Parimad Egiptuse retseptid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egiptuse ostunipid

Lähis -Ida köök tugineb mõningatele lõhnavatele ja kallitele vürtsidele ja maitseainetele, nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel, koriander, kurkum ja sumac. Võimalusel ostke ja hoidke neid tervena; terved vürtsid on tugevama aroomi ja maitsega.

Näpunäiteid Egiptuse toiduvalmistamiseks

Tugevama maitse ja aroomi saamiseks röstige vürtsid enne jahvatamist ja jahvatage ainult retsepti jaoks vajalik kogus. Vürtside tervena hoidmine vajaduse korral pikendab nende säilivusaega.


Vana -Egiptuse retseptid

Vana -Egiptus kestis kaua ja hõlmas väga palju toiduvalmistamise traditsioone ja retsepte. Vaadates oma toitu viimase saja aasta jooksul, ei tunneks me peaaegu ära asju, mida meie vanavanavanemad igapäevaselt sõid. Egiptus on palju sama, ainult et me räägime tuhandete aastate jooksul. Siiski olid nad võtmeisikud selles, kuidas toit antiikmaailmas arenes. Rahvusvaheline kaubandus tõi aja jooksul kaasa ka palju uusi protsesse ja koostisosi.


Kuristage neid maitsvaid Egiptuse toite!

Full medames on populaarne hommikusöögi lemmik peaaegu kõikjal Egiptuses, alates küla majapidamistest kuni kiirtoiteni linnatänavatel. See on taimeõlis küpsetatud favaubade roog köömnete, kikerherneste, peterselli ja küüslauguga. Seda serveeritakse kõvaks keedetud munadega, aeg-ajalt koos sidrunimahla või tomatikriipsuga, et saada terav maitse. Kreemja ja terava maitse tasakaalustamiseks võiksite selle pitaleiba sisse visata.

Leib, kikerherned ja muna on Egiptuse toitude hommikusöögiretseptide peamised koostisosad. Ful Medames, falafel ja Beid Bel Basturma on tavalised toidud, mida leidub enamikus kodudes ja toidupunktides. Egiptuse falafel, mida nimetatakse ka Ta Meyaks, on valmistatud purustatud favaubadest. Beid Bel Besturma on roog, mis on valmistatud veiselihast ja munadest.


Egiptuse Kofta

See on mõeldud veiseliha või lambaliha armastajatele. Sul oli vist Kofta juba varem, võib -olla nimetasid sa seda Keftehiks, keftaks või sikh -kebabiks, nii palju nimesid, mis kõik viitavad samale hõrgutisele! See on Lähis -Ida burgeriliha. Lambaliha lisamine retseptile annab sellele rikkalikuma maitse, kuid jätke see julgelt vahele, kui teile lambaliha ei meeldi.

Üks lihtsamaid veiseliha ja lambaliha valmistisi on populaarne kodus valmistamiseks või järgmise pereõhtusöögi retseptist ostmiseks. Ema näitas mulle toredat nippi, kuidas anda sellele aastaringselt söemaitset, alustades grilliga koduaias. Lase ’ -l süüa teha!

Serveerimise ideed: Serveeri Kofta liharoana õhtusöögi ajal, lõuna ajal võileibas või Lähis-Ida teemalisel grillil. Seda võib serveerida ka eelroana Tahini või jogurti dipikastme ja minipitaleibade kõrvale.

Maitseained: Tahini kaste on tüüpiline maitseaine. Koftaga saate serveerida ka hummust või jogurtit.

Portsjon: 3 tk inimese kohta, teenindab 5 inimest

Koostis:
1 lb jahvatatud veiseliha
1/4 naela jahvatatud lambaliha (valikuline, kui seda ei kasutata, lisage selle asemel rohkem jahvatatud veiseliha)
1/2 tassi hakitud peterselli
1 riivitud väike sibul
2 hakitud küüslauku
1 sl soola
1 tl purustatud musta pipart
1/2 tl köömnepulbrit
1 tl muskaatpähklit
Ekstra neitsioliiviõli pihusti
1 tükk sütt

Juhised:

Sega sibul ja küüslauk vürtsidega ning lase 15 minutit toatemperatuuril seista

Lisage sibulale liha ja petersell ning segage hästi. Vormi liha kofta kujuga.

Piserdage suure panni põhja oliiviõliga. Kuumuta pann keskmisel kõrgel kuumusel.

Kui pann on kuum, lisa koftad ja prae pannil igast küljest. Alanda kuumust ja kata pann kaanega.

Laske sellel 5 minutit keeda. Seejärel avage pann ja laske vedelikul aurustuda.

Kofta on nüüd serveerimiseks valmis või võite jätkata järgmiste sammudega, et lisada puusöe suitsumaitset:

Kofta küpsetamisel valmistage söe valmis, pannes selle keskmisele tulele, kuni see muutub halliks.

Tehke väike tasku, mis hoiab söe: võtke tükk alumiiniumfooliumi (8 ࡮ ″/20x20cm), klappige pooleks ja seejärel servad kokku, et muuta tasku kuju.

Asetage fooliumile 1 sl oliiviõli ja kuum puusüsi.

Kui kofta on keedetud, võta tulelt. Tehke panni keskele auk, lükates koftad kõrvale.

Pange fooliumitasku sellesse auku ja katke pann kiiresti. Söe suits täidab panni ja tõmbab koftad sisse.

2 minuti pärast on teie kofta serveerimiseks valmis.

Maitsev kodune kofta, suurepärane piknikule pakkimiseks!

Parimad kohad selle roa proovimiseks Egiptuses:

Kõik 𔄟atti ” või “Hatti ” restoran, mis on restoran, mis müüb grillitud ja röstitud liha.


Marineeritud köögiviljasalat

Kultuuris, mis on rikkalik pidustuste ja perekondlike koosviibimiste jaoks, on väikesed toidud suurepärased lisandid nendele pidulaudadele. Nad on ka suurepärased eelroad mezzeh / suupistete laual. Toatemperatuuril serveeritud need marineeritud köögiviljad on värskendavad. Selle salati jaoks tomateid valides vali need kindlalt ja hooajal, et maitse oleks täielik. [& Hellip] jaoks


4. Mahshi

Mahshi on egiptlaste lemmikhitt ja suurepärane taimetoitlastele.

Mahshi on põhiliselt valitud köögiviljad, mis on täidetud riisitäidisega, näiteks suvikõrvits, baklažaanid, paprika, tomatid, kapsalehed või viinamarjalehed (sarnane kreeka dolmaga).

Täidis koosneb riisist, maitsetaimedest (petersell, koriander ja till), tomatikastmest koos maitsestamise ja kaneeliga. Mõnele inimesele meeldib rikkaliku eine jaoks täidisele lisada hakkliha.

Mahshi on kindlasti roog, mida peate Egiptuses olles proovima. Te armute, see on üks minu lemmikuid!


Egiptuse toit: 10 nõuannet

Egiptus on sajandeid võlunud maailma oma kultuuri, ajaloo ja pärandiga. Kuid kas teadsite, et riigis pakutakse ka mõnda väga maitsvat ja heldet kööki?

Siin on 10 traditsioonilist Egiptuse rooga, mille oleme valinud, et paremini tutvuda kohaliku gastronoomiaga.


Falafeli taevas

Ettevalmistusaeg: 15 minutit, pluss üleöö leotamine
Söögitegemise aeg
: 5-8 minutit

Teenib 4-6
250 g kuivatatud tükeldatud fava ube, kaetud külma veega ja leotatud üleöö
3 küüslauguküünt, purustatud
½ porrulauk, peeneks hakitud
5 peeneks hakitud kevadist sibulat
½ tl sooda vesinikkarbonaati
1 tl grammi jahu
1 spl hakitud koriandrit
1 spl hakitud peterselli
1 tl jahvatatud köömneid
Näputäis Cayenne'i pipart
Sool ja must pipar
seesamiseemned
Õli praadimiseks (rapsiseemned, riisikliid või päevalill)

Serveeri lihtsa piparmündise jogurtikastme ja mõne lameleivaga. Foto: Jill Mead/The Guardian

1 Nõruta lõhestatud fava oad sõelas või kurnis hästi. Kalla need köögikombaini koos ülejäänud koostisosadega, välja arvatud seesamiseemned. Puhastage koostisosad karedaks pastaks ja kallutage see puhtale pinnale.

2 Jagage segu 12-16 tükiks, millest igaüks on umbes väikese golfipalli suurune. Väikeste pirukate tegemiseks vajutage neid sõrmedega alla.

3 Puista taldrikule umbes 3 spl seesamiseemneid ja kata falafelite mõlemad küljed jämedalt seemnetega. Viige need vähemalt 10 minutiks külmkappi.

4 Falafeli küpsetamiseks täitke väike pann õliga umbes 3 cm sügavusele. Kuumuta õli - see on valmis, kui leivatükk kukub ja hakkab kiiresti pruuniks minema. Keera kuumus madalamaks ja hakka falafelit partiidena küpsetama. Küpsetasin oma 4 korraga ja hoidsin neid madalal ahjus küpsetusplaadil soojas. Küpseta mõlemat poolt 2-3 minutit või kuni see on kuldpruun, siis pööra need ümber ja prae teine ​​pool.

5 Serveeri piparmündise jogurtikastmega (vt allpool), lameleibade ja vürtsitatud baklažaaniga (retseptid allpool).


Molokhia – Egiptuse retsept

Ma armusin ja#8230in Alexandrie.

Mis Molokheya … Kõigi minu meelte jaoks oli see armastus alguses … kõigest.

Molokheya või Molokhia, supp, mis oli kunagi vaid vaaraode saal. Ma nimetan seda elu supiks ja armastuseks. Nii lihtne, nii tervislik, nii tagasihoidlik, nii Egiptuse … nii hea, et see on sattunud minu elu parimate asjade nimekirja.

Esimest korda kohtusime paar kuud tagasi Alexandrie's. Aga enne kui teid transporditakse Egiptuse metropoli elavatele tänavatele, lubage mul täpsustada. Ma räägin Alexandrie, ainult aadress Kensingtoni linnaosas Londonis tõsiselt hea Egiptuse toidu pärast – gurmee stiilis.

Oli pikk talveõhtu ja olin päev otsa Londonis olnud. Sel õhtul oli mul plaan kohtuda sõbraga Alexandrie's õhtusöögil. Menüü, mis oli täis kõiki roogasid, mida tahtsin proovida, viis mind toidutaevasse. Mulle hakkas silma üks roog … Molokheya. Mu egiptlasest sõber noogutas nõusolevalt. Tundsin, et ka tema soovis, et kogeksin molokheiat. Olin veendunud. Tehing sõlmiti. Minu pearoog oli just valitud ja tellitud. Kui see kohale jõudis, oli see armastus esimesest silmapilgust. Tume roheline ja viskoosne supp. Salapärane ja intrigeeriv. Viipamine kausist ja maitsmine ning maitsmine. Minu uudishimu oli äratanud supikausist tulev aroom ja ma kavatsesin oma uudishimulikke meeli rahuldada!

Molokhia on traditsiooniline ja madala kalorsusega Egiptuse supp, mis on valmistatud juudi ja malva lehtedest. Juudi malva on köögiviljasaak peaaegu igas Aafrika riigis, kuigi taime täpset päritolu on raske kindlaks teha. Aastal on seda kasvatatud ja maitsetaimena söödud Aafrika tuhandeid aastaid. See kannab Aafrika eri osades erinevaid nimesid Molokhia Egiptuses, Ewedu või Rama Nigeerias, Murere Keenias, ja Lähis -Idas on mitmel piirkonnal oma iseloomulik viis molokhia valmistamiseks Liibanoni molokhia, Egiptuse molokhia jne.

Väljaspool Aafrikat sõna otseses mõttes tundmatu ja suhteliselt armastamata Aafrika juudi malle on toiteväärtus, mis konkureerib lehtkapsas või kinoa omaga. See sisaldab rohkem valku ja rauda kui lehtkapsasja kaks korda rohkem A -vitamiini kui spinat. Juudi ’s Mallow on oma toiteomadustega omaette supertoit.

Rahvasuu räägib, et Vana -Egiptuses oli molokhia ajalooliselt ette valmistatud ja Vana -Egiptuses seda kuninglikult söönud. Need vaaraod teadsid seda nähes kindlasti head! Aja jooksul muutus molokhia aga Egiptuses peavooluks, mida kõik nautisid. Siiski on tal endiselt nõue mingile eristaatusele, kuigi mitteametlikult. Sõbrad räägivad mulle, et Egiptuses süüakse molokhiat ikka erilistel puhkudel, eriti neil puhkudel, kus on suur pere ja/või sõprade kogunemine.

Igatahes tagasi õhtusse Alexandrie's ja#8220maitsta seda“, ütleb ta mulle laua tagant. Sulen silmad, et nautida lusikat ja libedat molokhia naudingut, kui võtan esimese lusikatäie. Ah jaa, juutide malva lehtedel on hakkimisel limaskesta omadusi, mis meenutavad okrat, kuigi minu arvates pole džuudist vahtralehed nii limased kui okra. Aga ma kaldun kõrvale. See ei valmistanud pettumust ... see esimene lusikatäis. Ma olin maitsete pärast kummardunud.

Pärast seda, kui olin häbematult löönud maha iga viimase supitilga, rekordilise ajaga, võib lisada, juhtus kaks asja. Sain teada, et molokhia teenis Restoran Alexandrie on valmistatud vana hea ehtsa Egiptuse retsepti põhjal, mis oli edasi antud mõne põlvkonna jooksul. Ja asusin alateadlikult väljakutsele molokhia taasloomiseks oma köögis … Noh, ma võtan seda suhet toiduga üsna tõsiselt ..

Pärast palju uurimistööd ja mõningaid katseid mõningate Egiptuse molokhia retseptide osas olen jõudnud nüüd rohkem kui kunagi varem järeldusele, et parimad asjad elus on ka kõige lihtsamad. Ma tean, et see on klišee, kuid see vastab tõele. Mõelge sellele hetkeks. Soe voodi, kallimaga käest kinni hoides, see esimene suutäis dekadentlikku magustoitu ja#8230 lihtsad asjad, mis meenutavad seda molokhia retsepti. Nii lihtne, loete seda retsepti ja arvate, et “tõesti?” Kaks sõna. Jah, tõesti!.

Räägime sellest retseptist minut aega. Kui otsite molokhiat kiiresti, leiate retseptid, mis sisaldavad mitmeid koostisosi, sealhulgas spinatit, kardemoni, koriandriseemneid jms. Pean tunnistama, et ma pole neid kõiki proovinud, kuid leian, et täiusliku molokhia -kanapuljongi aurutava kausi vahustamiseks vajate ainult 4 koostisosa (selle roa veganversiooni asemel asendage kanapuljong köögiviljapuljongiga), juutide ja malva lehed, küüslauk ja oliiviõli või ghee. Kõik muud koostisosad on valikulised ja võivad isegi molokhia erilist maitset halvendada. Molokhia puhul on vähem kindlasti rohkem.

Üks näpunäide küüslaugu kohta. Õlis praadides on küüslauk ülilihtne üle küpsetada. Prae küüslauku liiga kiiresti, liiga kaua või liiga kõrgel temperatuuril ning see muutub sinu jaoks ägedaks, kibedaks ja üsna ebameeldivaks. Pikantsete märkmete saavutamiseks, mida küüslauk sellesse roogi tutvustab, peate küüslauku õrnalt madalal kuumusel praadima, kuni see karamellistub.

Serveeri seda riisi- või pitaleivaga ja kõrvale äädikat, nagu Egiptuses tavaks, või jamssi jahu ja tomatikastmega, nagu Nigeerias tehakse. Serveerisin seda supina koos naturaalse jogurti, pähklite ja seemnetega, lihtsalt sellepärast, et saan.

Või veel parem, lihtsalt broneerige laud Alexandriasja transporditakse Egiptusesse üks meze korraga. Mainige Aafrikast pärit toite ja saate isegi tasuta tervitusjoogi. Palun külastage mind oma Facebooki lehel oma arvustustega, kui külastate restorani. Ja teie retseptifotode jaoks, mille jaoks te nüüd teate, et ma olen imemiseks, Instagram me @foodsfromafrica.


Ehtne Egiptuse Kofta retsept

Planeerige oma iganädalased toidukorrad ja hankige automaatselt loodud ostunimekirjad.

  • 1 LB veiseliha või lambaliha
  • 1 suur kollane sibul peeneks hakitud
  • 1 küüslauguküüs peeneks hakitud või 1 tl küüslaugupastat
  • 1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli (eelistatud) või 2 spl kuivatatud peterselli
  • 1 muna
  • 1 spl sulatatud võid
  • 1 spl soola
  • 2 tl pipart
  • 1 spl Cajuni maitseainet või All Spice'i
  • Pita taskuleib
  • Küüslaugu Tahini kaste (postitab minuti pärast)

Koostisosad

  • 1 LB jahvatatud veiseliha või lambaliha ostmise nimekiri
  • 1 Suur kollase sibula peeneks hakitud ostunimekiri
  • 1 peeneks hakitud küüslauguküüs või 1 tl küüslaugupastade nimekirja
  • 1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli (eelistatud) või 2 spl kuivatatud peterselli ostmise nimekirja
  • 1 munapoodide nimekiri
  • 1 spl sulatatud võipoodide nimekirja
  • 1 spl soolade ostmise loendit
  • 2 tl pipraterade nimekirja
  • 1 spl cajuni maitseaineid või kõik vürtside ostunimekiri Leiva ostunimekiri tahini kaste (postitatakse minuti pärast) ostunimekiri

Kuidas seda teha

  • See on maailma lihtsaim retsept.
  • Sega esimesed 9 koostisosa suures segunõus kokku, kuni kõik on hästi segunenud.
  • Katke kaanega ja pange vähemalt 3 tunniks külmkappi (optimaalse maitse saavutamiseks laske sellel üleöö marineerida )
  • Küpsetamiseks rulli veiseliha mehe pöidla suurusteks sõrmedeks.
  • Mõnele inimesele meeldib neid pikalt vardasse ajada, aga ma ei teinud seda kunagi.
  • Eelsoojendage grill keskmise kuumusega ja pange sõrmed grilli külge nii, et need oleksid grilljoonte vastas (te ei soovi, et need läbi kukuksid).
  • Katke ja keetke 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.
  • Sarnane burgeri keetmisega.
  • Rösti pita taskud grillil.
  • Taldrik: Lõika Pita kolmnurkadeks ja pane taldrikule, seejärel pane pittale paar koftat, et pita saaks imeda selle suurepärase grillimaitse. Tahini külili kastmiseks muidugi! Kurgi tomatisalat sobib ka selle kõrvale suurepäraselt! MMmmm mul läheb suu vett jooksma!
Inimesed, kellele see roog meeldib 16
  • qcumbersCampbell River, CA
  • mac81Mitte kusagil, meie
  • telsaadiqMitte kusagil, meie
  • 3 koeraMitte kusagil, meie
  • ronniepMitte kusagil, meie
  • veidraltKÕIK PUNKTID
  • angieaugustaAdelaide, Austraalia
  • bangandbiff1Mitte kusagil, meie
  • võlu1Gatineau, Kanada
  • miltonkelChico, CA
  • Pluss veel 6Kogu maailmast!

mis peaks liha hästi siduma. Samuti võib maitsestamise asendada koriandriseemnega (purustatud) ja köömnepulbriga. Head proovimist: D

Jube. Kasutasin 1 TBSP soola, nagu retsept nõuab. Ma arvasin, et see tundub natuke palju! Minu vanaisa on egiptlane ja õpetas mulle kofta valmistamist. Otsisin seda retsepti, et proovida midagi natuke teistsugust. Tänan, et rikkusite minu ehtsa Egiptuse õhtusöögi. Ma olen nii vihane, 1. Selle retsepti aeglustunud soola koguse tõttu. 2. Sest ma ei ole piisavalt hea kokk, et teada, et 1 spl soola oli liiga palju. Need on vastikud ja söödavad! Valmistage see retsept ilma soolata. Ja ma kasutan pipra asemel köömneid.


Egiptuse täidisega viinamarjalehtede retsept

See on traditsiooniline Egiptuse täidisega viinamarjalehtede retsept, mida peakokk Maha Barsoom jagab saidiga What ’s Cooking America. Maha on isiklik kokk ja toitlustaja, kes on spetsialiseerunud Egiptuse toiduvalmistamisele. Maha reisib kogu Põhja -Ameerikas ja Euroopas, õpetades Egiptuse toiduvalmistamisest ja köögist.



Maha Barsoomi, isikliku koka ja toitlustaja artikkel
Facebook: https://www.facebook.com/MahasFineEgyptianCuisine

Maha ütleb: „Egiptuse täidisega viinamarjalehti pole raske valmistada –, kuid nende rullimine võtab igavesti ja need süüakse kohe ära! Seetõttu serveeritakse neid tavaliselt erilistel puhkudel, nagu jõulud, lihavõtted või erikülalised. Nende küpsetamine ei võta isegi nii kaua aega, kuid probleemiks on rullimine. Kui teil on suur pere, aitab see teid, sest kõik saavad sellega liituda ja pott saab kiiresti täis.

Mu ema tegi neid meile kogu aeg. Ta teeks need pehmeks ja mahlaseks ning veereks tundide kaupa, et teha meile kõigile tohutu pott täis. Siis istume kõik koos ja naudime vähem kui tunniga kogu poti ära süüa! Ta keeraks need serveerimisnõule ja pigistaks peale laimimahla ning lõhn ja maitse on sellest maailmast väljas!

Mu ema tegi need meile veganiks või lambalihaga ja nii mõnus! Meie peres on suur traditsioon, et suurel reedel on vegan täidisega viinamarjalehed falafeli ja idandatud oasupiga. Mu ema valmistas parima suure reede õhtusöögi. Tulime kirikust koju ja ootasime pärast kogu päeva paastumist õhtusööki.

Lihavõttepühapäeval oli alati teine ​​suurem pott Egiptuse täidisega viinamarjalehtedega, kuid seekord lambalihaga! Mõnikord aitasin emal neid suurel söögilaual istudes rullida. Mulle meeldis alati lisada palju riisi ja teha neist rasvased rullid. Mida rasvasemad nad on, seda mahlasemaks nad muutuvad pärast küpsetamist. Nii ma neid armastan, aga mu ema ütleks: „Sa lõpetad kogu riisi enne kõigi lehtede rullimist!” Mu ema oli lehtede täitmisel ja rullimisel väga kiire ning pani alati kindlasti kõrvale mõned suured rasvased minule. Ta ütleks: "kui nad kõik on suured ja paksud, ei tundu nad kena ja isuäratavad."

Rooga Egiptuse täidisega viinamarjalehtedest serveeritakse sageli eelroana kogu Egiptuse restoranides. Kuid kodudes on see üks lemmiktoite, mida serveeritakse õhtusöögilauas. Lihavõttepühade lõunaks pakutakse pidusöögiks värsket rohelist Molokheiat, riisi, kana, täidisega viinamarjalehti, kurgi jogurtisalatit ja rohelist salatit. Või nagu meil aeg -ajalt kodus tehakse, võite viinamarjalehti valmistada pearoana liha või kanaga ja süüa koos salatiga. ”


Vaata videot: ASÍ COMÍA CLEOPATRA. Lubina a la sal y el hummus original (Juuni 2022).


Kommentaarid:

  1. Shakree

    Tarki inimesi on alati tore lugeda.

  2. Aldhelm

    See sõnum, hämmastav))), mulle meeldib :)

  3. Khepri

    Ka seda, mida me teeksime ilma teie suurepärase fraasita

  4. Steele

    Tellin kõik ülaltoodud. Saame sellel teemal suhelda. Siin või kell pm.

  5. Kabei

    täielik suremus ---- ja kvaliteet



Kirjutage sõnum