Kokteiliretseptid, piiritusjoogid ja kohalikud baarid

Kammkarbid petersellivõiga retsept

Kammkarbid petersellivõiga retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Alustajad
  • Mereandide eelroad
  • Kammkarbi starterid

Värskete kammkarpide puhul on alati parim lihtne ettevalmistus. Ideaalne starter!

Selle tegi 3 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 150 g pehmendatud kergelt soolatud võid
  • 15 g värsket peterselli, peeneks hakitud
  • 50 g võid, sulatatud
  • 8 kammkarbid

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 5 minutit› Valmisolek: 15 minutit

  1. Kuumutage 150 g võid toatemperatuurini. Kui see on pehme, ühendage või ja petersell ning segage hästi. Kõrvale panema.
  2. Kuumuta raske praepann. Panni kuumutamise ajal määri kammkarbid sulavõiga. Asetage kammkarbid kuumutatud pannile ja praadige 60-90 sekundit mõlemalt poolt või kuni ilus kuldpruun.
  3. Serveeri mõlemal taldrikul kaks kammkarpi ja kaunistage mõlemad petersellivõiga. Serveeri kohe.

Nõuanne

Enne alustamist soojendage plaate madalas ahjus, nii et kammkarbid jäävad kuumad ja petersellivõi kenasti sulab.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)


Lihtsad kõrvetatud kammkarbid algajatele

Välise ja pehme, õrna interjööriga kammkarbid on maheda maitsega, mis täiendavad rikkalikku võiga veinikastet. Selle tagamiseks, et kammkarbid tulevad väljast krõbedad, kuid seest õrnad, on mõned siseringi nipid. Esmalt kuumuta pann eelsoojenduseks, nii et enne kammkarpide lisamist on see mõnus ja kuum. See kiirendab küpsetusaega, et tekitada praadimine, mitte lihtsalt kammkarpide aurutamine.

Teiseks lisage kindlasti soola ja pipart ainult kammkarpidele just enne nende pannile viskamist. Sool tõmbab niiskuse välja, kuid kammkarbid aurustuvad, kui neid soolatakse ja liiga kauaks välja jäetakse. Ja lõpuks - kuid mitte vähem - niipea, kui kammkarbid pannile satuvad, ärge puudutage neid ega liigutage neid tangidega ringi. Kui olete kammkarpide küpsetamise lõpetanud, ärge jätke tähelepanuta fondi (krõbedad tükid pannipõhja külge). See on kontsentreeritud maitse, nii et ärge visake seda ära! Kiire kastme valmistamiseks soovitan hoopis pannil veini abil glasuurida. Lisaks kastmete maitse suurendamisele lühendab panni klaasistamine ka puhastusaega. Nii et lõpetage öö lõpus raevukalt oma pannide nühkimine ja hakake pimestama!

See kammkarpide retsept sobib peaaegu iga tärklisega. Sega juurde kõik ürdijäägid, mis sul alles on, lusikaga üle kastme ja lase tärklisel imeliselt võine ürdimaitse sisse imeda.


Kõigepealt kõigepealt- mis vahe on merikarbidel ja lahe kammkarpidel?

Lihtsamalt öeldes on merikarbid pärit merest (nimi ütles selle osa kohta õigesti? LOL) ja need on ka suuremad. Väiksemad kammkarbid on lahe kammkarbid. Lahe kammkarbid kipuvad olema natuke õrnemad kui merikarbid. Ma kasutan seekord merikarbi, kuid samu koostisosi saab kasutada ka lahe kammkarpide jaoks.

Merekarpide retsept, mida ma jagan, on äärmiselt kiire ja lihtne. Paljud inimesed on minult küsinud, kui kaua te kammkarpe küpsetate. Uskuge või mitte, aga see roog võtab vaid mõne minuti, näiteks alla 10 minuti! Kammkarpide küpsetamine ei võta väga kaua aega. mõned inimesed söövad neid tegelikult toorelt, kuid me ei tee seda täna, kullake (ei, ja me võitsime ’t!).

Kammkarpide valmistamiseks on nii palju võimalusi. Saate valmistada pannil küpsetatud kammkarpe, praetud kammkarpe, peekoniga mähitud kammkarpe ja isegi küpsetatud kammkarpe. Retsept, mida ma jagan, on pliidiplaadil valmistatud lihtsad küüslauguvõi kammkarbid!


Retseptide kokkuvõte

  • Jämesool
  • 1 nael linguine või spagetid
  • 5 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
  • 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid
  • 1 naela lahe või kammkarbid, karmid lihased eemaldatud
  • 1 pint mahuti küpsed viinamarjatomatid
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket lamelehelist peterselli, lisaks veel kaunistuseks
  • 1 supilusikatäis soolamata võid

Kuumuta suur potitäis vett keema ja lisa ohtralt soola. Lisa pasta vastavalt pakendi juhistele kuni al dente. Tühjendage kurn, jättes 1/4 tassi keeduvett.

Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage küüslaugu ja punase pipra helveste röstsai, kuni need on kergelt kuldsed ja lõhnavad, umbes 1 minut. Viige küüslauk väikesesse kaussi, mis on kõrvale jäetud

Lisage pannile kammkarbid (kui kasutate kammkarpe, lõigake pooleks), praege kuni läbipaistmatuseni, umbes 2 minutit. Lisage tomatid ja keetke, sageli segades, kuni kestad hakkavad lõhenema, 2–3 minutit purustage mõned lusika tagaküljega. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage kuumusest.

Lisa kombineerimiseks pasta, petersell, reserveeritud keeduvesi ja või. Jagage kausside vahel ja serveerige kohe kaunistades reserveeritud küüslaugu ja peterselliga.


Arvustused

See oli Maitsev. Lihtne valmistada ja ma pole kunagi varem kammkarpe teinud. Ma kasutan seda retsepti ka väga erilistel puhkudel. Või seltskond.

Hämmastav. Valmistatud värske rosmariini ja tüümianiga - ei suutnud uskuda, kui lihtne, kiire ja SUPER maitsev. Ärge küpsetage kammkarpe üle!

Maitsev ja LIHTNE! Mu mehele meeldis (ja mulle ka!)

Lihtne ja maitsev-maitseroheliseks kasutasin tüümiani ja serveerisin pruuni võikastme hõõrumiseks koos koorikleivaga. See retsept sõltub kammkarpide kvaliteedist.

See tehti täna õhtul täpselt nii, nagu loeti. Väga hea.

Maitsev. Ei vaja muutust. Mina kasutasin salvei.

Ma tegin seda homaari sabade saatmiseks ja see oli hämmastav. Kasutasin salvei ja arvasin, et see töötab ideaalselt.

Tõesti suurepärane. Sidrunimahl lisab mõnusat happelisust. Järgmine kord prooviksin natuke valget veini.

Suurepärane põhiretsept. Armas nagu see on, seda on lihtne maha võtta. Kuivad kammkarbid ja väljatõrjumine on võtmetähtsusega. Lase kvaliteetsetel koostisosadel särada.

Tegin need tüümiani abil, mis mul käepärast oli. See oli lihtne ja omamoodi maitsev. Mu mehele meeldis see, me sööme seda sageli!

Tegin seda eile õhtul ja see oli täiesti maitsev! Ma kasutasin salvei, tüümiani ja estragoni ning maitsetaimede kombinatsioon oli tõesti imeline. Ärge unustage, et lubage või tõesti pruuniks muutuda, nii saate selle pähklise maitse. Ma kahetsen ainult seda, et ei ole lugenud arvustusi kammkarpide kuivatamise kohta. Ma ei saanud suurt praaki ja vedelikku oli liiga palju. Järgmine kord uurin selle kohta rohkem!

Ainult nii valmistan kammkarpe. Maitsev, lihtne ja kas ma ütlesin, et maitsev? Mu sõber, kes on kammkarpide fänn, ütles, et nad on 5 pöidla püsti. Kasutage muidugi häid kammkarpe, kuid kui järgite juhiseid, osutuvad need maitsvaks!

Ma tegin selle retsepti järgi ja arvasin, et see on okei. Ma arvan, et selle retsepti edu on ostetud kammkarpides. Ma ei saanud 'sear ' lihtsalt palju vedelikku. Maitse oli hea, kuigi mitte palju pruuni võikastet.

& quot; Cook from Chapel Hill & quot ;. Aitäh! Sa Rock!

Tegin neid just õhtusöögiks. Lihtne. Elegantne. Maitsev. Maitsestamiseks kasutasin tüümiani (järgmine kord tahan salvei proovida, et lihtsalt näha) ja kasutasin isegi piimavaba veganvõid ja see tuli ikkagi maitsev.

Suurepärane, lihtne retsept, mis võimaldab kammkarpide maitset tunda. (Proovige glasuurimiseks kasutada šampanjat.) Neile, kes muretsevad, et kammkarbid ei kuivata korralikult, viitab see omadussõna kammkarpide leotamise protsessile pärast nende püüdmist, mitte kuivaks patsutamist. Loe lähemalt siit: http://www.fishex.com/scallops/wet-vs-dry või siit: http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-wet-dry-a-58059

Valmistatud eelmisel pühapäeval, abikaasa rõõmuks. Ta on suur kammkarpide fänn. Elades Mojave kõrbes, ei saa "kuivadele" kammkarpidele valiv olla-kui toidupoes on häid, ostate need ja kuivatate need ise kodus paberrätikute peal. Arvasin, et see retsept on mõistlikult hea, kuid järgmine kord arvan, et lisan pannikastme lõpus veidi küüslauku. Kammkarbid olid niisked, õrnad, kenasti kooritud ja väga head-kuid mitte kukkunud-maitsvad. Teeks uuesti, sest see on niiii lihtne ja mõistlikult hea.


Variatsioonid

Selle retsepti mõned maitsvad variatsioonid hõlmavad kuuma kastme lisamist lisalöögiks, tassi lisamist murenenud peekoniga ja hakitud kammkarpide lisamist.

Veel üks asi, mida saate teha, on koguste suurendamine. Nagu näete allolevast videost, kasutasin 3 naela jumbo kammkarpe (12 naela kohta), nii et mul oli kokku 36 tõeliselt suurt ja küpsetasin neid 9 X 13 -tollises pannil.

See toimis ilusti ja ülejäänud koostisosad jäid samaks - nende kogust polnud vaja suurendada.


Mis on must maitseaine?

Sisuliselt on mustaks maitsestatud maitseaine tõesti Cajuni maitseaine. Blackened on koos maitsestamisega pigem toiduvalmistamise meetod. Mustade mereandide valmistamisel maitsestate kõigepealt kala vürtsiseguga, sulatage kuumal pannil või ja praege mõlemalt poolt, kuni saavutate maitsva kooriku.

Lihtne mustaks maitsestatud maitseaine koosneb tavaliselt suitsutatud paprikast, cayenne'i piprast, pruunist suhkrust, tüümianist, pune, soolast + piprast. Mõnes segus ei ole suhkrut, kuid leian, et suhkru lisamine aitab kammkarpe täiusliku koorega karamellistada. YUM.

See vürtsisegu on suitsune, veidi vürtsikas ja üldiselt ideaalselt tasakaalustatud.


Märkused selle retsepti kohta

Liikmete hinnang

Kategooriad

Kus on täielik retsept - miks ma näen ainult koostisosi?

Eat Your Booksis armastame suurepäraseid retsepte - parimad on pärit kokkadelt, autoritelt ja blogijatelt, kes on kulutanud aega nende väljatöötamisele ja katsetamisele.

Oleme aidanud teil seda retsepti leida, kuid kõigi juhiste saamiseks peate minema selle lähteallikasse.

Kui retsept on veebis saadaval - klõpsake linki „Vaata täielikku retsepti” - kui ei, siis peate kokaraamatu või ajakirja omama.


Märkused retsepti kohta

Selle retsepti üks suur koju kaasa võtmise sõnum on korraldus. Ma ei ole maailma kõige loomulikumalt organiseeritud inimene, nii et palun uskuge mind siin, kui ütlen, et teil on palju kergem, kui saate kõik pardid järjest kätte. Seal oleks olnud sõnamäng, kui ma geoducki küpsetan, aga retsepti muutmine lihtsalt nalja pärast oleks olnud. karpide.

Oota, palun ära mine. Ok, tõelised näpunäited.

Küpsetavad kammkarbid

Eeldades, et alustate kooritud kammkarpidega, ei pea te siin liiga palju ette valmistama. Loputage ja õrnalt kammkarbid kuivatage ja kergelt soolake pind. Kammkarpidel on üsna palju looduslikku soolasust, nii et te ei taha sellega üle pingutada.

Kammkarpide küpsetamisel on võtmeks kannatlikkus. Esiteks ärge pange kammkarpe pannile enne, kui või on väga hästi sulanud ja hakkab alles pruunistuma. Kui nad on sees, ärge proovige neid ümber paigutada. ÄRGE proovige panni üle koormata. Kammkarpidel peaks pannil olema palju ruumi ja need ei tohiks üksteist puudutada. Kui te ei ole kammkarpide küpsetamine uus või tunnete muret, et teie pann ei ole piisavalt suur, küpseta kammkarpe kahes partiis, millest mõlemal on pool võid või oliiviõli pannil.

Kui kammkarbid on nõuetekohaselt praetud, peaksid nad pannilt üsna minimaalse vaevaga vabanema. Kui nad ei liiguta, pole nad valmis ja nende pööramine rebib need tõenäoliselt laiali. Sõltuvalt kasutatavast pannist võivad mõnedes osades tekkida kuumad kohad, mis tähendab, et küpsemisajad võivad veidi erineda, seega ärge muretsege, kui üks kammkarp tundub olevat varakult tehtud. Pöörake kammkarpe ja praege vastaskülge, kuid mitte nii, et see ei kesta nii kaua (kammkarbid on juba kuumad). Kui näete mööda servi mõnusat krõbedat krõmpsumist JA kammkarbi keskosa näeb endiselt piimjas ja poolläbipaistev, on need valmis. Parem on kammkarp, millel on õrn, keskmiselt haruldane keskosa ja ühel küljel nii küps, kui üleküpsetatud kammkarp, millel on kaks hästi suletud külge.

Mina isiklikult arvan, et gaasipliidid muudavad kammkarpide (või millegi muu) küpsetamise lihtsamaks, kuna saate kuumust kergemini juhtida, kuid häid tulemusi on võimalik saavutada igal pliidil. Kui teie pann läheb liiga kuumaks, eemaldage see 10 sekundiks tulelt ja alandage temperatuuri. Ärge kartke lisada ka natuke rohkem võid, eriti kui pannil olev hakkab suitsema. Liiga vähe (või liiga kuuma) võid põleb ja nii ka teie kammkarbid. Üldise ja mitteametliku reegli kohaselt on "lisa rohkem võid" prantsuse toiduvalmistamise imerohi.

Kui otsite selle teema kohta rohkem teavet või mõnda muud suurepärast kammkarpide retsepti, vaadake minu merepruunitud kammkarpe koos spargelite ja sidruniga Spaghettini.

Karamelliseeriv mesi ja Gastrique valmistamine

Ma olen rääkinud valge suhkru karamelliseerimisest kahes magustoidu retseptis (siin ja siin), kuid mesi on natuke teistsugune, eriti kui anda fakt, et see on juba vedelik. Mesi sisaldab palju fruktoosi, mis karamelliseerub madalamal temperatuuril kui sahharoos (valge lauasuhkur). See tähendab, et mesi karamelliseerub veidi kiiremini ja madalamal temperatuuril kui valge suhkur.

Nagu kammkarpide põletamisel, tahate olla valmis ja kannatlik. Suhkrud karamelliseeruvad väga järsku ja kui mõistate, et teie mesi on täiuslik, kuid te pole veel äädikat mõõtnud, satub tõenäoliselt põletatud jama. Kui mesi mullitab päris palju ja on tooni tumedam, kui see oli, siis pange pannile äädikas. Kuna mee värv võib alguses varieeruda, on lõppvärvi tõlgendamine teie enda otsustada. Kahvatukollane mesi valmistatakse, kui see on kena merevaigukollane, kuid tumedamat mett tuleb võib -olla küpsetada, kuni see on roostes pruuni tooni. Kui te võtate asju liiga kaugele ja jõuate musta või põletatud meega, ärge olge kiusatus seda päästa. Proovisin seda rumalalt jäätise retseptiga ja see oli täielik katastroof. Kuigi leiate sealt viiteid põletatud meele, on tõeliselt põletatud karamell hullult mõru ja terava maitsega. Kraapige pann välja, puhastage see ja alustage otsast peale.

Mainimist väärib ka see, et karamelliseeritud suhkrud on meeletult kuumad - VÄGA kuumemad kui keev vesi. Jälgige oma käsi, seiske äädika lisamisel veidi tagasi. Kui te pole selles valdkonnas uus, võib teil tekkida kiusatus maitsta mett, et näha, kuidas maitse pannil areneb, kuid see pole suurepärane idee. Suhkrud on nii naeruväärselt kuumad, et selleks ajaks, kui saate degusteerija maha jahutada, on kõik pannil niikuinii edasi küpsenud. Kui peate kindlasti proovima maitsta, kastke meega midagi mittejuhtivat, näiteks söögipulka või puulusikat, hankige väikseim nukukott, mida saate, ja puhuge sellele nagu see oleks maailma kõige kangekaelsem sünnipäevaküünal.

Mis puutub gastrique iseenesest on see üsna lihtne. Kui äädikas on lisatud ja asjad on pannile settinud, vähendage lihtsalt kuumust keskmisele tasemele ja hautage tasasel tulel, kuni kogu asi on umbes poole võrra vähenenud. Eemaldage kuumusest, segage hakitud petersell ja pange kõrvale. Kui teil on lisa, säilib valmis kaste külmkapis naeruväärselt kaua.

Koostisosad

Ma ei suuda uskuda, et ma nii kaugele jõudsin, ilma peterselli pärast ropendamata.

Petersell peab olema üks alahinnatud koostisosi. See on nii sageli viidud odava lisandi staatusesse, kui paljud inimesed isegi ei mõista, et sellel on imeline maitse. Lamedalehelised või Itaalia petersellid on erksad rohelised ürdid, mis meenutavad üsna koriandrit ja millel on üllatavalt julge maitse, mis sobib igasuguste toitudega. See on karvane nõbu lokkis petersell võib olla sama maitsega (kuigi see võib veidi erineda), kuid mul on palju raskem öelda, kui värske see on. Vana petersell kaotab palju maitset, nii et kipun lokkis hoiduma. Ja teadmiseks, kuivatatud peterselli ei saa siin värskete asemel absoluutselt kasutada.

Mida värskemad on kammkarbid, seda parem, kuid külmutatud pole midagi halba, kui teate, et need on kvaliteetsed. Kui küpsetusaega reguleerite, võite kasutada väga suuri või keskmise suurusega lahe kammkarpe.

Siin sobib iga sinihallitusjuust, mis teile meeldib - ma kasutasin Taani sinist. Kui te ei ole sinihallitusjuustu suur fänn, siis teile meeldib selle roa idee, võite selle asemel kasutada kena kitsejuustu.


Koostisosad

  • 5 sibulat
  • 6 supilusikatäit võid, jagatud
  • 1 ½ tassi kuumtöötlemata pikateralist valget riisi
  • ¼ tassi kuiva valget veini
  • 2 ¾ tassi madalama naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 1 ½ tl kosheri soola, jagatud
  • 2 tl riivitud sidrunikoort, pluss 2 seemnetega sidruniviilu (1 sidrunist), jagatud
  • 16 kuivalt pakitud kammkarpi (umbes 1 ja murdosa 12 naela)
  • ½ tl musta pipart
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket lamelehelist peterselli, lisaks veel kaunistuseks

Viiluta peeneks sibula valged ja helerohelised osad. Tükeldage õhukeselt tumerohelised osad võrdseks ja murdke tassiks. Sulata 2 supilusikatäit võid kastrulis keskmise kuumusega. Lisa valged ja helerohelised kammkarbid ning keeda sageli segades 1 minut. Lisa riis. Küpseta pidevalt segades kuni lõhnava ja röstitud 2 minutit. Lisa vein. Küpseta pidevalt segades kuni imendumiseni umbes 30 sekundit. Sega juurde puljong ja 1 tl soola lase keema. Vähendage kuumust madalale kaanele ja hautage 15–17 minutit, kuni vedelik on imendunud. Eemaldage kuumuselt, kuni see on kasutamiseks valmis.

Riisi keetmise ajal lõika ülejäänud 4 sl võid tükkideks. Asetage või ja sidruniviilud mikrolaineahjus kaussi. Mikrolaineahjus HIGH, kuni või on peaaegu sulanud, 30 kuni 40 sekundit. Sega kuni sulamiseni eemalda ja viska sidrunid ära. Kata sidrunivõi soojaks.

Loputage kammkarbid kuivaks. Eemaldage kammkarpide küljelt lihased. Maitsesta pipra ja ülejäänud 12 tl soolaga.

Kuumuta 1 supilusikatäis õli suures malmist pannil keskmisel-kõrgel. Lisage spaatliga õrnalt 8 kammkarbi. Küpseta, kuni alumine pool on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit. Pöörake kammkarbid üle, kuni need on keskelt veidi läbipaistmatud, veel 3-4 minutit. (Ära keeda üle.) Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Pühkige pannikorvi ülejäänud õli ja kammkarpidega.

Kahvliga kohev riis sega hulka petersell ja koor. Serveeri kammkarbid riisiga, puista peale tumerohelisi kammkarbiviile ja täiendavat peterselli. Lusikatäis sidrunivõid ühtlaselt kammkarpidele enne serveerimist.



Kommentaarid:

  1. Cinneide

    See on üllatus!

  2. Arashilabar

    Few are able to make believe.

  3. Akinobei

    Rather valuable message

  4. Dotaxe

    Flat customer nothing.



Kirjutage sõnum