole palju õli vaja, kui teil on teine ​​teflonpann. Vajadusel kasutage järelejäänud supilusikatäit õli. Küpseta neid päikesepaistelisel küljel ülespoole, kuni valged on tahked, kuid munakollased on endiselt vedelad. Maitsesta soola ja pipraga ning lülita kuumus välja. Asetage igale taldrikule kaks sooja tortillat, mis kattuvad, kui serveerite ainult ühte muna. Määri peale üks või kaks praemuna. Lusikatäis kuuma salsat munavalgete ja tortillade peale, jättes munakollased võimaluse korral paljaks. Puista peale koriandrit ja serveeri.

Variatsioon: Huevos Motuleños

Selles Yucatani variatsioonis lisatakse segule mustad oad. Lisage retseptile 2 tassi hautatud musti ube. Kuumuta oad kastrulis. Tõsta lusikaga oad tortiljade peale, seejärel vala peale munad ja salsa. Puista peale veidi queso freskot.

Eelnev ettevalmistus: Keedetud salsa säilib külmkapis paar päeva. Võib -olla soovite lahjendada vähese veega.


Huevos Rancheros

Vedelad munad ja vürtsikas salsa, mida serveeritakse krõbedal maisitortillal ja#8212 huevos rantšo, on parim (ja lihtsaim!) Viis hommikute alustamiseks. Tõelise hommikusöögi täiuslikkuse saavutamiseks lisage ubade pool ja paar viilu avokaadot.

Ma ei ole kunagi olnud eriti hommikusöögi inimene. Seal ma ütlesin.

Kas sa lihtsalt ahmisid? Sellepärast tundub, et enamik inimesi reageerib. Kuid see on tõde ja mulle ei meeldi hommikuti esimese asjana süüa ja mulle ei meeldi hommikusöögid.

Harvadel juhtudel, kui satun brunchile, lähen mööda kõigist hommikusöögivõimalustest ja suundun otse lõunale. See on arvatavasti seetõttu, et valin alati magusa asemel soolase. Enamikus hommikusöögitoitudes on tunda magusust ja prantsuse röstsaia, pannkoogivahvleid.

Ma ei ole ka super munade asjade suur fänn, nii et omletid, fritataadid ja isegi lihtsad munapudrud ei eruta mind eriti.

Aga üks asi ma teha armastus? Mehhiko toit! Seega ei tohiks olla üllatav, et ma jumaldan huevos rancherosid. Muna tasakaalustavad krõbe tortilla ja vürtsikas salsa.

Lisage kõrvale kergelt püreestatud maitsestatud mustad oad ja paar viilu avokaadot? Hommikusöök taevas, inimesed. Hommikusöök taevas.

Huevos rancheros on tavaliselt praetud muna krõbeda tortilla peal, kuid ma teen selle lihtsaks. Ärge saage minust valesti aru: ma armastan head päikselist muna! Kuid kui ma esimest korda huevos rancherosid tellisin, oli muna lihtne, nii et hakkasin neid valmistama.

Munakollane on endiselt täiesti vedel, kuid veidi keedetud pealispind teeb teie vürtsikale salsale täiesti tasase peenra. Jätkake ja proovige seda. Te ei kahetse lihtsa versiooni üle.

Mulle meeldib keskel pehme tortilla, mis sobib suurepäraselt voolava munakollase lahustamiseks, kuid äärtelt krõbe. Et keskosa pehme püsiks, kastan tortillad enne kuuma õli lisamist vette. Küpseta, kuni servad on lihtsalt krõbedad, seejärel keera ümber. Puista peale veidi juustu (murenenud cojita on minu lemmik, kuid riivitud cheddar läheb näpuotsaga), murra pealt muna ja küpseta minut või kaks. Keerake ettevaatlikult kogu muna-tortilla kombinatsioon ja küpseta 15-30 sekundit, kuni muna ülaosa hakkab lihtsalt tahenema, kuid keskosa on imeliselt vedel.

Lisage oma lemmik vürtsikas (või mitte nii vürtsikas – ma võitsin ’t kohtunik) salsa, küüslaugu mustade ubade ja avokaado külg. Nüüd on see hommikusöök, mida ma hea meelega sööksin iga päev.


Huevos Rancheros rüselus

Suureks saades ehitas isa perele kanakupee koos nelja rea ​​pisikeste individuaalsete kanaruumidega ja uhke siksakilise trepiga, et kanad saaksid oma tuppa ja välisuksest välja, millal iganes nad tahavad. Me ei söönud neid, enamasti kogusime lihtsalt nende mune ja püüdsime vältida nende kaka peale astumist. Meil oli kukk nimega Lucy, kes oli ülimalt tüütu ja äratas mind igal hommikul koidulaupäeval, mõned pardid ja kaks hane - kes olid ka väga tüütud ja harjusid mind tagaaias tagant pahkluude hammustamiseks. Igal suvel kasvatasid mu vanemad suurt köögiviljaaeda, kus olid tomatid, herned, oad jms, ja vanaema tuli suve lõpus külla ning peete, kurke marineeris ja moosi keets. Samuti pani ta meid põõsasse matkama, otsides oma aeda uhkeid puidutükke, millest ma tegelikult kunagi aru ei saanud. Minu pere oli tänapäeva hipi. Elasime maal, kaugel kaasaegsetest mugavustest. Mul polnud palju sõpru. Kuid mul oli kanu ja nad olid parimad sõbrad, keda tüdruk võiks küsida. Igal hommikul panin ennetava meetmena jalga punased kummikud, ja läksin koopasse ja söötsin neile Cheerios, sest selgelt kanadele Cheerios meeldib. Ma koguksin mune ja isa rabeleks need kokku või teeks prantsuse röstsaia.

Nüüd, kõik veiste munade armastajad, peaksite ilmselt viimase lõigu juurde minema, sest ma hakkan röökima. Ma ei nimetaks end tõeliseks munasõbraks. Kui raputate need kokku nii, et valge ja kollane seguneksid ühtlase ühtlase konsistentsiga, juustuga, või pange need munapudru peale kuuma kastme ja queso freskoga, siis ma võin selle taha jääda. Põhimõtteliselt söön munaputru iga päev. Samuti pole mul kahtlusi nende kasutamisel küpsetamisel ja pagan, olen isegi quiche idee juurde jõudnud. Ma ei söö siiski mune, mis on pošeeritud, kõvaks/pehmeks keedetud või päikseline pool ülespoole. Ma ei saa isegi vaadata a

ilma nägisemiseta, mis tegi selle ajavahemiku jooksul tõesti raskeks, võib -olla eelmisel talvel, kui see oli kogu raev, erkroheline spargel, pitsa, kõik, mis mulle meeldib, rikutud suure vana munaga peal. Kas me võiksime hakata jooksvate munade asemel lihtsalt kõigele avokaadot panema?

Tavaliselt väldin huevosid einestades, sest neid serveeritakse sageli munaga, mis on küpsetatud kindlal viisil, millest ma ei hooli. Kui on mõni võimalus, siis palun rüselemist, kuid enamasti rünnatakse mind räpase pilguga ja siis pean endale meelde tuletama, et tõepoolest pole huevos rancheros jumalat ja ma olen selle roa söömisega täiesti rahulik. viisil, mis mulle meeldib. Eelmisel kuul käisin Seattle'is üliilusas restoranis ja tellisin naeruväärselt kalli roa ning siis panid nad päikeselise küljega üles pisikese vutimuna. Lihtsalt sellepärast, et muna oli pisike ja armas, ei tee see vingeks.

Jagan teiega oma versiooni huevos rancherosest, nii et kõigil praemuna vihkajatel on seal midagi oodata. Mulle meeldib huevosid teha omatehtud tortillade abil, sest mulle meeldib igasugune vabandus, et muljet avaldada inimestele enda ümber. Miski ei ütle suurepärast, nagu muuta oma köök väikeseks vahetuseks Mehhiko tortillaoperatsiooniks. Olen aastate jooksul õppinud, et kui soovite oma külalistele muljet avaldada, tehke midagi leivasarnast, tortillad, naan, rullid, inglise muffinid. See töötab iga kord. Samuti näib, et inimesed armastavad neid toite, juustu, avokaadosid ja kuuma kastet. Cilantro on siiski vaieldav teema. Selle põhjal, mida olen kogunud, arvavad inimesed, et see maitseb nagu seep ja aktsepteerivad seda või põlgavad seda. Sellest hoolimata armastavad kõik häid huevos rantšereid ja kui vaja, jätke koriander maha.

Kena õhukese autentse Mehhiko salsa tegemise võti on konserveeritud tomatid. Uskuge mind, alguses raputasin uskumatult pead, kuid see tõesti toimib. Viska koriandrit, sibulat, küüslauku ja konserveeritud tomateid koos soovi korral mõne köömnega köögikombaini ja vispeldades, lisades tomatimahla reservi selle lahjendamiseks. See on imeline konsistents, mis maitseb imehästi peale huevosid. Uuendatud ubade valmistamine on ülilihtne. Jällegi oad, küüslauk ja sool vähese veega protsessorisse ning seejärel praadige need õlis. See on ilmselt üks mu lemmik hommikusööke. Tervislik, südamlik ja maitsev.

HUEVOS RANCHEROS Retsept

, Soovitan teil teha omatehtud maisitortillasid. Minu arvates täidavad nad seda roogi tõesti. Koduste maisitortillade valmistamiseks lisage 1 tassile maisimassijahule 2/3 tassi vett ja näputäis soola. Sõtku, kuni tainas tuleb kokku. Jagage 8 palliks ja vajutage seejärel iga tasapind ajakirjanduses kilepakendi vahele. Prae 40 sekundit malmist praepannil mõlemalt poolt. Hoidke need pehmed a

kuni olete serveerimiseks valmis. Mulle meeldib huevostele pakkuda erinevaid kuumaid kastmeid, et lisada veidi hoogu. Tapatío, Cholula ja Tabasco on minu lemmikud. Selle retsepti saate alati valmistada praemunaga, mitte soovi korral segada.

KOOSTISOSAD

1 - 28 oz purki terveid tomateid + mahl

2 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud

vürtsiks kuum kaste, jalapeño, serrano või chipotle paprika

1 - 15 oz purki pintoube, loputatud ja nõrutatud

1 väike šalottsibul, kooritud ja tükeldatud

1 küüslauguküüs, kooritud ja tükeldatud

garneeringud - avokaado, koriander, laim, kuum kaste

Tühjendage mahl tervetest tomatitest ja asetage kõrvale. Lisa köögikombaini tomatid, 2 kuubikuteks lõigatud küüslauguküünt, 1/4 tükeldatud sibulat, 2 laimi mahl, 1/2 tl soola ja 1 spl hakitud koriandrit. Alustage koostisosade pulseerimist. Lisage aeglaselt reserveeritud tomatimahl, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi. Eelistan oma salsa vedelal poolel, seetõttu lisan vähemalt poole mahlast. Eemaldage protsessorist ja hoidke plastvannis kuni kasutusvalmis. Teeb umbes 2 tassi.

Lisage köögikombaini loputatud pintooad, üks väike kuubikuteks hakitud šalottsibul ja üks kuubikuteks lõigatud küüslauguküüs. Lülitage protsessor sisse ja hakake ube püreestama. Nirista aeglaselt 1/3 tassi vette, kuni oad on õhukese konsistentsiga, mis sarnaneb õunakastmega. Selle saavutamiseks peate võib -olla lisama rohkem või vähem vett. Isegi kui oad tunduvad tõesti õhukesed, muutuvad need praadimisel paksemaks. Lisa praepannile õli, kuumuta madalal kuumusel. Lisage oad ja prae 10 minutit või kuni need hakkavad paksenema. Lisage maitse järgi soola. Ärge keerake kuumust liiga kõrgele, vastasel juhul muutuvad oad mullideks ja ajavad sassi. Eemaldage pann tulelt ja katke see soojas hoidmiseks kaanega.

Vahetult enne, kui olete valmis huevosid taldrikule panema, vahustage munad suurel pannil tl võiga. Soojendage tortillad.

Huevo kokkupanekuks määrige iga sooja tortilla peale 1/4 tassi uuesti praetud ube. Määri peale munapuder, nirista peale salsa ja puista peale queso fresko. Serveeri koos viilutatud avokaado, hakitud koriandri ja pigistamiseks laimiga. Mulle meeldib pakkuda ka erinevaid kuumaid kastmeid täiendava vürtsi saamiseks. Salsa ja uuesti küpsetatud oad võib hoida külmkapis kuni 5 päeva.


Protsess

  1. Kuumuta 1 spl kookosõli pannil keskmisel kuumusel.
  2. Prae küüslauku, paprikat, sibulat ja jalapeñot 3 minutit või kuni sibul on läbipaistev ja paprika on veidi pehmenenud.
  3. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja prae 5 minutit kõrvale.
  4. Kuumuta 1 tl kookosõli mittenakkuvas pannil keskmisel-madalal kuumusel.
  5. Küpseta aeglaselt kahte muna umbes 6 minutit, kuni valged on läbi küpsenud.
  6. Plaatige salsaga kaetud munad ja kaunistage koriandri ja avokaado viiludega.

Huevos Rancheros | Rancher ’s Munad

Nagu paljud, olen ka mina ammu vaimustunud Mehhiko köögi lihtsusest ja erakordsest maitsest. Viimastel aastatel on Sydneys avatud hulgaliselt Mehhiko restorane ja Sydneyid kogunevad nende juurde hulgakaupa. Kuigi ma ei saa parimatel aegadel mööda minna tacost, burritost või enchiladast, on see Huevos Rancheros, millel on minu südames eriline koht.

Huevos rancheros (Rancher ’s Munad) on traditsiooniline hommikusöök, mida serveeritakse Mehhiko rantšos. Selle eesmärk oli anda täiteenergiat, mida oli vaja enne, kui karjakasvatajad oma igapäevast tööd karjakasvatusega alustasid.

Kindlasti ei ole mul oma väikeses Sydney linnas asuvas villas kogunevaid kariloomi, kuid nädalavahetustel armastan ma mõnda huevos rantšot. Minu versioonis on pannil krõbistatud maisitortillad (see tähendab, et see on gluteenivaba), millele on lisatud kaks päikesepaistelist muna, tšillitomati salsa, koriander, avokaado ja hapukoor. Kui traditsiooniliselt serveeritakse seda roogi värskelt praetud ubadega, siis ma lihtsalt ei ole nende fänn, siis minu huevosid serveeritakse Mehhiko chorizo ​​-infusiooniga tšillitomatisalsaga. Seda kõike saab teha ühel pannil, kuid selle valmistamise järjekord on lahutamatu, et see kõik sobival ajal välja tuleks ja ma juhendan teid selles retseptis.

Tunnistan, et mõnikord teen seda lõunaks ja õhtusöögiks. See on vaid üks neist roogadest, mida saab süüa igal ajal. Kui olete seda proovinud, siis olen kindel, et ka teie saate selle valmistamist igal ajal põhjendada.

See on ka ideaalne roog toiduvalmistamiseks, kui teil on hiline hommikusöök. See on natuke ebatavaline sellest, mida inimesed ootavad, pakendab maitsestamist ja täidab neid päevaks. Kui serveerite seda hiliseks hommikusöögiks, siis miks mitte võtta veidi lisaaega avokaadoõite valmistamiseks. Kuigi ma ei ole tavaliselt toidutrendide jaoks üks, olen ma avokaado roosisse armunud (see on lihtsalt nii ilus). Kasutasin seda õpetust siin, et õppida, kuidas seda teha

Huevos Rancheros | Rancher ’s Munad

Koostisosad

  • 350 g jämedalt hakitud värskeid tomateid
  • 1/2 sibul, jämedalt hakitud
  • 1/2 hunnik koriandrit, jämedalt rebenenud
  • 1 küüslauguküüs, neljaks lõigatud
  • 1 kuivatatud arboli tšilli, jämedalt hakitud
  • 1/2 laimi mahl
  • Sool ja pipar, maitse järgi
  • Pihustage õli
  • 150 g Mehhiko Chorizo, kest eemaldatud
  • 4 maisitotilli
  • 4 muna
  • 1 avokaado, poolitatud
  • Hapukoor, serveerimiseks

Juhised

Sega blenderis värske tomat, sibul, koriander, küüslauk, tšilli ja laimimahl ning blenderda ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.

Kuumuta suur mittenakkuv praepann keskmisel kuumusel, piserda pannipõhjale õli ja murenda chorizo ​​pannile. Prae pruuniks, seejärel lisa tomatisegu ja keera kuumus madalale tulele. Hauta chorizo ​​ja tomatisegu 10 minutit, seejärel tõsta segu kaussi ja tõsta kõrvale.

Pühkige praepann paberrätikuga puhtaks, seejärel viige see keskmisele kuumusele. Pihustage põhi oliiviõliga, lisage pannile kaks maisitortillat ja keetke, kuni need on kergelt söestunud (umbes 1–2 minutit), piserdage pealsed, keerake ümber ja keetke uuesti 1–2 minutit. Korrake veel kahe tortillaga, seejärel jagage kahe plaadi vahel.

Piserdage pann uuesti õliga ja praege seejärel neli muna praepanni sisse. Küpseta 2 minutit, kuni servad mullitavad, seejärel ava pannil kaas ja jäta munad 1 minutiks või kuni munad on sinu maitse järgi küpsenud. Eemaldage munad ja asetage üks iga tortilla peale. Tõsta lusikaga üle chorizo ​​salsa ja serveeri koos 1/2 avokaadoga taldriku, hapukoore ja mõne värske koriandriga.


Vaata videot: FUERA CHO0NES! UN JUEGO DE HUEVOS. VAMOS AL RÍO P2 (Jaanuar 2022).