Täiuslik pirukakoor

Sõeluge jahu, sool ja suhkur suurde kaussi või köögikombaini. Lisa või ja pekk, paar tükki korraga, sõrmedega segades või protsessoris pulseerides, kuni segu moodustab jämeda eine.

Lisage vesi, 1 supilusikatäis korraga (tõenäoliselt ei vaja te seda kõike ja peaksite kasutama nii vähe kui võimalik) ja segage, kuni tainas hakkab palli moodustama. Vormige see kettaks, mähkige tihedalt ja pange vähemalt 3 tunniks külma, kuni see on väga külm.

Jahu tööpinnale ja rulli tainas karedaks ringiks, ¼ tolli paksuseks või vähem. Ring ei pea olema täiesti ümmargune - räsitud servad on korras. (See retsept teeb vigade korral veidi lisatainast.) Tõstke tainas üles ja asetage see 9-tollisele pirukaplaadile. (Kui painutate taina pooleks ja seejärel uuesti pooleks, on seda lihtsam pannile panna.) Ärge venitage tainast. Teil peaks olema palju üleulatuvust.

Tõmmake servad üle ja pigistage dekoratiivselt. Mulle meeldib pressida tainast keskmise sõrme külje ja pöidla vahele, et tekiks kõrge, laineline koorik, nagu vanik. Küpsetamise ajal variseb see kokku, kuid selle ilu varemed peavad vastu. Võite pirukakooriku ka krimpsutada, surudes seda kahvli piikidega pirukaplaadi serva vastu.

Kuumuta ahi 425 kraadini. Asetage koore sisse tükk fooliumi ja valage sinna piisavalt riisi, kuivatatud ube või pirukaid, et see ei paisuks. Küpseta 15 minutit. Eemaldage raskused ja foolium ettevaatlikult ning saatke tainas ahju tagasi. Küpseta veel 5 minutit. Enne täitmist jahutage. Kui te ei kasuta koort kohe, katke see ja hoidke toatemperatuuril kuni 1 päev.


Sõeluge suures segunõus jahu ja sool.

Tehke oma käega jahusegu keskele süvend. Lisage lühend ja võid natuke korraga oma loodud kaevu. Töötle kõik koostisosad käte abil kokku. Tõmmake segades järk -järgult kaevu välisküljelt rohkem jahu.

Kui kõik lühendid ja või on lisatud, jätkake segamist, lisades aeglaselt vett, kuni ülejäänud jahu on segunenud ja tainas moodustab ümmarguse palli.

Puhastage tööpind kergelt jahu ja keerake tainas pinnale. Jaga tainas kaheks võrdse suurusega palliks. Tasandage oma kätega pallid plaatideks ja jahutage kergelt.

Veeretahvli abil alustage ühe ketta rullimist keskelt välja, moodustades umbes 1/8 tolli paksuse ringi.

Pane taina peale pirukavorm kooriku mõõtmiseks. Koore servade moodustamiseks peaks pannist laiem tainas olema 3–4 tolli. Asetage koorik ettevaatlikult pannile ja suruge sõrmedega tainaserv kokku, moodustades dekoratiivse serva.


Kuidas teha täiuslik pirukakoor

Proovige neid ebaõnnestunud pirukakoore retsepte ja näpunäiteid oma kõige muljetavaldavama piruka küpsetamiseks!

Kodune pirukakoor võib tõsta teie järgmise piruka või koogi kulinaarse tipptaseme uutele kõrgustele. Proovige neid ebaõnnestunud pirukakoore retsepte ja videojuhiseid, et küpsetada oma kõigi aegade kõige muljetavaldavam pirukas! Lisaks proovige oma täiuslikku pirukakoort ühel maitsvatel pirukate retseptidel.

Dekoratiivne pirukaserv on ideaalne viis oma isetehtud pirukatele professionaalse viimistluse lisamiseks. Proovige ühte neist ilusatest valikutest!

Oma pirukakoore tegemine pole nii raske, kui arvate. Oleme jaotanud protsessi lihtsateks sammudeks, et kõik tunneksid end selle kondiitritootmisprojektiga mugavalt.

Võrekoor tekitab värvide ja tekstuuride vaheldumisi paljastades meeldiva mustri küpsetatud puuviljadest, mis paistavad õrna saia ribade alt välja. See tundub keeruline, kuid võrega koore tegemine on lihtne nagu pirukas, eriti kondiitrirattaga.

Juhised: Võre pirukas

Kasutage seda lollikindlat põhilist pirukatainast nii paljude pirukate aluseks, kui võite unistada. Proovige seda meie vanaaegse pekanipähklipiruka retseptiga.

See lahe koorik koos tähe väljalõigetega on ainulaadne keerutus teie tüüpilisele kahekoorilisele pirukale. See sobib hästi talutibude maasika-rabarberipirukaga, kuid sobib iga kaetud koorega pirukaga. Proovige seda neljandal juulil või lapse sünnipäeval!

Juhised: Star Cutout Crust

Helbe ja kerge pirukataigna valmistamine pole keeruline, kuid nõuab natuke kannatlikkust, harjutamist ja õiget tehnikat. Vihje: kõik sõltub temperatuurist!


Selle retsepti jaoks vajalikud koostisosad:

Esimene samm

Sõeluge suhkur, jahu ja sool kaussi. Kui kõik on sõelutud, purustage kaussi 2 supilusikatäit jahtunud võid ja muutke segu tõeliselt murevaks. Tehke seda protsessi aeglaselt. Te ei kavatse oma võid liiga palju sulada. Tükeldage või enne selle lisamist. Segage oma kätega või, kuni see saavutab maisiveski tekstuuri. Pärast segamist asetage see 30 minutiks külmkappi.

Pildi autor. Paula Deen YouTube'i video kaudu.

Teine samm

Alustage kaussi jäävee lisamist. Kasutate kuskil 1/4 kuni 1/2 tassi jäävett ja segage seda, kuni see saab palli. Kui see on sisse segatud, laotage letile veidi vaha või küpsetuspaberit, seejärel mähkige tainas kokku. Asetage see veel 30 minutiks külmkappi.

Kolmas samm

Pane veidi jahu lõikelauale ja aseta tainas lauale. Määrige taignarull jahuga ja hakake pirukakoor välja rullima. Veenduge, et tainas ei kleepuks, kui see on nii, lisage tahvlile moejahu ja jätkake rullimist. Kooriku jaoks ümmarguse kuju loomiseks rullige spiraaltehnikas. Rulli tainas veidi kaugemale kui 10 tolli ümbermõõt.

Pildi autor. Paula Deen YouTube'i video kaudu.

Neljas samm

Määri pirukapõhja põhi veidi munapesu abil. Enne pirukate küpsetamist võite neid mõneks ajaks külmutada.


Siit leiate kõige maitsvamad retseptid

Väikeses kausis lahustage vees suhkur ja sool. Pane külmkappi, kuni see on väga külm, umbes 30 minutit. Selle aja jooksul jahutage ka või, jahu, mikserikauss ja mõla.

Veenduge, et teie või oleks lõigatud 1/2-tollisteks täringuteks. Suuremad tükid muudavad taigna punduvaks. Jahutatud kausis ühendage külm või jahu. Viska kätega või jahu, kuni iga kuubik on kergelt kaetud.

Jahtunud mõlaga pekske jahu-või segu madalal kiirusel, et või lihtsalt purustada, umbes 30 sekundit. Lisage veesegu korraga ja tõstke kiirus keskmisele madalale. Vahusta, kuni tainas tuleb suurteks tükkideks, seejärel lülita mikser kohe välja.

.Jagage taignatükid pooleks ja patsutage iga rühma väga õrnalt ümmarguseks 1-tolliseks paksuks kettaks. Mähi igaüks tihedalt kilesse ja hoia enne rullimist umbes 1 tund külmikus, kuni see on kindel. Saate kettaid külmkapis hoida kuni 1 päeva või külmutada kuni 3 kuud.

1. Veenduge, et kõik koostisosad on külmad.

2. Sega sõrmeotstega, mitte peopesadega. Sõrmeotsad on lahedad, peopesad aga kuumad.

3. Jahu ja või segamisel võtke osa jahu ja võid kokku, pigistage see maha ja visake maha.

4. Tee taignast - mitte palliga - kettad, et oleks lihtsam lapikuks teha.


PERFECT PIE CRUST RECEPT

Kooritud taigna küpsetamine võib olla köögis üks kõige rahuldustpakkuvamaid, kuid samas ka raskemaid ülesandeid.

Pirukakoor oli üks esimesi asju, mida õppisin teismelisena tegema. See on hämmastav kogu minu pirukakoore kogemusega, kuid tundus, et saan siiski iga tehtud piruka või quichega ebajärjekindlaid tulemusi. Mõnikord oleks see täiuslik, teinekord oleks see raske või laguneks, kui proovite seda lahti keerata. Osa minu probleemist oli harvaesinev taignataigna küpsetamine.

Ma teeksin tainast ainult kaks või kolm korda aastas ja viskaksin oma valmistamismeetoditega tuult ettevaatlikult. Selleks, et saada koorik, mis on pidevalt ketendav ja võine, tuleb kinni pidada mõnest lihtsast sammust.

Pirukajumalad nõuavad omatehtud pirukakoort, et näidata täidist täiel määral. Ära karda, Bessie on siin, et näidata teile, kuidas küpsetada ikka ja jälle kõige maitsvamat kondiitritaigenit!

The protsessi mida kasutate kondiitritoodete valmistamiseks, on kõige olulisem. Kondiitritooteid on palju erinevaid, mida saab kasutada tortide, keedukreemitäidiste, quiche jms valmistamiseks. Meetod, mida eelistan puuviljatäidisega pirukakoore jaoks, jääb samaks, olenemata sellest, millist retsepti ma kasutan.

Siiski olen välja mõelnud, mis on minu arvates ideaalne pirukakoore retsept. Olen aastate jooksul proovinud mitmeid retsepte ja see, mis töötab iga kord nagu võlu, sisaldab või (maitse) ja lühendamise (helbed) segu. Väike viina lisamine aitab aeglustada gluteeni moodustumist, kuna see sisaldab 40% alkoholi. Vähem vett tähendab koorikumat koorikut. Olen aastaid imestanud oma isa ja pirukakoogi üle.

Tema trikk on lisada muna, mis aitab koostisosi siduda. Paljud spetsialistid soovitavad tungivalt muna lisamata jätta, sest see lisab liiga palju niiskust. Seega jõudsin kompromissile ja lisasin ainult munavalge köitmisel abiks olla. Olen proovinud retsepte kokaraamatutest ja veebiallikatest, kes väidavad, et on täiusliku kooriku saamiseks katsetanud üle 100 retsepti. Kui ma panen selle retsepti teiste vastu, siis leian, et see on kõige lahedam, mida ma kunagi proovinud olen, ja vähem keeruline välja rullida. See on win-win!

Käsk nr 1

Hoidke kõik koostisosad külmas. See tähendab, et segamisnõu, vedelikud, jahu, või ja lühenemine (või muu rasv) asetatakse enne segamist umbes 20 minutiks sügavkülma. Kui rasv on liiga soe, sulab see tainas. Peate jahu ja rasva eraldama, nii et kui aurust rasvast vabaneb, on teil tasku helbed tainas, võrreldes tainaga, mis on sama tekstuuriga.

Käsk nr 2

Sa lõikad rasva. Ükskõik, kas segate käsitsi kondiitritootjaga või mehaaniliste vahenditega köögikombainiga, tuleb võid või rasva sisse lõigata, kuni see jahtub väikesteks tükkideks. Jällegi võimaldab see rasva eraldada nii, et aurutaskud loovad kihilise tekstuuri.

Käsk nr 3

Sa ei tohi üle segada. Segage tainast ainult seni, kuni see hakkab sõrmede vahel surudes kokku tulema. See jääb endiselt lahti ja mureneb, kuid liigne segamine aktiveerib pärast vedelike lisamist gluteeni, luues seeläbi sitke kooriku.

Käsk #4

Peate taigna puhkama. Kui tainas üks tund (või kuni 24 tundi) külmkapis seisab, võimaldab see gluteenil lõõgastuda ja rasv uuesti jahtuda. Kui see on korralikult välja puhanud, on seda palju lihtsam välja rullida. Katke kilega ja asetage külmkappi. Kui olen taigna pirukavormis lahti rullinud ja vorminud, meeldib mulle see 10 minutiks sügavkülma tagasi panna (eriti kui köök on soe), et tahkuda.

Käsk nr 5

Tehakse kaks koorikut korraga. Ok, nii et ma tean, et see pole ’t tõesti vajalik, kuid kui teil on vaja ühte pirukakoort, võite sama hästi teha kaks ja teise külmutada edaspidiseks kasutamiseks. Tavaline köögikombain on piisavalt suur, et teha tainast kahe kooriku jaoks.

Lisanipp: Kuigi ma tean paljusid inimesi, kes suudavad pirukataina hõlpsalt lahti rebimata rullida, tundub, et olen selles osas, kes vajab natuke abi. Taigna kahe kilekihi vahel lahti rullimine hoiab taina ideaalselt koos.

Kui koorik on rullitud, eemaldatakse plast kergesti. Pirukakesta paigutamiseks eemaldage lihtsalt pealmine kiht plastist ja pöörake pirukakesta ümber. Vajutage see õrnalt kesta sisse ja eemaldage teine ​​plastkiht ning vormige servad. Jahuta tainast katmata 20 minutit enne pimedas küpsetamist või täitmist. See aitab vähendada seda, mida George Castanza nii meeldejäävalt nimetas, KOHTUMINE!

Kuidas oleks a Virsiku Crostata vürtsidega et küpsetad otse linavormil?

Kui teil on mugav oma pirukakoort teha, ei soovi te enam kunagi poest ostetud osta!


Mis teeb täiusliku pirukakoore, küsite?

#1 & ndash LARD või TALLOW. Jah, see on õige. Suurepärane pirukakooriku valmistamise võti on vanaaegne hea searasv või -rasv. Seapekk on sigade sulatatud selja- või siserasv ja rasv on lehmade või tallede sulatatud neerurasv. Nüüd, enne kui hakkate mõtlema sõnadele & ldquocholesterol & rdquo, & ldquoweight gain & rdquo või & ldquoheart disease & rdquo, miks te ei loe minu artiklit siin TOP 3 põhjust, miks peaksite rasvast sööma. See peaks teie mured hetkega klaarima. Kui see ei aita, võite lugeda minu teist artiklit, Kui kaua elasid teie esivanemad peekoni, searasva ja täispiima süües? See & rsquos õige inimesed. Traditsioonilised rasvad, nagu searasv, või ja rasvasula, on tervislikud ning kaasaegsed tehases valmistatud rasvad, nagu Crisco, Canola Oil ja amp; Margariin, ei sisalda buenot. Muy no bueno.

#2 KÕIK KÜLM. Külm seapekk, külm või, külm vesi ja isegi külm jahu on võtmed, et hoida pirukakoor kerge ja helbed. Ma kasutan külma pekki ja ampli võid otse külmkapist, jääkülma vett ja kindlasti jahutan oma jahu eelmisel õhtul sügavkülmas, et veenduda, et see ja külm külm on. Niisiis, me oleme nüüd ühel lehel, eks? Kõik on külm, kas saite aru? Olgu, las & rsquos saavad bakin & rsquo.

Alustage 1 1/4 tassi külma sõelutud jahu ja 1/4 tl. soolast. Sa võid kasutada täistera nisujahu kui sulle meeldib,
aga eelistan kasutada poolt valge jahuja pool idandatud nisujahu.

Järgmisena lisate te & rsquoll 2 TBS. võid ja 3 sl. Lardist või Talvest. Ma leidsin, et see suhe töötab kõige paremini. Sa ei taha teha AINULT võiga pirukakoort. Kui kasutate võid ainsa rasvana, muutub see liiga kihiliseks ja see laguneb, kui proovite seda viilutada.

Nüüd on õige aeg oma rasv jahu sisse lüüa. Kasutamiseks võite kasutada kondiitritootjat või kahvlit, kuid igal juhul soovite seda lõigata, kuni teil on väikesed hernesuurused tükid.

Nüüd lisate te & rsquoll 6-8 TBS. jääkülma vett ja segage lusikaga, kuni see kokku tuleb. Lisage piisavalt vett, kuni see kokku tuleb. Alustage 6 TBS -iga. ja siis hinnata. Kasutage oma käsi, et sellest pall moodustada. Kui te ei kavatse oma pirukat kohe küpsetada, peate taigna külmikusse panema, kuni olete valmis seda küpsetama.

Nüüd on see minu vanaema ja rsquose näpunäide täiusliku pirukakoore rullimiseks. Võtke peen nõudepesulapp või lihtsalt puuvillase kanga jääk ja visake selle peale peotäis jahu. Jep otse selle peale. See hoiab ära taigna kleepumise teie leti külge. USALDA mind, sa armastad seda meetodit!

Kui olete taigna lahti rullinud, saate oma pirukataldrikut otse selle kohal hoida
rullitud tainas, et see oleks piisavalt suur.

Kui olete valmis selle oma pirukaplaadile üle kandma, kasutage lihtsalt taignarulli, et see lõpuni üles rullida,
(see võitis & rsquot kleepub kokku) ja rulli see siis oma pirukaplaadil lahti.

Vormi servad sõrmedega, et kõik oleks sile.

Ja nüüd sina ja tee mõni ilus serv, mida soovite. Siin & rsquos minu väljamõeldud pancy disain.

Nüüd, kui kavatsete valmistada vanillikastmepirukat, peate enne täidise lisamist pirukakoore eelnevalt küpsetama. Samuti peate põhja lisama raskuse, et see küpsetamise ajal ei tõuseks. Saate neid osta pirukaidvõi võite lihtsalt kasutada küpsetuspaberit ja kuivatatud ube.
Tüüpiline vanillikreemi retsept on teie jaoks eelküpseta 15 minutit 375 kraadi juures ja siis lase enne täitmist 15 minutit jahtuda.

Kui kavatsete valmistada ülemise koorikuga puuviljapirukat, peate selle retsepti kahekordistama ja seejärel saate selle kohe küpsetada.


Mulle meeldib koorikute rullimiseks kasutada saiamatti, kuid see pole vajalik. Piserdage oma veerepinnale ja taignarullile veidi jahu. Pange oma tainapall keskele ja tasandage see käega veidi. Rullige keskmise rõhuga kaks või kolm korda ühtlaselt eemale, seejärel rullige ühelt küljelt teisele. See hakkab tainast välja sirutama. See ei saa olla täiuslik, nii et ärge muretsege. Tõmmake tainas õrnalt pinnalt maha, jahutage pind uuesti ja keerake tainas vastasküljele.

Nüüd korrake protsessi, minnes ühte suunda (mitte edasi -tagasi) ja vormides selle ringiks. Saate seda ühelt küljelt teisele keerata, et see pinnale ei kleepuks, ma teen seda alati. Mulle meeldib oma koorik võimalikult õhukeseks saada, ilma et see saaks auke sisse ega laguneks. Aukudesse saate nende täitmiseks alati veidi tainast lisada. 9 ″ piruka jaoks proovige seda rullida umbes 11 1/2 ja#8243 läbimõõduga.

Kui teie tainas on paraja suurusega, piserdage seda pisikese jahuga, keerake õrnalt pooleks ja seejärel neljandaks. Selle abil on lihtne matt maha tõsta ja teravik oma pirukaplaadi keskele panna. Siis saate selle lahti keerata ja see on ideaalselt tsentreeritud.


Kuidas teha pirukakoort

  1. Tee tainas: Kombineeri jahu, sool ja suhkur. Seejärel lõigake või ja lühendage see kondensaatoriga, kuni moodustub puru. Soovite kiiresti töötada, nii et võil pole aega soojeneda. Seejärel lisage 2 supilusikatäit vett. Sega ja lisa veel vett, kuni moodustub tainas.
  2. Külmkapis: Lõika tainas pooleks ja mähi kilega. Mulle meeldib see ketastesse vajutada, nii et seda oleks lihtsam rullida. Asetage vähemalt tunniks külmkappi.
  3. Rullige see lahti: Rullige jahuga kaetud pinnale, pöörates rulli tihvti 45 °, et tagada ühtlane paksus.
  4. Asetage pirukavormi: Seejärel asetage tainas ettevaatlikult pirukavormi. Vajutage pöidla ja nimetissõrme abil kooriku servi. Võite ka täiendava taigna servade ümber lõigata või kahvliga alla suruda.

Täiusliku pirukakoore retsept

*teeb kaks 8-9-tollist pirukakoort

Koostis:

2 pulka soolamata võid
2 1/2 tassi universaalset jahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
1/2 tassi jäävett

Juhised:

Lõigake 3/4 tassi võid viiludeks ja külmutage enne kuivade koostisosade lisamist.

1. Võtke 1 1/2 pulka võid ja lõigake viiludeks. Asetage võid tükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja külmutage vähemalt 30 minutiks kõvaks. Jahutage teine ​​1/2 pulka ülejäänud võid

Koostisosad kombineeritakse köögikombainis, kuni moodustuvad väikesed tükid.

2. Sega köögikombainis jahu, sool ja suhkur. Lisage jahutatud või ja segage pulssi umbes 10 korda

Pirukatainas rullitud kahe kilepakendi vahele

3. Lisage külmutatud võid ja pulseerige, kuni segu meenutab jämedat jahu koos mõne hernesuuruse tükikesega

4. Lisage jäävett ja pulseerige kohe, kuni vesi on segunenud. Pigistage väike kogus tainast, veendumaks, et see püsib koos. Vajadusel pulseeri veel paar korda.

5. Asetage välja 2 plastkile tükki. Tühjendage pool tainast igale tükile. Viige mähise servad kokku, et koguda tainas palliks. Vajuta taignapall alla, kuni tainas on tasane.

6. Pakkige tainas lahti ja jätke kile vahele, jättes alumise kihina. Lisage taignale teine ​​plasttükk. Rullige taignast tainarulli abil 1/4 kuni 1/8 tolli paksused ringid (läbimõõduga 8–9 tolli).

7. Külmuta tainas kiles vähemalt 45 minutit ja kuni 2 päeva.

** Taigna võib külmutada kuni 1 kuu.

** Kui soovite saada meie Nädala retsept igal reedel & ndash registreeruge kindlasti ajaveebi jälgimiseks e -posti teel parempoolses veerus, & ldquolike & rdquo meid Facebookis või jälgige meid Twitteris.