Kokteiliretseptid, piiritusjoogid ja kohalikud baarid

15 pühade küpsist teistest riikidest

15 pühade küpsist teistest riikidest

Need küpsised kogu maailmast annavad teile puhkusemeeleolu

Kas olete valmis pidupäevade ja kinkekottide jaoks küpsetamist alustama? Kaaluge oma 15 retsepti asemel uue küpsise jaoks neid 15 küpsist kogu maailmast.

Ameerika Ühendriikide pühade ajal nõustuksid paljud, et klaasi täiendamiseks pole paremat maiuspala munakoer kui soe piparkoogi küpsis. jätke jõuluvanale maiustused välja, paljud teised kultuurid jätavad välja erinevad küpsised ja muud toidud jõuluvana jaoks. Küpsised on osa pühade pidustustest kogu maailmas, kuid erinevad kultuurid naudivad oma traditsioonilisi küpsiseid.

Norras ja mujal Skandinaavias küpsetatakse pühade tähistamiseks koonusekujulisi küpsiseid nimega krumkake. Hispaanias maitsestatakse kaneeli ja aniisiga liivakoogiküpsiseid, mida nimetatakse mantecadodeks ning Belgias ja Hollandis lõigatakse ja nikerdatakse spekulaadid keerukaks Püha Nikolause ja teiste tema lugude tegelaste kujutamiseks.

Oleme koondanud 15 pühadeküpsist üle maailma, et inspireerida teid sel aastal sõprade ja perega küpsetades midagi uut proovima. Lugege edasi ja kaaluge sel hooajal oma pühade küpsiste kinkekottidega austust teisele kultuurile.

Haley Willardi täiendavad aruanded.


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitrikotti, mille ots on ühe tasase ja ühe rullitud küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noaga või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui spetsiifilisi vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli või saia -segistiga samamoodi nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Suru teine ​​pool tainast lamedaks, pannes käed kahe teise kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsisefreesiga küpsised välja ja aseta ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Tehke võileib ülejäänud küpsistega, vajutades õrnalt, et servadele moosi levitada. Viska õrnalt võileivaküpsised kondiitrite suhkru hulka.

Haselnussmakronen (sarapuupähkli makroonid)

Püha Nikolause tulekul on tema ja kõigi teiste külastajate jaoks, kes võivad advendi ajal helistada, alati valmis suur salv küpsiseid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu seisab jäikades tippudes. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega õrnalt kokku. Tilguta teelusikatäis segu määritud küpsetusplaadile vähemalt 1-tollise vahega. Lase seista. Küpseta 300 ° ahjus pool tundi. Tõsta ettevaatlikult jahutusalusele ja hoia õhukindlas anumas. Neid säilitatakse mitu nädalat.

Alates Pidulik pidu: kombed ja retseptid kristliku aasta tähistamiseks Jan Wilson, kirjastus Lion, 1990. Luba on ootel.

Ukraina suhkruküpsised

Lingid

Speculaase ja Springerle küpsiste retsept koos näpunäidetega Gene Wilsoni HOBI Picture küpsisevormide kasutamiseks

Huvitav sait, kus on retsepte (sh Taai Taai Hollandist ja palju teisi raskesti leitavaid vormiküpsiste retsepte teistest riikidest) ning teavet puidust küpsiste ja koogivormide kohta-palju ilusaid pilte küpsisetahvlitest.

Palju teavet vürtsitatud piparkookide ja jõulude ajaloo ning retseptide kohta

Püha Nikolause küpsiste lõikurid on saadaval meie poes


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitrikotti, mille ots on ühe tasase ja ühe rullitud küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noaga või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui spetsiifilisi vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli või saia -segistiga samamoodi nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Vajutage teine ​​pool tainast tasaseks, pange käed kahe teise kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsisefreesiga küpsised välja ja aseta ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Tehke võileib ülejäänud küpsistega, vajutades õrnalt, et servadele moosi levitada. Viska õrnalt võileivaküpsised kondiitrite suhkru hulka.

Haselnussmakronen (sarapuupähkli makroonid)

Püha Nikolause tulekul on tema ja kõigi teiste külastajate jaoks, kes võivad advendi ajal helistada, alati valmis suur salv küpsiseid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu seisab jäikades tippudes. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega õrnalt kokku. Tilguta teelusikatäis segu määritud küpsetusplaadile vähemalt 1-tollise vahega. Lase seista. Küpseta 300 ° ahjus pool tundi. Tõsta ettevaatlikult jahutusalusele ja säilita õhukindlas anumas. Neid säilitatakse mitu nädalat.

Alates Pidulik pidu: kombed ja retseptid kristliku aasta tähistamiseks Jan Wilson, kirjastus Lion, 1990. Luba on ootel.

Ukraina suhkruküpsised

Lingid

Speculaase ja Springerle küpsiste retsept koos näpunäidetega Gene Wilsoni HOBI Picture küpsisevormide kasutamiseks

Huvitav sait, kus on retsepte (sh Taai Taai Hollandist ja palju teisi raskesti leitavaid vormiküpsiste retsepte teistest riikidest) ning teavet puidust küpsiste ja koogivormide kohta-palju ilusaid pilte küpsisetahvlitest.

Palju teavet vürtsitatud piparkookide ja jõulude ajaloo ning retseptide kohta

Püha Nikolause küpsiste lõikurid on saadaval meie poes


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitrikotti, mille ots on ühe tasase ja ühe rullitud küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noa või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui spetsiifilisi vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli või saia -segistiga samamoodi nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Vajutage teine ​​pool tainast tasaseks, pange käed kahe teise kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsisefreesiga välja küpsised ja aseta ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Tehke võileib ülejäänud küpsistega, vajutades õrnalt, et servadele moosi levitada. Viska õrnalt võileivaküpsised kondiitrite suhkru hulka.

Haselnussmakronen (sarapuupähkli makroonid)

Püha Nikolause tulekul on tema ja kõigi teiste külastajate jaoks, kes võivad advendi ajal helistada, alati valmis suur salv küpsiseid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu seisab jäikades tippudes. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega õrnalt kokku. Tilguta teelusikatäis segu määritud küpsetusplaadile vähemalt 1-tollise vahega. Lase seista. Küpseta 300 ° ahjus pool tundi. Tõsta ettevaatlikult jahutusalusele ja hoia õhukindlas anumas. Neid säilitatakse mitu nädalat.

Alates Pidulik pidu: kombed ja retseptid kristliku aasta tähistamiseks Jan Wilson, kirjastus Lion, 1990. Luba on ootel.

Ukraina suhkruküpsised

Lingid

Speculaase ja Springerle küpsiste retsept koos näpunäidetega Gene Wilsoni HOBI Picture küpsisevormide kasutamiseks

Huvitav sait, kus on retsepte (sh Taai Taai Hollandist ja palju teisi raskesti leitavaid vormiküpsiste retsepte teistest riikidest) ning teavet puidust küpsiste ja koogivormide kohta-palju ilusaid pilte küpsisetahvlitest.

Palju teavet vürtsitatud piparkookide ja jõulude ajaloo ning retseptide kohta

Püha Nikolause küpsiste lõikurid on saadaval meie poes


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitrikotti, mille ots on ühe tasase ja ühe rullitud küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noa või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui spetsiifilisi vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli või saia -segistiga samamoodi nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Suru teine ​​pool tainast lamedaks, pannes käed kahe teise kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsisefreesiga küpsised välja ja aseta ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Tehke võileib ülejäänud küpsistega, vajutades õrnalt, et servadele moosi levitada. Viska võileivaküpsised õrnalt kondiitrite suhkru sisse.

Haselnussmakronen (sarapuupähkli makroonid)

Püha Nikolause tulekul on tema ja kõigi teiste külastajate jaoks, kes võivad advendi ajal helistada, alati valmis suur salv küpsiseid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu seisab jäikades tippudes. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega õrnalt kokku. Tilgutage teelusikatäis segu määritud küpsetusplaadile vähemalt 1 tolli kaugusel. Lase seista. Küpseta ahjus 300 ° poolteist tundi. Tõsta ettevaatlikult jahutusalusele ja säilita õhukindlas anumas. Neid säilitatakse mitu nädalat.

Alates Pidulik pidu: kombed ja retseptid kristliku aasta tähistamiseks Jan Wilson, kirjastus Lion, 1990. Luba on ootel.

Ukraina suhkruküpsised

Lingid

Speculaase ja Springerle küpsiste retsept koos näpunäidetega Gene Wilsoni HOBI Picture küpsisevormide kasutamiseks

Huvitav sait, kus on retsepte (sh Taai Taai Hollandist ja palju teisi raskesti leitavaid vormiküpsiste retsepte teistest riikidest) ning teavet puidust küpsiste ja koogivormide kohta-palju ilusaid pilte küpsisetahvlitest.

Palju teavet vürtsitatud piparkookide ja jõulude ajaloo ning retseptide kohta

Püha Nikolause küpsiste lõikurid on saadaval meie poes


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitritoote kotti, mille ots on ühe tasase ja ühe lainelise küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noa või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui spetsiifilisi vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli või saia -segistiga samamoodi nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Suru teine ​​pool tainast lamedaks, pannes käed kahe teise kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsisefreesiga välja küpsised ja aseta ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Tehke võileib ülejäänud küpsistega, vajutades õrnalt, et servadele moosi levitada. Viska õrnalt võileivaküpsised kondiitrite suhkru hulka.

Haselnussmakronen (sarapuupähkli makroonid)

Püha Nikolause tulekul on tema ja kõigi teiste külastajate jaoks, kes võivad advendi ajal helistada, alati valmis suur salv küpsiseid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni segu seisab jäikades tippudes. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega õrnalt kokku. Tilgutage teelusikatäis segu määritud küpsetusplaadile vähemalt 1 tolli kaugusel. Lase seista. Küpseta 300 ° ahjus pool tundi. Tõsta ettevaatlikult jahutusalusele ja säilita õhukindlas anumas. Neid säilitatakse mitu nädalat.

Alates Pidulik pidu: kombed ja retseptid kristliku aasta tähistamiseks Jan Wilson, kirjastus Lion, 1990. Luba on ootel.

Ukraina suhkruküpsised

Lingid

Speculaase ja Springerle küpsiste retsept koos näpunäidetega Gene Wilsoni HOBI Picture küpsisevormide kasutamiseks

Huvitav sait, kus on retsepte (sh Taai Taai Hollandist ja palju teisi raskesti leitavaid vormiküpsiste retsepte teistest riikidest) ning teavet puidust küpsiste ja koogivormide kohta-palju ilusaid pilte küpsisetahvlitest.

Palju teavet vürtsitatud piparkookide ja jõulude ajaloo ning retseptide kohta

Püha Nikolause küpsiste lõikurid on saadaval meie poes


Muud traditsioonilised Püha Nikolause küpsised

Koorevõi. Lisa muna, suhkur, sool, sidrunikoor ja kaneel. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa aeglaselt võisegule. Asetage tainas kondiitrikotti, mille ots on ühe tasase ja ühe rullitud küljega. Pigista taigen võiga määritud küpsiseplaadile, vormides sellest pere või külaliste nimede tähed või initsiaalid. Küpseta 400 ° juures 15-20 minutit, kuni on kergelt pruun. Eemaldage küpsised lehelt korraga.

Pidulikest retseptidest ja festivalimenüüdest Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, lk. 83.

Luzern Lebkuchen (Šveitsi baariküpsised)

See on Niguliste festivali “gurmeekook ”, mida tähistatakse igal aastal 6. detsembril. Pühapäeva juhib Myra piiskop Püha Nikolai, kes annab Luzernile pidulikkust ja kulmineerub rongkäiguga läbi linna. Püha Nikolause ees on kaks kuulutajat ja teda saadab hirmutav Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Retsept pärit Šveitsi kulinaarne kunst ja traditsioonid, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Šveitsi Springerle)

See Šveitsi retsept on paremini tuntud kui springerle Saksamaal, kuid seda saab küpsetada ilma väljamõeldud vormideta.

Vahusta suhkur ja munad vahuks. Lisa teised koostisosad ja sõtku tainaks. Vormi umbes sõrme suurused rullid ja pane pannile, moodustades poolkuu. Tehke poolkuu servale kaldus pilud. Pange sooja kohta ja laske 12 tundi seista. Küpseta 350 ° kollaseks.

KASUTAMINE VORMIDEGA: rulli tainas ¼ – 3/8 tolli paksuseks. Nirista peale tuhksuhkrut või jahu, seejärel jälgi vormi. Lõika noaga või pitsa lõikuriga lahti. Pildi säilitamiseks kuivatage enne küpsetamist 2–24 tundi (sõltuvalt niiskusest jne).

Kohandatud alates Toidu valmistamine Kristusele: teie köögi palveraamat Florence Berger, riiklik katoliku maaelu konverents, autoriõigus © 1946. Kasutatud loal.

Gevulde Speculaas (Hollandi mandlitega täidetud spekulaadid)

See retsept pärineb Kathy Postmalt, kes elas Hollandis, abiellus hollandlasega ja tähistab igal aastal koos perega Nigulipäeva. See on Hollandis Nigulipäeva lemmik.

1 7-oz rull Odense mandlipasta Kathy ütleb: Minu arvates on nende mandlipasta parim

*Kui vürtse pole saadaval, võite ise valmistada: 1 tl kaneeli, ½ tl muskaatpähklit, ¾ tl nelki, ½ tl ingverit, ½ tl pipart

Sega või ja jahu kahvli- või saumikseriga, nagu pirukakoore puhul. Lisage muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see on hästi segunenud ja elastne. Lase tainal paar minutit seista, et see pisut taheneks. Suru ½ tainast määritud 8x8 ja#8221 vormi. Määri munavalgega. Aseta peale kiht mandlipastat ja määri uuesti munavalgega. Suru teine ​​pool tainast lamedaks, pannes käed ülejäänud kahe kihi peale. Vajutage käega kõik 3 kihti kokku. Määri munavalgega ja kaunista mandlitega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 350º F. LÕIKA, KUI IGALT SOE

Serbia vanilje küpsised

Sneza Colak serveerib neid küpsiseid Serbia Krsṣṇa Slava jaoks, nende perekonna ja#8217 kaitsepühaku püha Nikolause tähistamiseks. Lugege nende traditsioonilisest tähistamisest Kansas Citys.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberiga ja tõsta kõrvale. Koorige või ja suhkur, keskmise kiirusega elektrilise mikseriga heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa vanilje, sidrunimahl ja sidrunikoor. Vahusta kuni segunemiseni. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale ja lisage järk -järgult jahu ja pähkleid, kuni need on täielikult segunenud.

Jahuge tasasele pinnale kergelt jahu ja rullige tainas ¼ tolli paksuseks. Lõika väikese küpsiste lõikuriga küpsised välja ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaatidele. Küpseta umbes 17 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta jahutusrestid üle. Täielikult küpsedes määri poolte küpsiste alumine pool aprikoosimoosiga. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

Alates Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Koorevõi. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Kohandatud alates Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

Alates Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Koorevõi. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Kohandatud alates Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

Alates Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Koorevõi. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Kohandatud alates Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

Alates Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Koorevõi. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Kohandatud alates Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

Alates Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Vaata videot: YTPH Excitantes recetas Navideñas (Jaanuar 2022).