Mida ma? Tükeldatud maks? Jah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sammy rumeenlane on seda selles Luorestsentsvalgusega keldris Alam-East Side'il juba pärast seda, kui Stan "Sammy" Zimmerman 1975. aastal selle avas, kujutate ette. Te kujutate ette, et see juudi liharestoran alles tekkis, koos kõigi järgmiste aastate nüüdseks tuhmunud fotodega teibitud seinale.

Mis puutub atmosfääri ja elavasse muusikasse, siis tegelikult on see peaaegu nii - viiuldaja Ruby Levine, kelle tavapärane kontsert mängis Sammy oma, alustas esimest nädalat, mil see avati, ja lõbustas kliente kuni tema surmani 1998. aastal. Sammy on edasi liikunud (tema poeg võttis juhtimise üle), kuid muusika jätkub ja sama teeb ka lõbus õhkkond, jääkülma viina ja ikoonilise New Yorgi söögikogemuse, mis on Sammy oma.

Sammy's söödavast kõigest peab kanamaksa laua ääres olema üks maitsvamaid ja meeldejäävamaid. Karamelliseeritud sibul, kaalikasribad, riivitud redis, hakitud sibul, griben ja kanarasva voog, mis on kaussi valatud, annavad magusa, soolase ja täieliku kontaktiga maitse ja tekstuuri. Üks New Yorgi parimad tükeldatud maksad? Raske öelda. Kõige lõbusam? Looda sa. Nendel põhjustel sai see roog minu 2011. aasta meeldejäävaimate toitude nimekirja.

Lisateavet 2011. aasta meeldejäävaimate einete kohta leiate siit.


Sarge 's Deli retseptid: tükeldatud maks

Rikkalik, soolane hakitud maks on traditsiooniline juudi roog, mis toob paljudele peredele meelde meeldivaid toidumälestusi. Tükeldatud maksa ajalugu ulatub tagasi keskaegsesse Saksamaale, kus Aškenazi juudid aretasid ja kasvatasid hanesid valitud linnulihana. Esimesed juudi hakitud maksa retseptid valmistati tegelikult hane maksast.

Raske on täpselt aru saada, kuidas hakitud maks Ida -Euroopa juudi köögiga nii sügavalt seotud oli. Paljud on spekuleerinud, et kuna juudid olid sageli vaesed, sõid nad kokkuhoidmiseks kõik kanaliha osad, sealhulgas sellised osad nagu maks, mis muidu tunduksid ebameeldivad. Võib juhtuda, et tükeldatud maks oli ühel hetkel levinud saksa, poola või vene mittejuutide seas ja retsept võeti nende riikide juudi kogukonna poolt lihtsalt omaks.

„Mis ma olen, tükeldatud maks?

Kas olete kunagi kuulnud fraasi: "Mis ma olen, hakitud maks?" Meile teadaolevalt ei ole selle fraasi päritolu jidiš, vaid see loodi algselt Ameerikas. Kuna hakitud maksa peeti alati lisandiks, mitte pearoaks, kasutatakse seda väljendit haavumise ja imestuse väljendamiseks, kui inimene tunneb, et temast on mööda vaadatud ja teda on koheldud nagu "lisandit".

Kõrvalroaks või mitte, tükeldatud maksa on omaks võtnud kõigi põlvkondade juudid ja ka teised etnilised rühmad. Sarge Murray Hilli köögis tehakse igal nädalal sadu naela. Kas soovite õppida, kuidas seda ise valmistada? Siin on retsept.

Sarge hakitud maksa retsept

Koostisosad

- 3 naela kana maksa*
- Õli toiduvalmistamiseks
- Sool ja pipar maitse järgi
- 2 suurt sibulat, kuubikuteks lõigatud

Juhised

Asetage kana maks õliga kaetud pannile. Prae kuni kuivamiseni. Prae teisel pannil sibulat, kuni see on karamellistatud ja pehme. Kui maksad on jahtunud, pange need köögikombaini ja tükeldage ühtlaseks, kuid mitte püreeks. Seejärel lisage köögikombaini sibul ja pulseerige segu, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Maksa peenestamise vältimiseks võite köögikombaini asemel kasutada ka suurt puidust kaussi ja käsilõikurit. Mõni eelistab paksemat tükeldatud maksa, teisele meeldib see siledam ja pasteedilaadne. Lisage maitse järgi soola ja pipart.

*Toores maksad, isegi koššerloomad, ei ole oma olemuselt koššerid. Klõpsake siin, et saada lisateavet maksa küpsetamise kohta, et muuta see koššeriks.

Alternatiivid

"Vana maailma" maitse jaoks: Õli asemel prae maksa schmaltzis (sulatatud kanarasvas).

Vähem rasvane suplus: Jätke õli välja ja praadige maksa selle asemel, et neid praadida.

Munasõpradele: Lisage segule umbes 6 kõvaks keedetud muna koos sibulaga.

Niiske järjepidevuse tagamiseks: Lisage maitse järgi umbes 2 supilusikatäit majoneesi.

Köögiviljasõpradele: Asendage 1 nael maksa 8 oz -ga. tükeldatud seeni ja lisage 1 spl värsket peterselli.

Kui teil pole aega tükeldatud maksa ise valmistada, saate Sarge'i tükeldatud maksa alati koju toimetada. Sarge's pakub nii meie kohaletoimetamist kui ka üleriigilist kohaletoimetamist meie kuulsale tükeldatud maksale ja kõigile teistele traditsioonilistele juudi roogadele. Samuti saate Sarge'il pakkuda oma paasasööki või mõnda muud puhkust või sündmust.


Tundub, et selle valmistamine oleks keeruline ja aeganõudev, kuid see retsept võtab vaid umbes 20 minutit. Kõik koostisosad on lihtsad ja hõlpsasti leitavad, välja arvatud see, mis tõstab selle versiooni millekski tõeliselt eriliseks. See lihtne retsept nõuab vaid mõnda koostisosa:

  • Kana maks
  • Oliiviõli
  • Tüümian
  • Šalottsibul
  • Schmaltz
  • Konjak (oh! Uhke!)
  • Sool

Mulle meeldib seda serveerida viilutatud baguette'il või kreekeritel (või paasapühade ajal matzoga).

Ükskõik, kuidas seda tükeldate, pole see unustatud roog hakitud maksast.

Vaata ka meie taimetoitlast hakitud maksa! Meie superniiske meekook on veel üks lemmik juudi pühade retsept!


Tapja hakitud maksa võileib Savannahis, Gruusias? Jah, tõesti

Üks mu isa lemmiklauseid, kui ta tunneb end emotsionaalselt ignoreerituna, on: "Mis ma olen, hakitud maks?" Nagu näiteks: "Mis ma olen, mida keegi ei taha?" Maksa saab päikese käes harva päeva, välja arvatud juhul, kui see on vahukoorega või pasteediks küpsetatud, mis tähendab tavaliselt, et selle mõnevõrra metalne (okei, verelaadne) maitse on maetud tervisliku doosi ürtide, veini, või või kõigi kolme alla . Tükeldatud maks seevastu on sageli raskem müüa. Eriti lõunas, kus juudi delisid - mõningaid parimaid kohti kraami leidmiseks - on vähe. Kujutage siis ette minu üllatust (ja rõõmu, kas ma mainisin, et ma armastan maksa?), Kui astusin sisse koka Mashama Bailey uusimasse Savannahi restorani, et leida menüü esiküljelt ja keskelt hakitud maksa sammie.

Grey Market on Bailey esimese restorani The Grey laiendus, mis asub tänaval mööda endist hallihaudade jaama. Seal lõi peakokk väga jumaliku, kuid mitte kõige täpsema sahhariinituru/söögikoha, mis jääb kuskile New Yorgi delikatessi ja lõunamaise söögikoha vahele, tehes nii oma NYC juured kui ka Gruusia pärandi kohapeal. Saate osta Sour Patch Kidsi ja mittemahepõllumajanduslikku nõudepesuvahendit ning head veini ja kohalikku võid ning seejärel istuda mõnusal söögitoolil, rüübata munakreeme ja rüübata täiuslikult teostatud hakitud maksa krõmpsuva hapukurgi kõrvale .


Mis ma olen, tükeldatud maks?


Tähendab, AUSALT. Minu järeltulijad ja mina oleme seda preeriat kõndinud põlvkondade kaupa, HÄSTI enne neid kõrge langusega & mdashquote, unquate & mdash & ldquoMustangi kaunitarid ja rdquo tulid meie turbale kutsumata.


Ja lihtsalt vaadake neid! Kaunitarid? Nad keelduvad oma juukseid kontrolli all hoidmast ja nad pole kunagi õppinud õigesti pesema. Nad küsivad ainult hunnikut metsloomi, kui te minult küsite!

Kuid meie oletatav & ldquocaretaker & rdquo & mdashthat kummaline punapea naine koos kaameraga ja mdashhas on kõik, kuid jättis meid hobuste ninnies. Kogu oma elu jooksul poleks ma osanud arvata, et see nii läheb.


Piisab sellest, kui minusugune lehm üle ääre saata. Ma arvan, et ma & rsquoll laulan sellest.

Tähendab lyrics: Gloooom, despaaair ja piin minu (oigama)
Sügav, tume depressioon, liigne viletsus (ägamine)
Kui see poleks halb õnn, siis poleks mul üldse õnne
Tähendab lyrics: Gloooom, despaaair ja piin minu (oigamine)

Mälestuseks
Täiesti üksi mooooooooonlight
Ma võin naeratada vanadele aegadele
Ma olin siis ilus.

(Nimetage see Broadway muusikal.)

Noooobody teab, millist häda ma näen ja seeeeeeeen & hellip

Seal. Ma tunnen ennast nüüd paremini. Ma ütlen teile, pole midagi muud, kui oma hädade laulmine, et teid mustast tujust välja saada. See & rsquos nagu üks suur suur, emotsionaalne röhitsemine.
___________________________________________

Toimetaja ja rsquos Märkus: Täname, et kuulasite Idabeli ja rsquose muresid. Tal on probleeme ebakindlusega ja ta kipub oma tundeid varrukal kandma.

Toimetaja ja vastused Märkus #2: Tänan teid ka kuulamise eest minu mured eilses & rsquos postituses. Võiksin kirjutada tohutu köite, mis põhineb teie uskumatul vaatenurgal, ideedel ja nõuannetel minu veidra, häbiväärse foobia kohta. Loen endiselt teie kommentaare ja magan nendega täna õhtul padja all.


Mis ma olen, tükeldatud maks?

Kurguvalu, nohu, isegi korduv aevastamine piserdab mind lõunasse kaks peatust NR -is ja seejärel kaks tänavat ida pool, mööda idaküla trendikaid inimesi, selle taastava meditsiini bastionini: The 2nd Ave. Deli, home linna kõige müstilisemalt raviv kanasupp.

Ma olen siin elanud alates augustist. Selle aja jooksul läksin kolm korda kahele kanaliudlisuppi kausile 2nd Ave. Deli, mis tähendab, et mul oli pärast siia kolimist kolm külmetushaigust. Võib -olla on see mikroobid metroos või kõik inimesed, kellega koos olen. Igal juhul õnnestub The 2nd Ave. Delil alati end paremaks muuta (kuigi see maksab päris senti). Täna otsustasin olla säästlik ja tellida suppi ja pool võileiba (vastupidiselt tervele võileivale).

Mis viib meid selle postituse pealkirja juurde. See postitus ei puuduta suppi. See puudutab minu võileiba. Mis mu võileiva peal oli? Juudi foie gras: tükeldatud maks.

Kui ma kelnerile ütlesin, mida oma võileivale tahan, naeratas ta. Selles naeratuses me suhtlesime hetke. “Ah, tükeldatud maks, ” ta prognoosis, “sina oled tõeline juut, kas pole sina? Kes seda veel telliks? Mulle avaldas muljet. Shalom! Elagu Iisrael! ” (Ta oli pikaealine projektor.)

Olen näinud mõningaid juudi toite, mida olen näinud, kui mu mittejuudi sõbrad söövad. Matzoh pallisupp näiteks. Bagelid muidugi. Lox isegi. Võib -olla hamentaschen siin ja seal. Kuid mitte kunagi, mitte kunagi pole ma näinud, et mitte-juudi sõber sööks tükeldatud maksa. Ma kujutan ette, et väljavaateid arvestades enamik neist läheks: “Blech! ”

Kas lähete praegu “blech ”? Miks sa kurnatud oled? Kas sellepärast, et see on maks? Kas sellepärast, et see on tükeldatud? KAS SINA ON VASTASTIK?

Tükeldatud maks oli minu lapsepõlve lihtne standard. Seda saab mullata (nagu see on ülaltoodud pildil) pereüritustel ja baarides Mitzvahs ning pulmades, tavaliselt hakitud kõvaks keedetud muna ja toore sibulaga. Me sööme seda, kui läheme deli või bagelipoodi. Seda seni, kuni vanaema vahele jäi ja meile ütles: “DON ’T TELLIMUS LÕHNATUD MAHA. IT ’S MAHELIHA! ”

See on minu jaoks nüüd üks hakitud maksa käivitamise vastuseid. Sa ütled “ tükeldatud maks, ” kuulen, kuidas mu vanaema ütleb: “See on elundiliha! ” See tähendab, et see on sinu jaoks kohutav. Ärge sööge seda.

Ja ma pole seda oma elu teisel poolel tõesti söönud. Sellest on juba tükk aega möödas. Kuni tänaseni. Täna tellisin oma supi juurde hakitud maksa. Kelner naeratas. Juudid noogutasid heakskiitvalt.

Siis toodi see ja hammustasin sisse ja —blech? Mitte päris. Lihtsalt võttis natuke harjumist. Tükeldatud maks, mida mäletan oma lapsepõlvest, oli magus, võib -olla karmeliseeritud sibulast, mis sellega tükeldatakse. Võib -olla oli see sibulaid vähe? Ka siinne tekstuur oli ebameeldiv: see oli tihe ja mudane. Võib -olla oli see keerukas. Võib -olla sõid seda tõelised juudid, kui nad tulid Venemaalt või Ungarist või kus iganes nad tulid, kui nad ookeani äärde hakitud maksa tõid. Kas lükkame edasi Joan Nathani ja#8217s “ juudi toiduvalmistamise Ameerikasse?

Joan Nathan pakub vähe. Ta räägib hakitud maksaskulptuuridest juudi pulmades. Kas kujutate ette, et teile makstakse hakitud maksa vormimise eest? Seal on ka retsept taimetoitlast hakitud maksast, mille mu vanaema ostab religioosselt Boca Whole Foodsist ja mille ma tegin üks kord paasapühade sederiks (see sisaldab palju sibulat ja seejärel rohelisi ube ja kreeka pähkleid, et toimida “maks ja# 8221). Aga hakitud maksa ajaloo kohta kirjutatakse vähe.

Kuigi seda pole nii raske välja mõelda. Mida sa teed, kui oled vaene? Kasutage looma kõiki osi. Et mitte raisata väärtuslikke kanu, olen ma hädavajalik muuta maksa söödavaks ja isegi nauditavaks. (Sarnaselt sealiha emakaga, mille üle me naerame minu Hiinalinna videos, võis esmakordselt vajadusel küpsetada). Vajadus on leiutiste ema, kas pole? Toiduga on nii.

Väljasõidul 2. ave. Delist peatas mind üks vana juudi naine. “See ’ on tavaline libisemisliide, mida nad siin jooksevad, ja ütles ta.

Heitsin talle pilgu, mis ütles: “Hmmm? ”

“A rippimine, ” jätkas ta, “ma lähen sinna ja küsin pool kilo kalkunit, natuke hakitud maksa ja pastramit ning kas teate, mida nad minult nõuda tahavad? 26 dollarit! Ja#8221

“Vaata, ” ütles ta, ja#8220Need on minu inimesed. Mul on hea meel siin sisseoste teha. Aga c ’mon! ”

Heitsin talle pilgu, mis ütles: “Mida sa teed? ”

Ta kehitas õlgu ja ütles: “I ’ läheme Katzi juurde. ”

Traditsioon hoiab juute katustel ja sunnib meid maksma ülemäära kõrgeid hindu, et süüa toitu, mida meie esivanemad vajadusel sõid. See on kasvatav asi. Kultuuriline mugavustoit. Kas saaksime endale lubada iga päev hakitud maksa söömist? Muidugi mitte. Ja peale selle …i ’s ka oreliliha!


Tükeldatud maks ja amp#151 ning selle üle uhke, kui tegemist on rukkiga

Räägime hakitud maksast. See põhiliselt juudi roog ja retsept#1 614-leheküljelises "New York Timesi juudi kokaraamatus" — on nii nõrgalt väljendatud, nii armastamata, nii väärtustamata, et see on igaveseks hukule määratud. "Mis ma olen. Hakitud maks?" üks märkab, kui tunneb end alandatuna, armastamata või väärtustamata.

Kui ootate, et ma proletaarliku pai é tühistaksin, siis unustage see. Ma armastan hakitud maksa. Alati on.

Ema saatis mind mitu korda tükeldatud maksa ja viilutatud tomatiga saiale, vahapaberisse pakituna. Tükeldatud maks sai kühveldatud proua Weinbergi kollakaspunasest vannist-kaubamärgist, mis elab edasi vaid kunagiste juudi koolipoiste ja neid toitnud emade mälestuses.

Valge leiva hakitud maksa puhul on see, et võileib ei hoia oma kuju, tugevam leib, näiteks rukis, peab paremini vastu. Pole hullu: proua Weinbergi oma oli magus, sibulane, piisavalt tükiline ja kõhutäis.

Tänapäeval ei saa hakitud maksast liiga palju lõunakotte. Võib kindlalt öelda, et sellel on kohutav demograafia. Lapsed ei puuduta hallikaspruuni kraami, sest arvavad, et täiskasvanud inimesed väldivad seda, sest peamised koostisosad, elundiliha ja munad, on kolesterooli täis.

Kui tükeldatud maks ilmub, puhkab see salatilehel paasapüha või Rosh Hashanah eelroana või ümbritseb kreekerite eelroana Borscht Belt guacamole.

Selline kahju, hakitud maksa pagendamine.

"Ma teadsin rabi, kelle arvates hakitud maks oli ainus tõeline juudi roog," ütleb Joan Nathan, juudi köögi autoriteet ja raamatu "Juudi toiduvalmistamine Ameerikas" autor.

Nathan ütleb, et hakitud maks pärineb sadadest aastatest, mil Euroopa juudi linnukasvatajad kasvatasid hanesid. "Maksa söömiseks pidid nad verest vabanemiseks seda praadima," ütleb Nathan, viidates lihakoššera võtmeetapile. "Küpsetatud maksa, mille konsistents on kinganahk, hakkasite nägema pruunistatud sibulat ja mune."

Kuskil teel asendati hanemaks kana- ja veisemaks.

Tükeldatud maksa saate osta kosher delis'is ja kosheri toiduturgudel. Enamikus kohtades kasutatakse veisemaksa, mille säilivusaeg on pikem kui kanamaksal, või nende kombinatsiooni. Oodake maksma 6,49–10 dollarit naela eest.

Tükeldatud maksa on kodus lihtne valmistada ja#8212 Nathan kasutab sügavkülmikusse pandud kanamaksa, kuid teil on vaja hakklihamasinat.

Põhiretsept nõuab kana- või veisemaksa ja kanamaks, mille tulemuseks on heledam ja kreemisem tulemus ning kõvaks keedetud munad, sibul, sool ja pipar ning määrderasv. Schmaltz (sulatatud kanarasv) on traditsiooniline, kuid sama hea on taimeõli.

Küüslauk, roheline pipar ja seller on valikulised koostisosad ning mõned hakitud maksaretseptid sisaldavad isegi majoneesi, mis on nii mässumeelne, et jätab selle Queensi poisi sõnatuks.

Jääge põhiretsepti juurde ja kuulake Kenneth Butenskit, 34 aastat koguduse Betor Aami kantor Teaneckis, N.J .: "Sibulat ei saa kunagi liiga palju sisse panna."

70-aastane tenor, südamlik mees, teab oma hakitud maksa ja tegeles kunagi delikatessiga. Tema viimane pood oli Butensky koššerist delikatess Cresskillis, NJ, mille ta 1999. aastal pensionile minnes sulges.

Butensky saladus on sibulale raske ja see maitseb ja niisutab hakitud maksa — ning lisab veidi suhkrut, kui kasutatakse veiseliha maksa. "See lõikab kibestumise läbi," ütleb ta.

Ja tal on viimane nõuanne: naudi oma tükeldatud maksa ja ära higista, mis seal on. "Jah, selles on kolesterooli," ütleb kantor. "Aga see pole nii, et sa sööd seda iga nädal."


Retseptide kokkuvõte

  • 2 muna
  • 2 supilusikatäit rapsiõli
  • soola maitse järgi
  • 1 kilo kana maksa, loputatud ja lõigatud
  • 2 sibulat, hakitud
  • 1 näputäis valget suhkrut

Asetage munad ühe kihina kastrulisse ja täitke veega, et need kataksid 1 tolli. Katke kastrul kaanega ja laske vesi kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, eemaldage see tulelt ja laske munadel 15 minutit kuumas vees seista. Valage kuum vesi välja, seejärel jahutage munad valamu külma jooksva vee all. Koori ja tükelda üks kord külmana.

Vahepeal kuumuta pannil rapsiõli keskmisel kuumusel. Sega juurde sibulaküpsetus ja sega, kuni sibul on pehmenenud ja läbipaistvaks muutunud, umbes 5 minutit. Vähendage kuumust keskmisele madalale ning jätkake küpsetamist ja segamist, kuni sibul on väga pehme ja kuldpruun, veel 5–10 minutit. Asetage sibul taldrikule ja pange kõrvale. Sega kana maks samasse pannile. Küpseta, kuni keskosa pole enam roosa ja mahlad jooksevad välja. Aseta kanamaksa sibulaga samale taldrikule ja lase täielikult jahtuda.

Aseta kanamaks ja sibul köögikombaini. Töötle kuni soovitud tekstuuri saavutamiseni. Pane maksasegu kaussi ning maitsesta soola ja suhkruga. Sega juurde hakitud munad. Enne serveerimist jahutage.


Tükeldatud maksa retsept

Tükeldatud maks on traditsiooniline juudi retsept, mida ülejäänud maailm on armastama hakanud.

Minu arusaam on, et see on üks traditsioonilisi paasapüha retsepte. Palun parandage keegi mind, kui ma eksin.

See ei pruugi olla tõeliste maksuvihkajate retsept, kuid meie kõigi jaoks on see kindlasti hea.

Vanamoodne viis hakitud maksa valmistamiseks on kõik koostisosad peeneks hakkida. Muidugi, tänapäeval on meil kõigeks uhked elektriseadmed - jumal tänatud, muidu ei teeks paljud meist palju.

Nõu tekstuur on erinev sõltuvalt sellest, kuidas koostisosi töödeldakse. Traditsiooniline hakitud maks oleks ilmselgelt rammusam. Kui kasutate toidumasinat, on see ühtlasema konsistentsiga. Köögikombaini kasutamine muudab konsistentsi pigem pasteetiks.

Traditsiooniliselt hakitud maks on õli asemel valmistatud šmeltsist. Schmaltz on sulatatud kanarasv, mida pole alati lihtne leida. Asjatundjad ütlevad, et see on ikkagi parim, nii et kui olete paadunud toit, võiksite seda otsida ja proovida.

Veise maksa võib asendada kana maksadega.

Tükeldatud maks on gluteenivaba, madala süsivesikusisaldusega retsept ja suurepärane diabeetikute retsept, seega sobib see paljudele eridieetidele. Mõnikord võib olla raske leida häid eelroogi retsepte eridieetide jaoks, nii et see on teretulnud.


Miracle Noodle

Kindlasti olete kuulnud kõnekeelsust retoorilise küsimusena, mis viitab sellele, et keegi teid ignoreerib, teisitimõtlemist, alandamist, vältimist või lausa ebameeldivat suhtumist.

See väljend sai populaarseks, sest enamikule inimestele ei meeldi maks.

Kuigi on tõsi, et maks on omandatud maitse, mida mõnikord süüakse, võib elundiliha, näiteks kanamaks, olla tervislik lisand toidule, tingimusel et maksad pärinevad Glatt'i koššerallikatest.

Siin on põhjus, miks maks on teie jaoks hea….

Rasvlahustuvad vitamiinid

Olete tõenäoliselt kuulnud vees ja rasvlahustuvatest vitamiinidest, kuid võib-olla pole te kindel, mida see täpselt tähendab. Keha kasutab selliseid vitamiine nagu C ja B-kompleksi vitamiine (kui tõhusalt see sõltub bioloogilisest individuaalsusest). Liigsed vees lahustuvad vitamiinid elimineeritakse uriiniga.

Rasvlahustuvaid vitamiine seevastu hoitakse organismi maksas ja rasvkoes. Kanamaks on eriti rikas A -vitamiini poolest, mida on puhtal kujul sageli raske toiduga piisavalt kätte saada. Porgand sisaldab beetakaroteeni, mis muundub A-vitamiiniks, kuid see ei ole otsene ja tugev A-vitamiini allikas nagu maks.

Erinevalt vees lahustuvatest vitamiinidest, mida tuleb toiduga rohkem täiendada, vajavad rasvlahustuvad vitamiinid nende ladustamise tõttu vähem tarbimist, mistõttu enamik maksa söövaid inimesi teeb seda harva.

Miks peaksid mittejuudid sööma ka koššermaksa

Maks on imeline organ. Maks on tuhandete toitainete töötlemise keemilise alkeemiaga seotud ülesannete hulgas ka peamine võõrutusorgan. Toksiinid ladustatakse maksas (ja rasvkoes). Tervetel inimestel erituvad toksiinid väljaheitega, kuid krooniliste haigustega koormatud inimestel võib võõrutus olla loid ja ebaefektiivne.

Ilmselgelt ostate koššermaksa, kui sööte koššerit. Kuid seda tasub mainida kashrut seaduste kohaselt ei saa loomal olla toksilisust, kuna maks on toksiinide hoidla. See tugevdab kosheri seaduste tarkust.

Sellegipoolest on mõistlik osta koššer-rohuga söödetud veiseliha ja karjamaal kasvatatud kodulinde väiksematest sõltumatutest, mitte tehastes toodetud allikatest, ning ainus sellise koššerliha tarnija, mille Miracle Noodle meeskond on leidnud, on KOL Foods, mis loodi 2007. pakkuda tõeliselt mahepõllumajanduslikku, jätkusuutlikku, koššerliha. KOL müüb oma veebisaidil naela toorest kanamaksast hinnaga 8,49 dollarit.

Veel üks rasvlahustuv vitamiin, mida leidub maksas, on E-vitamiin, võimas antioksüdant ja silmade tervise seisukohalt ülioluline ning kaitseb ka rakke (aitab moodustada rakumembraanide struktuuri).

Muud vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid maksas

Eluliha, näiteks maks, sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, mida sageli ei leidu populaarsete lõikude, näiteks reie, rindade või ribide lihaste kõhus. Siin on osaline nimekiri teistest maksas leiduvatest toitainetest:

  • -vitamiin B12
  • --C-vitamiin
  • -raud
  • -kaltsium
  • -fosfor
  • -tsink
  • --vask

Vana maailma hakitud maksa retseptid

Gurmee -veebisaidil Epicurious.com on suurepärane ja lihtne retsept hakitud maksa jaoks. Robert Sternberg, kes hõlmab veebisaidi jaoks jidiši kööki, soovitab kasutada ainult kanamaksa. Ta ütleb, et veiseliha ja vasika maksa maitsed on liiga intensiivsed, eriti neile, kes soovivad maksa esimest korda proovida.

Sternbergi sõnul teine ​​reegel: küpseta ainult schmaltziga. [Loe "Schmaltz on tervislik" ajakirjast Miracle Noodle Kosher Blog.] Ärge küpseta koos taimeõliga. Neis, kes tunnevad muret toidust saadava rasva ja kolesterooli pärast, on retseptis sisalduv schmaltzi kogus võrdne vaid näputäie võiga.

Samuti ärge kasutage köögikombaini sibulate või muude koostisosade tükeldamiseks, millega kavatsete hakitud maksa serveerida. Sternberg ütleb, et tükeldatud maks ei peaks välja nägema püree või pasteetina.

Lõpuks sööge ainult väikseid portsjoneid, st erilistel puhkudel, näiteks yom tovs.

Aeg -ajalt lisage oma dieeti hakitud maksa, sööge sageli Miracle Noodle'i ja säästke raha!

Olge seiklushimuline ja loominguline oma kosher -toiduvalmistamisega. Miracle Noodle on suurepärane traditsioonilise kananuudlisupi asendaja.

Sööge kõik nuudlid, mida soovite, ilma süümepiinadeta.

Miracle Noodle on sertifitseeritud kosher ja kalorivaba! Jagage Miracle Noodle'i Facebookis, Twitteris või e -posti teel ja kui teie sõbrad teie jagamislingil klõpsavad, saate nii teie kui ka teie sõber teie järgmiselt tellimuselt 13% allahindlust. Siin on link:? Saopen = share ...

Säästke iga tellimuse eest veel 15%, registreerudes Miracle Noodle'i automaatprogrammi. Valige, milliseid tooteid soovite tarnida ja kui sageli. Nii lihtne see ongi. Liitu juba täna!



Kommentaarid:

  1. Njau

    Ta on külastanud lihtsalt suurepärast ideed

  2. Kelvin

    I am very grateful to you for the information.

  3. Jem

    Mul on kahju, see on seganud ... Ma saan sellest küsimusest aru. On võimalik arutada.

  4. Jolon

    What words ... great, a wonderful idea



Kirjutage sõnum