Kokteiliretseptid, piiritusjoogid ja kohalikud baarid

Praetud kana koos šalottsibula-ürdi Vinaigrettega

Praetud kana koos šalottsibula-ürdi Vinaigrettega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • 6 nahata kondita kanarinda
  • 2/3 tassi riivitud šalottsibulat (umbes 5)
  • 4 teelusikat pluss 7 supilusikatäit (või rohkem) oliiviõli
  • 2 tassi hakitud šalottsibulat (umbes 10)
  • 1/4 tassi Sherry veiniäädikat
  • 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit

Retsepti ettevalmistamine

  • Asetage kana, riivitud šalottsibul ja 4 tl õli suurde kaussi; viskama. Külmkapis vähemalt 3 tundi ja kuni 8 tundi.

  • Kuumuta 1/3 tassi hakitud šalottsibulat, äädikat ja 2 supilusikatäit vett keskmisel potil keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Keeda 1 minut. Vähendage kuumust keskmisele; hauta, kuni šalottsibul on pehme, umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest. Vahusta sisse 5 sl õli, peterselli, koriandrit, mett ja 2 sl vett. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Kõrvale panema.

  • Kuumuta 1 supilusikatäis õli raskes suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud hakitud šalottsibul; hauta umbes 3 minutit. Viige väikesesse kaussi. Kuumuta samas pannil 1 sl õli. Puista kana soola ja pipraga. Töötades 2 partiina, lisage pannile kana; prae kuni keedetud, vajadusel lisa veel õli, umbes 6 minutit ühelt poolt.

  • Viige kana lõikelauale. Lõika diagonaalil 1/2-tollisteks viiludeks. Jagage kana 6 taldriku vahel. Puista peale praetud šalottsibulat. Lase kastmel podiseda. Lusikaga kana peale ja serveeri.

Arvustuste jaotis

Sautéed Chicken with Shallot -Herb Vinaigrette - Retseptid

Foto viisakalt Lauren di Matteo

Pühapäeva õhtu on aeg pere ja sõpradega lõõgastuda, teha kokkuvõtteid ja end nädalaks teritada. Siit saate teada üheksa Los Angelese restorani kohta, kus serveeritakse pühapäeva pärastlõunal ja öösel prix fixe erimenüüd. Paljudel juhtudel valite selle väärtuse, et pakkuda tulevasteks söögikordadeks värav. [Belcampo foto viisakalt Lauren di Matteo]

Kaardil olevad numbrid vastavad allolevatele kirjetele ja kuvatakse eelistuste järjekorras tähestikulises järjekorras.

Anya Fernaldi ja Todd Robinsoni vertikaalselt integreeritud lihaettevõtte Belcampo Santa Monica filiaalist leiate iganädalase kolmekäigulise prix fixe Home Cooked Sunday Supper menüü hinnaga 35 dollarit inimese kohta. Peakokk Caleb Orth pakub kursuse kohta vähemalt kolme valikut, lisaks on võimalus uuendada praadifriitidele (lihuniku ja#8217 valik) 8 dollari suuruse lisatasu eest.

STARTER – VALIK ÜKS
• VEISETARTAR: cornichons, šalottsibul, tsitruselised, Belcampo munakollane, grillitud leib
• PRANTSUSMAA DIP ECLAIR: rostbiif, pasteet a choux, mädarõigas, kondipuljong
• VÄRSKE SINEPI GREEN SALAT: kurk, raseeritud porgand, šerri vinegrett

ENTREE – VALIK ÜKS
• GRILLITUD POOL KANA: krõbe farro, granaatõun, marineeritud viinamarjad, sungold tomatid, Meyeri sidrunivinaigret
• LINGUINE BOLOGNESE: maja pasta, guanciale, parmesan, petersell
• BELCAMPO BURGER: 1/2 naela rohuga toidetud veiselihakook, karamelliseeritud sibul, võisalat, majakaste, friikartulid

Magustoit ja#8211 ÜHE VALIK
• SITRUSE OLIVIÕLIKOOK: tsitrusviljade glasuur, suhkrustatud tsitruselised, vanillikaunajäätis
• KITSEJUUSTEKOOG: Grahami kreekeripuru, creme fraiche, maasikad, pistaatsiapähkel
• TUME ŠOKOLAADI BUDINO: soolatud karamell, šantillikreem, sarapuupähkel, oliiviõli


Peakokk-omanik Tim Carey ja äripartner Santos Uy lõid Old Pasadenas veinisõbraliku mereandide restorani. Nende kolmekäiguline 35-dollarine prix fixe menüü on saadaval alates kella 17.30. Hiljutine menüü koosnes järgmistest roogadest:

• Varasügisene salat: õun, granaatõun, sinep, pistaatsiapähklid, pecorino, kuldne palsam
• NZ King Salmon, suvikõrvits, tomat, kõrvits, salsa amarilla VÕI
Barramundi, delicata squash, lehtkapsas, võilillerohelised, estragonifumet, prosciutto
• Pot de Crème, butterscotch, cajeta

Foto viisakalt Matt Dugganilt

Suzanne Goin kirjutas raamatu sõna otseses mõttes pühapäevasel õhtusöömaajal. Tema raamat koos Teri Gelberiga ja#8211 Pühapäevane õhtusöök Lucquesis: hooajalised retseptid turult lauale – jäädvustas mõningaid lemmikretsepte Melrose'i peretüüpi söögikordadest, mis maksab nüüd 52 dollarit inimese kohta. Hooajaline menüü muutub kord nädalas ja sisaldab tavaliselt eelroogi ja magustoitu ning eelroa valikut. Nende 10. detsembri menüü koosnes järgmisest:

• metsaseene röstsai Taleggio, grillitud torpeedosibulate ja sarapuupähklitega

• pannil röstitud uisk koos võrsuva lillkapsa, anšoovisevõi ja Meyeri sidruniga VÕI
grillitud riidepuupihv talvise kõrvitsapudingu, kitsejuustu ja mädarõika gremolataga

• Kir Royale vacherin kassi sorbeti ja šampanjapisikuga

Tegevkokad ja kaasomanikud D. Brandon Walker, Jill Davie ja Jorge Rivas peavad nüüd Mar Vista kõige ambitsioonikamat restorani. Nende pühapäevase õhtusöögi menüü muutub iga nädal ja maksab 35 dollarit inimese kohta.

Viimane pühapäevase õhtusöögi menüü on järgmine:

• HEIRLOOM TOMATO BISQUE: burrata, krõmpsuvad oliivid, praetud sunchokes
• LOOTUSPIIRKONN: pärlipasta, safrani -porgandi ingverikaste
• PECAN PIE: vaniljejäätis, vürtsikas Chantilly koor

Boonus: 12 -aastased ja nooremad lapsed söövad pühapäeva õhtuti tasuta lastemenüüst.

Sinine ja valge nool osutab teed Lääne -LA striptiisi kaubanduskeskuse tagumises nurgas asuvasse Nook Bistroosse. Peakokk Andy Zavala eesmärk on einestada ja#8221 hämmastada 25 kursi eest. Menüü muutub iga nädal ja sisaldas 10. detsembril järgmist:

• ESIMENE: läätsesalat feta, porgandi, röstitud šalottsibula, ürdivinaigretiga
• SIIS: punase veini hautatud veiseliha, bataadipüree, lehtkapsas, sinepikreem
• JA: dekonstrueeritud juustukook, Grahami krakkimispuru, purustatud marjad

Foto viisakalt Ocean Prime'ilt

Cameron Mitchelli mereandidest ja praadidest kallutatud restoranis Ocean Prime esitleb peakokk Geoff Baumberger Surf & Turf Sunday. Iga kolmekäiguline eine maksab 60 dollarit ja sisaldab eelroa, külg-, surfi- ja 8-untsise filee valikut.

Esimese kursuse valikud:
• Prantsuse sibula supp
• Caesari salat
• kodu salat

Surfivalikud:
• krevettide scampi valge veini küüslaugukastmega
• krabikook sukotashi ja maisiemulsiooniga
• kammkarbid praetud spinati ja cabernet jus'iga

Külgnõude valikud:
• jalapeño au gratin
• kreemjas vahustatud kartul
• trühvlimaci ja juust
• aurutatud brokkoli
• karbonaadimais
• kreemitatud spinat

Foto viisakalt The Pikey'st

Jared Meisleri ja Sean MacPhersoni Briti keelega Hollywoodi restoranis The Pikey serveerib peakokk Jack Hotchkin pühapäevast praadi alates kella 15.30. Iga 22 dollari suurune plaat sisaldab täidist, röstitud kartuleid, Yorkshire'i pudingut ja kastet.

• Röstitud lühike ribi peediga ja#038 mädarõikakreemiga
• Aeglaselt röstitud seakõhu karamelliseeritud õunte ja pastinaakidega

SOCA, ülemaailmselt inspireeritud Sherman Oaks, CACalifornia, Boneyard Bistro peakokk-omanik Aaron Robins, pakub alates kella 17.30 kolmekäigulist 36-dollarist menüüd. – 10 p. Valitud veinipudelid on poole hinnaga. Menüü muutub iga nädal ja sellel võib olla maitsetaimedega röstitud poolkana või petite New Yorgi praad, mida serveeritakse koos praetud metsaseene demi-glace'iga. Siin on hiljutine väljaanne, kus iga kursuse jaoks on kaks valikut:

START
• Aviator Caesar: rooma südamed, kodused krutoonid, toores muna-küüslaugu anšoovisekaste
• Pesusalat: rukola ja friis, apteegitill, sibul, kitsejuust, pirnid, kreeka pähklid, estragoni vinegrett, apelsinikoor

ENTEREE
• Al Pastor kanarind: Hispaania praetud riis, avokaado salat, guajillo kaste
• Väike New York: pruunistatud metsaseene demi, kartulipuder, pärandvara porgand

DESSERT
• Kolmekordne šokolaadikook: Valrhona šokolaadivaht, šokolaadikurat ja#8217 toidud, šokolaadiglasuur
• P.O.G. Pavlova: kannatuslille puuviljapastees, apelsinikohupiim, besee, guajaavisorbett

Foto viisakalt Wilshire'i restoranist

Nüüd, kui Brendan Collins on pärast kase sulgemist tegevkokk, on ta Santa Monica restoranis Wilshire toonud Briti stiilis pühapäevaröst. Alates kella 12st. - kell 16.00 serveerib ta kolme erinevat pearooga, millel on ilmatu seitse kaunistust: rooskapsas, porgand, hernes, röstitud kartul, lillkapsas ja juust, kaste ja Yorkshire'i puding.

• Rostbiif, mädarõikakreem (27 dollarit inimese kohta)
• Röstitud poolkana, salvei ja sibulatäidis (24 dollarit inimese kohta)
• Briti stiilis köögiviljad augus (16 dollarit inimese kohta)


Mis õhtusöögiks on? 24 nädalaõhtuse õhtusöögi retsepti, mis sobivad ideaalselt juuliks

Suvi on aastaaeg, mil tooted tõesti särama hakkavad. Neljanda juuli pidude, kooli lõpetamise pidustuste, koduõue grillide ja nädalavahetusel puhkuste vahel on juuli maitsva toidu jaoks üks parimaid kuid. Kuigi enamik teie suviseid nädalavahetusi on kindlasti täis vaagnaid grillitud liha ja uhkeid lehtkooke, võite soovida midagi kergemat ja mdashand kindlasti nädala jooksul midagi kiiremat. Siin jagame 24 õhtusöögi ideed (üks iga kuu selle nädala nädalavahetuse kohta!) Ja kõik algab siin kujutatud Bolognese kana ja Tagliatellega.

Lihavaba esmaspäev pole mõeldud ainult taimetoitlastele. Liituge, kui soovite serveerida midagi natuke tervislikumat (kuid siiski täiesti maitsvat) või proovida ühel nädalavahetusel midagi muud. Jagame retsepte, mis kasutavad maksimaalselt ära hooajalisi köögivilju, nagu grillitud baklažaaniparmesan ja surveküpsetatud maisi-risotto.

Miski ei ütle suve kohta nagu mereannid. Mere kammkarbid üle šalottsibula-ürdipasta on geniaalne, rahvasõbralik viis kala ja pastat koos serveerida. Lisaks ei tee see haiget, et see näeb ka uimastatav välja. Veel üks hooajaline täht, kes just nii juhtub küpsetama vaid 25 minutiga, on grillitud terve kala sidruni ja tüümianiga. Serveeri selle värvilise tomati-peedisalatiga, et saada vapustav ja värvikas õhtusöök.

Õhtuti, kui soovite mugavat õhtusöögi retsepti, valmistage inspireeritud pastaroog. Gnocchi herneste ja munaga või Bucatini röstitud ja värskete tomatitega on palju paremad kui marinara kastme ja mdashyetiga kaetud spagetid, neid on mõlemad ülilihtne valmistada. Boonus: mõlema roa valmistamiseks kulub vähem kui tund, seega on need kiiretel öödel suurepärased.

Pidage kinni meie retseptide ajakavast või segage see vastavalt sellele, milliseid koostisosi te ihkate ja sahvris on. Need peresõbralikud õhtusöögi retseptid meeldivad kindlasti olenemata sellest, millal ja kus neid serveerite.


Mereandide retseptid, mis on suurepärased võimalused meelelahutuseks

Serveerige järgmisel söögikorral mereande, mis toob kokku näljased sõbrad ja pere ning muutke see ühise laua atraktiivseks fookuseks. Miks peaksite serveerima äkitselt värsket kala, nagu näiteks siin kujutatud röstitud ja ägeda merepõhja lihav filee, ja koorikloomi, nii magevett kui ka soola? Sellel on kaks kaalukat põhjust: need on maitsvad ja sobivad meile hästi.

Kuid nende valkudega lõbustamiseks on palju rohkem põhjuseid: Kalad ja karbid istuvad meie kõhtudes kergemini kui nende maismaal karjatavad vennad, kuna nende valke on kergem seedida ja mdashwe tõuseb kalalaualt kergemaks. Metsikult püütud molluskid ja kalad kipuvad olema hooajalised ning see kehtib eriti siis, kui teile meeldib kohapeal ja jätkusuutlikult sisseoste teha. Teadmises, et naudite toitu, mille hooaeg on üürike, on midagi olemuslikult rahuldust pakkuvat ja pidulikku. Ja tehistingimustes peetavate hindade (nagu lõhe ja branzino) puhul on rahustav teada, et teie lemmikviis nende valmistamiseks pole aastaajast mõjutatud.

Kohaliku mereandide ja põllumajandustootjate turu külastamine on alati haridus selle kohta, mis on kohapeal saadaval (ja millal) ning vahetu ühenduvus muudab konkreetse saagi või õitsva saagi jätkusuutlikkuse kontrollimise lihtsaks. Kui see pole teie jaoks valik, soovitame Monterrey Bay akvaariumi mereandide kella, et kontrollida, millised mereandide võimalused on teie kohalikus toidupoes kõige säästvamad.

Värskendavast salatist, mis koosneb toorest arktilisest söest, mis on "keedetud" lihtsalt tsitrusviljade mahlas ja pruunvõis kastetud grillitud austrites, kõige lihtsamad, sulatatud tallafileed ja rahuldavalt rikkalik lõhepott, siin on meie parimad pescatarian valikud, et toita rahvahulka maitsvalt .


Jonathani maised toidud: toiduvalmistaja ülestunnistused - pulgad ja võimukivid - Greensboro, Põhja -Carolina

Pizza on jumalate olemus. Algselt loodud tagasihoidliku pagari poolt Savoy kuninganna Margherita auks ja hiljem täiustatud Frank Pepe pitsa on üks isuäratavamaid ja seega hädavajalikke toite Maal. See on ühine nimetaja, mida nauditakse kogu maailmas, olenemata vanusest, rassist, soost või religioonist. Kuid vaatamata populaarsusele söövad inimesed üldiselt jäledat pitsat. Ükskõik, kas koorikust eritub kuusteist erinevat tüüpi juustutoodet või uputati see punase šellakitaolise vabandusena kastmele, mis oli valmistatud tomatist: head pitsat on saanud tabamatuks naudinguks. Korraliku pitsa võti on koorikus. Sellel peab olema iseloomu, pragunema nagu klaas, kui selle sisse hammustad, ja kulmineerub seejärel nätske, padjakestega keskmes. Selline koorik pärineb kvaliteetsetest teraviljadest, kannatlikkusest käärimisprotsessis ja mis kõige tähtsam: tõeliselt kuumad ja tõeliselt kuivad puidu- või söeküttega ahjud. Suured pitsabaariketid nagu Pizza Hut ja isegi kohalikud poisid nagu Tate Streeti New York Pizza kasutavad elektri- või gaasiahju, mis loovad jalakäijatele mõeldud, rasvased ja tainased pirukad, mille nautimine on minu arvates võimatu. Pepe’s ja Rooma Pizzeria Baffetto tomatipirukatest vaimustuses läksin Gate Cityst taevast viilu otsima ja leidsin imekombel kaljukindla hinnaga pitsabaari.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza õnnestub seal, kus paljud teised söögikohad ebaõnnestuvad. Nad on meisterlikult võtnud Itaalia traditsioonilisi talupoegade roogasid ja lisanud neile kaasaegse sära ja elegantsi, ilma et need oleksid klišeed või üleliigsed. Lisaks muudab nende tugev pühendumine kohalike talude ja meiereide looduslikele koostisosadele koos tõelise pühendumusega parima võimaliku köögi valmistamisele, mis muudab nende Walker Avenue restoranis einestamise meeldivaks. Sticks and Stonesi hooajalise menüü esmapilgul märkab, et igal roogil on koostisosadest inspireeritud nimi. Maitsvad ja ainulaadsed valikud ulatuvad klassikalistest eelroogadest, nagu „kuldne“ (kõige rikkalikum ja kreemisem mozzarella, mis mul eales on olnud, praetud ja serveeritud marineeritud tomatite ja omatehtud pestoga) kuni eksootilisemateni, nagu „Rescue Blues“ (rosmariinist küüslaugukartulid) ja “Bar Lights” (marineeritud röstitud kohalikud köögiviljad oliivide, soolatud liha ja juustudega). Salat “Peaceful Valley” (kohalikud maherohelised, idandid, tomatid, porgandid, redised, röstitud kõrvitsa- ja linaseemned, serveeritud koos omatehtud röstitud šalottsibula ja ürdivinaigretiga) on piisavalt põnev, et isegi minusugune lihasööja koobas saaks ja toorelt naudiks köögiviljad.

Pizzamenüü demonstreerib lisaks koka oskusi ja võitu võita kulinaarseid riske ebatraditsiooniliste koostisosade tükeldamisel. "Sweet Carolina" on sealihasõbra unistus Cane Creek Farmi loodusliku magusa Itaalia vorstiga, mida täiendavad röstitud tšillipipar, spinat, mozzarella, värske ricotta, parmesan ja purustatud kohalike tomatite kaste. “Mockingbirdsing” on veel üks hämmastav näide koostisosade ühendamisest oma röstitud Ashley Farms Chicken ja röstitud apteegitilliga, mida täiendavad värskete tomatite, spinati, mozzarella ja gorgonzolaga. Neile, kes otsivad veidi vaiksemat pirukat, on Sticks and Stone'i “To be the One” uhke juustupizza, millele on lisatud värsket basiilikut. See on lihtne, värske ja unustamatu.

Pulgakeste ja Stonesi eelroad, salatid, pitsad ja magustoidud kujutavad endast suurepärast Itaalia söögikohta. Nende tunnustus säästva, kohaliku ja mahetoidu söömise ja ostmise tähtsusest kaunistab seda peidetud Greensboro kalliskivi veelgi. Alustuseks on neil ka lai õlle- ja veinimenüü mõistliku hinnaga. Pange Dominose kolmekihilised, tacosõbrad, hot -dogi ja juustuga täidetud koorik, küpsisetainas pitsat alla ja suunduge pulkade ja kivide poole, et oma pizza patud lunastada.

Pulgad ja amp kivid
2200 Walkeri avenüü
Greensboro, Põhja -Carolina 27403
336.275.0220


Sautéed Chicken with Shallot -Herb Vinaigrette - Retseptid

Restorani lahtiolekuajad:
Õhtusöök:
Kolmapäev- pühapäev 4: 30-9: 00
Õnnelik tund:
Kolmapäev-reede 15: 30-17: 30
Esmaspäeviti ja teisipäeviti suletud

Kõigile külalistšekkidele lisandub 4% lisatasu, et aidata katta kasvavaid kulusid ning toetada hiljutisi miinimumpalga ja meie pühendunud meeskonnaliikmete hüvitiste tõusu.

Peamine
$ 4 Vali õlu $ 5 Majavein $ 5 Sangria (valge või punane) $ 6 Baarmeni valikkokteil
krõbedad brüsseli idud
pancetta, parmesan, palsamico
$6.95
salade maison
rukola, bleu juust, röstitud kreeka pähklid, pärandtomat, kurk, punane sibul, šampanjaviiner
$6.95
caprese vormileib 1/2
värske mozzarella, kirsstomatid, pestoõli, sidrunirukola, palsamipipar
$6.95
kalamari
panko kooritud kalamari ribad, sidrun-kappar aioli
$6.95
wagyu veiseliha liugur
küüslaugu aioli, sibula-peekoni moos, salat, tomat, brioche, friteed
$6.95
tasane raud
chimichurri, friikartulid
$16.95

Kõigile külalistšekkidele lisandub 4% lisatasu, et aidata katta kasvavaid kulusid ning toetada hiljutisi miinimumpalga ja meie pühendunud meeskonnaliikmete hüvitiste tõusu.

Laste menüü (kuni 12 -aastased)
Makaronid juustuga $8.95
Kana pakkumised $8.95
Juustuburger $8.95
Juustuplatvorm

Kõigile külalistšekkidele lisandub 4% lisatasu, et aidata katta kasvavaid kulusid ning toetame hiljutisi miinimumpalga ja meie pühendunud meeskonnaliikmete hüvitiste tõstmist.

Magustoit
Coconut Crème Brûlée
friikartulid marjad
$10.95
Keerutatud Elvis
värske banaanileib, karamelliseeritud banaanid, võiga määritud rumm, vanillikaunajäätis
$10.95
Mud Pie
kohvijäätis, oreo koorik, mandli rabe, šokolaadi ganache
$10.95
Tiramisu
ladyfingers, mascarpone, röstitud sarapuupähkel, soolatud karamell
$10.95
Peakoka valik sorbetti
hooajalised puuviljad, vahvlipesa
$10.95

Kõigile külalistšekkidele lisandub 4% lisatasu, et aidata katta kasvavaid kulusid ning toetada hiljutisi miinimumpalga ja meie pühendunud meeskonnaliikmete hüvitiste tõusu. // gf = gluteenivaba v = taimetoitlane gf*, v* = saab soovi korral valmistada gluteenivaba või taimetoitlase.

SUPP JA SALAT
Prantsuse sibula supp
gratineé gruyere, ciabatta
$10.95
Island Prime'i homaaribisque
brioche crouton
$15.95
Salade Maison
rukola, bleu juust, röstitud kreeka pähklid, pärandtomat, kurk, punane sibul, šampanjaviiner
$10.95
BO beau Beet
panko ürdi kitsejuust, kress, spinat, rukola, vürtsikad pistaatsiapähklid, valge palsam
$12.95
Caesar
Rooma südamed, raseeritud parmesan, brioche krutoonid
$11.95
JAGAMISEKS
Kalamari
panko kooritud kalamari ribad, sidrun-kappar aioli
$15.95
Krõbedad Brüsseli kapsad
pancetta, parmesan, palsamico
$14.95
Küüslaugu krevetid
värsked ürdid, šalottsibul, röstitud ciabatta
$14.95
Escargot
šalottsibula ürdivõi, lehttainas
$14.95
PLAAT
Caprese
värske mozzarella, kirsstomatid, pestoõli, sidrunirukola, balsamico
$11.95
Pancetta
ürdi kitsejuust, karamelliseeritud sibul, tomatimoos, värsked ürdid
$13.95
Suitsulõhe
ürdikreem, kapparid, punane sibul, küüslaugulaastud
$13.95
BISTRO KLASSIKA
Maarja suitsukana
purustatud sõrmikartulid, aroomi -tipud, mädarõika vinegrett
$26.95
Sealiha
romesco, karamelliseeritud sibula-peekonipuder
$31.95
Burger Royale juustuga
wagyu veiseliha, gruyere, sibula-peekoni moos, friteed, salat, tomat, küüslaugu aioli, brioche
$17.95
Peamine praad Frites
tasane raud, bleu juustuvõi, friteed
$32.95
Peaminister New York
jalapeno-fresno chili chimichurri, ürdikartul, söestunud spargel
$37.95
MULLID
Mariniéres
valge vein, šalottsibul, küüslauk, ciabatta
$16.95
Ingver-sidrunhein
bambusevõrsed, kammkarbid, kookosekreem, ciabatta
$17.95
Chipotle kreem
pancetta, tomat, koriander, ciabatta
$17.95
Pasta
Artišokk Bucatini
kapparid, päikesekuivatatud tomatid, röstitud männipähklid, basiilik, šalottsibul, küüslauguvõi, ciabatta
$22.95
Krevetid Pappardelle
pestokreem, söestunud spargel, röstitud kirsstomatid, ciabatta
$27.95
Spinat Gnocchi
kevadherned, prosciutto, ürdikreem, ciabatta
$24.95
MEREMAA
Peakokk Debi seesam Ahi
keelatud riis, mango-ananassi salsa, soja-ingver, wasabi
$32.95
Röstitud lõhe
pastinaagipüree, praetud pannkoogikõrvits, kirsstomatid
$29.95
Terve krõbe valge kala
mereoad, röstitud pärlsibul, safraniriis, punane tšillivinaigret
$34.95
Hispaania Paella
rannakarbid, krevetid, kalmaar, siig, pancetta, hispaania herned, chipotle aioli, basmati riis
$32.95

Registreeruge meie e-köögi klubis ja olge kursis
"what cook'n" Cohni restoraniperes.


Jonathani maised toidud: toiduvalmistaja ülestunnistused - pulgad ja võimukivid - Greensboro, Põhja -Carolina

Pizza on jumalate olemus. Algselt loodud tagasihoidliku pagari poolt Savoy kuninganna Margherita auks ja hiljem täiustatud Frank Pepe pitsa on üks isuäratavamaid ja seega hädavajalikke toite Maal. See on ühine nimetaja, mida nauditakse kogu maailmas, olenemata vanusest, rassist, soost või religioonist. Kuid vaatamata populaarsusele söövad inimesed üldiselt jäledat pitsat. Ükskõik, kas koorikust eritub kuusteist erinevat juustutoodet või uputati see punase šellakitaolise vabandusena kastmele, mis oli valmistatud tomatist: head pitsat on saanud tabamatuks naudinguks. Korraliku pitsa võti on koorikus. Sellel peab olema iseloomu, pragunema nagu klaas, kui selle sisse hammustad, ja kulmineerub seejärel nätske, padjakestega keskmes. Selline koorik pärineb kvaliteetsetest teraviljadest, kannatlikkusest käärimisprotsessis ja mis kõige tähtsam: tõeliselt kuumad ja tõeliselt kuivad puidu- või söeküttega ahjud. Suured pitsabaariketid nagu Pizza Hut ja isegi kohalikud poisid nagu Tate Streeti New York Pizza kasutavad elektri- või gaasiahju, mis loovad jalakäijatele mõeldud, rasvased ja tainased pirukad, mille nautimine on minu arvates võimatu. Pepe’s ja Rooma Pizzeria Baffetto tomatipirukatest vaimustuses läksin Gate Cityst taevast viilu otsima ja leidsin imekombel kaljukindla hinnaga pitsabaari.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza õnnestub seal, kus paljud teised söögikohad ebaõnnestuvad. Nad on meisterlikult võtnud Itaalia traditsioonilisi talupoegade roogasid ja lisanud neile kaasaegse sära ja elegantsi, ilma et need oleksid klišeed või üleliigsed. Lisaks muudab nende tugev pühendumine kohalike talude ja meiereide looduslikele koostisosadele koos tõelise pühendumusega parima võimaliku köögi valmistamisele, mis muudab nende Walker Avenue restoranis einestamise meeldivaks. Sticks and Stonesi hooajalise menüü esmapilgul märkab, et igal roogil on koostisosadest inspireeritud nimi. Maitsvad ja ainulaadsed valikud ulatuvad klassikalistest eelroogadest, nagu „kuldne“ (kõige rikkalikum ja kreemisem mozzarella, mis mul eales on olnud, praetud ja serveeritud marineeritud tomatite ja omatehtud pestoga) kuni eksootilisemateni, nagu „Rescue Blues“ (rosmariinist küüslaugukartulid) ja “Bar Lights” (marineeritud röstitud kohalikud köögiviljad oliivide, soolatud liha ja juustudega). Salat “Peaceful Valley” (kohalikud maherohelised, idandid, tomatid, porgandid, redised, röstitud kõrvitsa- ja linaseemned, serveeritud koos omatehtud röstitud šalottsibula ja ürdivinaigretiga) on piisavalt põnev, et isegi minusugune lihasööja saaks koopasse ja toorelt nautida köögiviljad.

Pizzamenüü demonstreerib lisaks koka oskusi ja võitu võita kulinaarseid riske ebatraditsiooniliste koostisosade tükeldamisel. "Sweet Carolina" on sealihasõbra unistus Cane Creek Farmi naturaalse magusa Itaalia vorstiga, mida täiendavad röstitud tšillipipar, spinat, mozzarella, värske ricotta, parmesan ja purustatud kohalike tomatite kaste. “Mockingbirdsing” on veel üks hämmastav näide koostisosade ühendamisest röstitud Ashley Farms Chicken’i ja hautatud apteegitilliga, mida täiendavad värskete tomatite, spinati, mozzarella ja gorgonzolaga. Neile, kes otsivad veidi vaiksemat pirukat, on Sticks and Stone'i “To be the One” uhke juustupizza, millele on lisatud värsket basiilikut. See on lihtne, värske ja unustamatu.

Pulgakeste ja Stonesi eelroad, salatid, pitsad ja magustoidud kujutavad endast suurepärast Itaalia söögikohta. Nende teadlikkus säästva, kohaliku ja mahetoidu söömise ja ostmise tähtsusest kaunistab seda peidetud Greensboro kalliskivi veelgi. Alustuseks on neil ka lai õlle- ja veinimenüü mõistliku hinnaga. Pange Dominose kolmekihilised, tacosõbrad, hot -dogi ja juustuga täidetud koorik, küpsisetainas pitsat alla ja suunduge pulkade ja kivide poole, et oma pizza patud lunastada.

Pulgad ja amp kivid
2200 Walkeri avenüü
Greensboro, Põhja -Carolina 27403
336.275.0220


Õhtusöögi menüü

Serveeritakse iga päev kella 17.30-22.00

Koka supp kahe päeva eest 7 dollarit

Commodore Seafood Chowder 9 dollarit

Salatid

Sinise juustu ja peekoni salat 12 dollarit
Beebispinat, tomatid, sibulad ja murenenud juust.

Boatswaini beebilehe salati salat 14 dollarit
Rukola, roheline õun, palmisüdamed, marineeritud punane sibul, röstitud mandlid, mango
Citrus Mango kaste.

Lauapoolne Caesari salat 15 dollarit
Beebiromina, sardell, küüslaugukrutoonid, riivitud Parmigiana Reggiano, keedumunad.
Lisa kana $ 5 kala kala $ 7 krevetid $ 9

Koka salat 15 dollarit
Kale, roheliste segu, röstitud squash, avokaado, küps banaan, kuldsed rosinad koos Kreeka jogurtikastmega.

Commodore Duo mereandide salat 16 dollarit
Hautatud krevetid, grillitud kalamari, suitsulõhe beebilehtede salatil, krõbedad Wontonid
Passion Fruit kastmega.

Kapteni homaari salat 20 dollarit
Avokaado, marineeritud sibul, tsitrusviljade segmendid, merevetikad kerges kastmes.

Eelroad

Laevakaaslase mereannid Ceviche 12 dollarit
Värske kala eriala, populaarne Kariibi mere piirkonnas.

Krõbe kalamari 12 dollarit
Scotch Bonnet ja Dark Rum Remoulade.

Kuberneri küpsetatud Brie 14 dollarit
Portvein pošeeris pirni, hapuoblikat ja vaarikaid.

Cayman Cracked Conch 14 dollarit
Raseeritud apteegitill, Julienne õunad, mikrorohelised ja tsitrusviljad.

Soolase vee värsked mustad rannakarbid 16 dollarit
Aurutatud heledas valge veini safrani küüslaugupuljongis küüslaugukroutonitega.

Mereannid

Admirali surf ja turf 45 dollarit
6 untsi Homaar ja 6 oz. Fillet Mignon grillitud täiuslikkuseni.

Kariibi mere homaari saba 45 dollarit
16 untsi homaarisaba serveeritakse meie koka erilise tsitrusviljade ürdivõiga.

Commodore'i mereandide segu 38 dollarit
Värske homaar, krevetid, Mahi-Mahi ja merekarp Bouillabaisse kastmes.

Näpunäiteid ja Scampi 38 dollarit
Küpsetatud sisefilee näpunäited Marsala kastmes, millele on lisatud krevetti Scampi.

Snapperi täidisega filee 32 dollarit
Täidetud krabilihaga ja serveeritud kookospähkli mereandide kastmega.

Jumbo tiigerkrevetid 32 dollarit
Lõhestatud ja grillitud, serveeritud Mini Rohelistel koos küüslaugu -petersellivõiga.

Krõbe nahk Atlandi lõhe 30 dollarit
Praetud täiuseni ja serveeritud koos Citrus Beurre Blanciga.

Päeva kalurisaak 28 dollarit
Kohalik püütud kala, valmistatud teie maitse järgi.

Pasta

Jerk Penne pasta 15 dollarit
Spargel, karamelliseeritud sibul, seened ja koor
Lisage kana $ 5 krevetid $ 8 homaar $ 12

Köögivilja Tagliatelle pasta 20 dollarit
Kuivatatud tomatid, röstitud küüslauk, spinat, Kalamata oliivid ja Edamame herned basiiliku pestokastmes.

Kujundage oma pasta
LINGUINI VÕI PENNE VALIK
LISA KASTE: Alfredo, Marinara, Pesto 15 dollarit
Lisage kana $ 5 krevetid $ 8 homaar $ 12

Taimetoitlane

Täidetud punane pipar 18 dollarit
Praetud Vahemere köögiviljad Pesto kastme ja fetajuustuga.

Liha ja ampsteegid

Commodore kasutab kõigi praadide jaoks sertifitseeritud Anguse veiseliha

Kapteni Porterhouse'i praad $ 16 oz $ 45
Kõrvetatud ja röstitud, serveeritakse koos hautatud sibula ja seenekastmega.

Admiral's Rib Eye Steak $ 16 oz $ 45
Nael kondita Prime Rib Eye Steak, serveeritud šalottsibula ürdivõiga.

Ohvitseri Filet Mignon $ 8 oz $ 45
Keskel lõigatud veiseliha sisefilee, kaasas Béarnaise kaste.

Laevakaaslase New Yorgi välisfilee praad $ 16 oz $ 45
Küpsetatud, et sulgeda mahlad, küpsetada täiuslikult.

Valige meie praadi jaoks meie valmistatud kastmete valik
Peppercorn Bernaise sinihallitusjuustukreem

Lisage Oscar 10 dollarit

Hautatud lambaliha Merlotis 30 dollarit
Serveeritakse koos rosmariinipanusega.

Kondiga sealiha 25 $
Grillitud serveeritakse õunakastme ja viigimarja Demiga.

Grillitud rinnatükk vabapidamisel kanalt 20 dollarit
Serveeritakse röstitud küüslaugu, rosmariini ja kuivatatud tomatiga.

Küljed

Kõiki toite serveeritakse majasalati või värskete aedviljadega

Teie valik kartulipüree või hertsoginna kartuli, saare maguskartuli täidisega, riisi või Yucca friikartulitega
Kõik hinnad on Kaimanisaare dollarites. 0,80 CI = 1,00 USD
Teie mugavuse huvides lisatakse arvele 15% tasuta.

Tapas

Tuunikala Tartar 10 dollarit
Koos avokaado salsaga.

Hummus ja Tapenade vaagen 10 dollarit
Koos Pita Leivaga.

Praetud krevetid 10 dollarit
Vürtsika magusa tšilliga.

Chorizo ​​ja krevetivardad 10 dollarit
Koos Mango Salsaga.

Caprese 10 dollarit
Küüslaugu röstsaia peal.

Basseinipidu 10 dollarit
Koos maisitortilladega.

Pitsa

Pancetta 10 dollarit
Pancetta, sinihallitusjuust, pirnipirn, spargel, piprajuust.

Suitsulõhe 10 dollarit
Kapper, toorjuust, ahjus kuivatatud tomatid, Jalapeños, must pipar,
Mozzarella juust.

Mustad krevetid 12 dollarit
Karamelliseeritud sibul, avokaado, poach pirn, rukola, mozzarella juust.

BBQ kana $ 10
Seened, spinat, röstitud punane pipar, kollane squash, Cheddari juust.

Pepperoni 10 dollarit
Mozzarella juust, petersell.

5 juustu 10 dollarit
Feta, Mozzarella, Valge Cheddar, Parmigiano Reggiano, Pepper Jack juust.

Köögiviljad 10 dollarit
Suvikõrvits, röstitud küüslauk, kuivatatud tomatid, punane sibul,
Kollane pipar, metsleht, segada Cheddari juust.

Tõmmatav sealiha 10 dollarit
Ananass, mozzarellajuust, spargel, roheline sibul.

Peekon 10 dollarit
Roheline pipar, kirsstomatid.

Nädala eripakkumised

Early Bird Special
Tulge öösel kella 17.30–19.00 kolmekäigulisele einele Päevasupp või Commodore'i majasalat, teie valitud pasta kas Bolognese kastme või kana Alfredoga ja magustoit
$19.95

Homaari öö
Kõik, mida saate homaari süüa igal reede õhtul!
5:30 kuni 21:00
$44.95

Peamine ribide öö
Nautige meie sertifitseeritud Angus Prime ribi koos tasuta klaasiga koduveini
Igal laupäeva õhtul kella 17.30-21.00
8 untsi 24,95 dollarit 10 untsi 27,95 dollarit


Top 25 restorani 2011

On ütlematagi selge, et restoranide#8220parimate ja#8221 või “top ” valimine on subjektiivne ülesanne. Kuna kahel söögikohal pole täpselt ühesuguseid eelistusi ja maitseid, pole lemmiktoidukohtade nimekirja koostamine teaduslik ettevõtmine. See on aga äärmiselt töömahukas, mõnikord vastuoluline, sageli tasuv ja alati väljakutsuv.

Olenemata sellest, kas söögikoht eelistab maitseid ja vürtse, usume, et meie lugejad saavad kokku leppida mõnedes funktsioonides ja mugavustes, mis eristavad häid restorane suurepärastest. Need on asjad, mida Jacksonville Magazine otsib, kui asutakse söögikohtadesse, mida meie iga -aastases nimekirjas esile tõsta. Näiteks hinnatakse alati ettevõtte tähelepanu puhtusele. Lisaks tõstavad parimad asjad üle sellised aspektid nagu meeldiv sisustus ja õhkkond, tajutav väärtus (olenemata söögikordade hinnast), ühtlane toidukvaliteet, loovus ja uuenduslikkus, professionaalne ja tähelepanelik teenindus. Siis on ka muid immateriaalseid asju, sealhulgas seda, kuidas töötajad tegelevad kliendi vea või kaebusega, kas baarmen mäletab teie lemmikjooki, kui bussid võtavad vaikselt taldrikuid, hõbedat ja prille ning kui juhataja või kokk peatub laua taga, et külalistega vestelda.

Selle aasta 25 parima nimekirja ja nendega kaasnevate erinevate lisandite ülevaatamisel ja seedimisel ootame, et näete nii mõningaid vanu naabruskonna lemmikuid kui ka mõnda restorani, mida te pole veel külastanud. Me teame, et meie valikutega ei nõustuta üldiselt. Ja sellest pole midagi. Usume, et nõustute, et lugu on vaieldamatult kõige põhjalikumalt uuritud ja informatiivne artikkel, mis käsitleb Kirde -Floridas pakutavaid peeneid eineid ja häid toite.

Aqua Grill
950 Sawgrass Village Dr., Ponte Vedra rand, 285-3017

Paljud Ponte Vedra restoranid on tulnud ja läinud kahe aastakümne jooksul pärast seda, kui Aqua Grill uksed avas. Tagasihoidlik õhkkond ja järjekindel keskendumine mereandidele ning liha ja kartuli klambritele keerdkäiguga võivad seletada mõningaid selle pikaealisusi. Menüü hõlmab palju jahvatatud sealiha osso bucot, hautatud veiseliha lühikesi ja maitsetaimedega tofut. Mõned püsikliendid jäävad klassikute juurde, nagu praetud mereandide vaagen pankoga kaetud kalaga, tükiline krabikook, kammkarbid, krevetid, friikartulid ja cole slaw.

Kõige kallim söögikoht: Metsaseente lämmatatud grillitud filee mignon mädarõika vahustatud kartulite, grillitud spargelite ja praetud sibulakõrvadega, 34 dollarit
Kõige odavam söögikoht: Eggplant parmesan “To Die For” with plum tomato sauce, three cheeses, and sautéed angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Day’s catch prepared First Coast Hemingway-style coated in parmesan, herbs, sesame seeds, sautéed crispy, with a sun-dried tomato mornay sauce and rosemary red potatoes, $22. Aqua Grill knows fish.


bb’s

1019 Hendricks Ave., San Marco, 306-0100

A few of bb’s dishes have been on the menu since day one, including the Mediterranean chicken salad and mozzarella bruschetta. The grilled pizzas—white truffle, marinated artichoke, Thai bbq and jambalaya—are perennial favorites. However, arguably the best way to go when ordering are the daily chef specials, a collection of dishes that really allow the chefs to stretch their creativity. Seating in the bistro is snug and it can get loud. Arrive late for lunch and the only seat available may be one at the short bar near the door. Sit and enjoy, though don’t leave before checking out the dessert case near the back.

Most Expensive Entrée: Black Angus filet of beef with bacon and shallot potato gratin, asparagus, boursin cheese, red onion marmalade, toasted hazelnuts and sauce bordelaise, $31
Least Expensive Entrée: Orecchiette pasta with spicy Italian sausage, Swiss chard, roasted baby carrots, sundried tomatoes, shaved parmesan and herbs, $21
Jax Mag Recommends: White truffle pizza with wild mushrooms, shaved parmigiano, mozzarella, prosciutto and arugula, $12 And the dessert case. Just pick one of anything here. The slice will be big enough to share.

Biscottis
3556 St. Johns Ave., Avondale, 387-2060

Upon entering Biscottis, check out the big blackboard above the bar to see what the week’s specials are. The dessert case will be a distraction, so be sure to peek inside it before the bill comes. The Avondale favorite offers all items one expects from an exemplary cafe, including terrific soups, salads and sandwiches (try the ancho honey glazed salmon BLT or open-faced meatloaf sandwich). Back to the dessert case—triple chocolate cake, red velvet cake, white chocolate raspberry cheesecake… oh, where does one begin?
Most Expensive Entrée: Tortilla-crusted cod sandwich, $12 (daily blackboard specials are pricier)
Least Expensive Entrée: 8-inch free range chicken pizza with tomatoes, mozzarella and basil, $10
Jax Mag Recommends: The mozzarella bruschetta, $10, is a tiny loaf filled with fresh cheese, baked with olive oil and lots of garlic, plum tomatoes, basil, pine nuts and cracked pepper. Two, please!

Bistro Aix
1440 San Marco Blvd., San Marco, 398-1949

For a decade now Bistro Aix has been among the city’s most popular fine dining establishments. Stylish without being stuffy, the restaurant earns raves for consistently delicious food, including innovative seasonal specials and classic menu favorites. Creamy French onion soup, house-made bacon and brie pizza, lamb short ribs, roast chicken and fresh pasta dishes—the menu is diverse, but all the while pays homage to the Southern French cooking roots favored by executive chef Tom Gray.
Most Expensive Entrée: Angus beef filet mignon with green beans, shallots, Stilton bleu cheese and au gratin potatoes, $36
Least Expensive Entrée: Three-cheese wood-fired pizza with tomatoes and basil, $12
Jax Mag Recommends: Steak frites bistro “onglet” steak with green beans, red wine shallot sauce and French fries, $23. The next-door Onyx Bar is a chic spot in which to enjoy a pre-dinner cocktail.

Blackstone Grille
112 Bartram Oaks Walk, Julington Creek, 287-0766

The River City has too few white tablecloth dining spots. Count Blackstone among those few. Chef Charles Wang characterizes his cuisine as “modern American fusion.” Diners who frequent the attractive Bartram Oaks restaurant just call it good. Blackstone features an impressive collection of wines, capped by bottles of Opus One Meritage, $240. From grilled quesadillas to flambéed quail and vegetable dumplings to lobster ravioli, deciding upon what to eat can be a challenge.
Most Expensive Entrée: Grilled rack of lamb with dill sour cream sauce, roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $32.95
Least Expensive Entrée: Grilled vegetables on a bed of linguine pasta with tomatoes, basil garlic and olive oil, $17.95
Jax Mag Recommends: Tea-smoked duck breast topped with apricot shallot demi glaze and served with roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $20.95. Unusually delicious.

Blue Bamboo
3820 Southside Blvd., Southside, 646-1478

They don’t come any nicer in the restaurant biz than chef/owner Dennis Chan, a UF and CIA grad and author of Hip Asian Comfort Food. The title of his first book jibes perfectly with his popular Southside eatery and his preference for accessible Asian fare like peanut lime chicken salad, fried soft-shell crab, chile mango salmon and shrimp pad Thai. For something new, try a lycheetini cocktail from the bar.
Most Expensive Entrée: Javin dusted lamb rack with samosa potato patties, grilled bok choy, $38.95
Least Expensive Entrée: Singapore street noodles, $9.95 (add chicken, tofu or shimp, $3.50)
Jax Mag Recommends: Red curry shrimp and grits with peppers and onions, $21.95, is a fun Asian twist on a Southern classic. And Friday and Saturday nights the kitchen goes Deep South with dishes such as peachy chicken and waffles and chicken pot pie, $17.95

The Blue Fish
3551 St. Johns Ave., Avondale, 387-0700

Florida is prime seafood country, and nowhere is that captured better than Blue Fish. The casually hip eatery satisfies meat-and-potatoes patrons, but the menu really shines with its fruits of the sea. Peel-and-eat shrimp, seafood gumbo, seared diver scallops, crab cakes, pan-steamed mussels, fried clam strips, stone crab claws—we could go on and on. The bright blue color scheme is fitting and fun. Check out the bar upstairs for a nightcap.
Most Expensive Entrée: Roasted New Zealand rack of lamb with garlic, herbs and red wine demi, $32
Least Expensive Entrée: Chicken picatta sautéed with lemon, capers, garlic and white wine, $19
Jax Mag Recommends: When Apalachicola oysters are in season, there’s nothing better. Raw, stuffed, whatever—just order them. The fried calamari is tasty, too.

Dwight’s Bistro
1527 Penman Rd., Jacksonville Beach, 241-4496

Dwight’s is a shining example that a Beaches restaurant need not be anywhere near the sand and surf to attract a loyal following. Offering perhaps the shortest menu in the city, chef Delude doesn’t look to impress with countless variety and gargantuan portions. No, he prefers outstanding ingredients and tried-and-true preparation. Lamb chops with mint jelly, escargots with garlic and shallot butter, spinach greens with bleu cheese and pancetta—what’s not to like? The restaurant itself is charming and kind of funky with splashes of tile and color everywhere.
Most Expensive Entrée: Mixed grill of lamb, quail, fish and tenderloin of beef, $40
Least Expensive Entrée: Angel hair Putanesca with Calamata olives, capers, tomatoes, garlic, anchovies and hot pepper, $25
Jax Mag Recommends: The fresh mozzarella with vine ripe tomatoes and olive oil is a simple delight, $18 the chef is a pasta-lover at heart so the ravioli of the day, $27, is never a bad choice.

Eleven South
216 11th Ave., S., Jacksonville Beach, 241-1112

How about a plate of grilled bone-in pork chops with potato and pumpkin smash, sautéed spinach, pomegranate onion jam and port wine jus? Or perhaps the grilled North Atlantic salmon with sweet potato, mushroom and cippolini hash, broccolini, white wine butter sauce and crispy parsnips? Both dishes give one an insight to the creativity being churned out of Eleven South, a Beaches restaurant with a decidedly upscale aura. Crisp linens, soft earth tones throughout and bright white plates ensure that nothing distracts from the presentation of the night’s meal.
Most Expensive Entrée: Mesquite grilled Angus 18-oz. ribeye with locally grown greens and cara-melized cippolini and bleu cheese crumbles, $37
Least Expensive Entrée: Parmesan pappardelle, hand-cut pasta with portobello mushrooms, roasted roma tomatoes, asparagus and cippolini in a parmesan cream sauce with grilled chicken, $24
Jax Mag Recommends: The seafood martini with Ahi tuna tartare, lump blue crab, Mayport shrimp, avocado, mango salsa and citrus aioli, $17, is an Eleven South classic for good reason. The lobster mac and cheese…yum!

J.J.’s Liberty Bistro
330 A1A N., Ponte Vedra Beach, 273-7980

The enormous Eiffel Tower replica informs diners at J.J.’s of two things. First, you have arrived. Second, all things French is the order of the day here. Vichyssoise, jambon fromage, croque monsieur—you get the idea. The French countryside mural on the wall continues the theme. Part-restaurant and part-marketplace offering baked goods, coffee, bottles of wine, cheeses and gourmet to-go eats, the chef-owned establishment (yes, there is a real J.J.) has been a Ponte Vedra landmark for more than 15 years. A second J.J.’s operates in the Shops at Village Walk, 7643 Gate Pkwy. (996-7557).
Most Expensive Entrée: Grilled veal tenderloin topped with a lobster medallion and finished with crevette sauce, $34
Least Expensive Entrée: Vegetarian trio with mushroom risotto, chef’s daily ravioli and pesto grilled vegetables, $18
Jax Mag Recommends: The daily soups are sure bets. For an entrée, fish is always a good choice, in particular, the rainbow trout à l’oscar with crab and asparagus and hollandaise sauce, $27

Marker 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534

This waterside favorite earns high praise from fans for truly professional service and an ever-changing menu that leans slightly toward seafood with dishes including cracked conch with spicy red pepper aioli, blue crab cakes with crushed new potatoes and shrimp and andouille fettucine with smoked pepper tomato sauce. It’s not all fish and crustaceans, however. Molasses glazed pork short
ribs with sweet corn slaw and seared sirloin with shoestring potatoes and brandy peppercorn demi sauce highlight the meat offerings.
Most Expensive Entrée: Wood-grilled beef tenderloin with truffled mascarpone grits, greens and brown butter Hollandaise, $26
Least Expensive Entrée: Farmer’s risotto featuring a daily selection of local produce, $13
Jax Mag Recommends: Unusual desserts such as warm almond and olive oil cake with cracked pepper goat cheese ice cream and strawberry jam, $8, and brioche doughnut with honey five spice ice cream, $8

Matthew’s
2107 Hendricks Ave., San Marco, 396-9922

The high-backed booths near the rear of the restaurant provide the best vantage point to enjoy the chic sophistication that is Matthew’s. A seat at the small counter in front of the kitchen is the ideal spot at which to take in the culinary magic happening in the kitchen. Some 2,000 bottles of wine are kept close at hand in the cellar, ensuring that every dish is paired with an appropriate glass. The bar bites menu in the lounge is an inexpensive alternative (all plates are $6) to a meal in the main dining room.
Most Expensive Entrée: New York strip with roasted portobello mushroom, braised arugula and cauliflower purée, $36
Least Expensive Entrée: Fairytale eggplant Napoleon with sautéed spinach, goat’s cheese and tomato coulees, $18
Jax Mag Recommends: First, don’t be timid. The ever-changing menu at Matthew’s is all about exploring new flavors, so dive into dishes such
as Francaise grouper with lemon braised spinach, mint and shallot herb broth, $26, or diver
scallops with butternut squash purée and celery
truffle apple salad, $29. You’ll thank us later.

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptune Beach, 249-5573

The wood-fired pizza oven and tasty selection of pasta entrées lend a decidedly Italian vibe to Mezza Luna. But don’t expect checked tablecloths and candles stuffed in chianti bottles. Instead, look for crispy calamari with lemon basil and marinara, sea scallops with truffle cauliflower purée, roasted mushrooms and baby carrots and grilled Ahi tuna and fingerling potatoes with smashed basil and lemon oil. The interior is cozy with aged red bricks, mustard walls and lots of stone and wood.
Most Expensive Entrée: Filet mignon with slow roasted tomatoes, spinach and sweet garlic herb butter, $29
Least Expensive Entrée: Spaghetti pomodoro with tomatoes, sweet garlic, olive oil, basil and parmesan, $15
Jax Mag Recommends: The selection of pasta dishes is top-notch. The black pepper fettuccine with pancetta, parsnips and black garlic is hearty and ideal for a cool winter evening. Also, the wood-fired pizzas are longtime faves. Try the four-cheese white or the spicy Mayport shrimp.

Nineteen
TPC Sawgrass, Ponte Vedra Beach, 273-3238

Club members and PGA Tour players are treated to exclusive dining spaces. The rest of us, however, are welcome to enjoy the impressive TPC Sawgrass clubhouse and its signature restaurant, Nineteen. The entire building is a showplace to the prestige of the Tour and pro golf—literally. Volunteer docents will give you a tour, if you wish. The menu continues the golfing theme with
dishes named in honor of champion players. Phil Mickelson’s lobster ravioli comes with sautéed spinach, corn and tomato basil cream sauce.
Most Expensive Entrée: Pan-seared grouper with julienne vegetables, soba noodles, lobster, lemon grass, miso broth, $33
Least Expensive Entrée: Tim Clark’s lamb T-bone, with mint demi-glaze, eggplant and white bean salad, spinach, tomato and pesto, two chops, $19
Jax Mag Recommends: The house burger, $15, a 10-oz. patty served with a toasted brioche bun, all the fixings and a tangy sweet barbecued Vidalia onion jam. It’s a toss-up which is better as a side, the French fries or the housemade kettle chips.

North Beach Bistro
725 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 372-4105

Back in 2008, the idea behind the launch of North Beach was to build something of a small, neighborhood hangout but one with top-shelf food and cocktails. The live music acts, seasonal parties and events, and drink specials account for some of the “where everybody knows your name” spirit. A menu laden with lump blue crab cakes, nightly pasta creations and bacon-wrapped pork tenderloin takes care of the really good food part.
Most Expensive Entrée: Char-grilled prime ribeye with ditalini mac and cheese, shallot jus and onion straws, $32
Least Expensive Entrée: Chef’s nightly vegetarian plate prepared with seasonal vegetable sautéed or steamed, $16
Jax Mag Recommends: The seafood bouillabaisse is
a rich melange of Mayport shrimp, sea scallops,
mussels, calamari and fish in a white wine broth, $22

Ocean 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060

The interior of this 11-year-old Atlantic Beach gathering spot is clean, warm and welcoming, the kind of place where diners feel comfortable dressing up or going casual. The adjoining Martini Room features live music and flowing cocktails. The menu changes frequently and is often spiced with subtle Asian accents. Flavorful nods to island cuisine come through in items such as plantain chicken nachos with chorizo black bean chili and cilantro-lime creme fraiche and whole fried pompano with citrus greens and seasonal vegetables.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon topped with a garlic and port wine cheese fondant served over parmesan potato dauphinoise and finished with caramelized onion demi glace, $31
Least Expensive Entrée: Crisp fried eggplant layered with a black olive, sun-dried tomato and feta tapenade, served over tomato romesco,
drizzled with herb oil, $14
Jax Mag Recommends: Can’t go wrong with the nightly specials, particularly the seafood choices (such as Asian style soft shell crab). The artisan cheese plate with cured meats, house-made dips and sun-dried tomato tortilla chips is terrific.

Orsay
3630 Park St., Avondale, 381-0909

Sophisticated without being pretentious is a suitable way to describe the general vibe at Orsay. The restaurant is a Slow Food proponent and a big supporter of local purveyors and sustainable farming operations (Black Hog Farm, Twinn Bridges, and others). We’ll raise a glass of IPA to that. The menu hits a home run from the roasted oysters to the yellowfin tuna nicoise to the homemade s’mores dessert. Enjoy a French pear martini on the small patio or in the lounge.
Most Expensive Entrée: Lobster pot pie with Maine lobster, mushrooms, peas and carrots,
biscuit crust, and roasted lobster reduction, $38
Least Expensive Entrée: Quiche, prepared with Black Hog Farm eggs, roasted mushrooms, spinach and gruyere with a small salad, $12
Jax Mag Recommends: Prince Edward Island mussels prepared with white wine, garlic butter and thyme, pommes frites on the side, $20. The French green bean salad with roasted hazelnuts, and creme fraiche vinaigrette, $8, is terrific. And the lobster pot pie… oh, stop…

Ragtime Tavern
207 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 241-7877

Long before most of us had ever heard the term “craft brewer,” the folks at Ragtime were pouring draughts of Dolphin’s Breath Lager and Red Brick Ale from the tanks of their in-house brewery. In addition, the restaurant was far ahead of the curve pushing Cajun and Creole eats. And we’re all better for it. With an open-air patio, live music, late night menu and jumping bar, the establishment is as much a nightspot as restaurant, albeit one that serves Key lime shrimp and lobster, blackened fish and po’ boy sandwiches.
Most Expensive Entrée: Grilled 8-oz. New York strip steak and crab cakes combo with mashed potatoes and vegetables, $24.95
Least Expensive Entrée: Ragtime shrimp, rolled in flaked coconut and fried, with honey mustard sauce, red beans and rice and veggies, $13.95
Jax Mag Recommends: When in season, the Louisiana crawfish boil (market price) is a spicy, buttery, messy treat the beer flight is a nice way to sample all the house beers without having to consume a full pint.

Restaurant Medure
818 A1A N., Ponte Vedra Beach, 543-379

Many who visit Restaurant Medure are happy to skip the dining room and settle in at the lounge. The dining room is contemporary and stylish, as is the lounge. The all-around chic space entices with an expansive and frequently changing menu. Starters such as tuna tartare on marinated cucumbers with seaweed salad and fried wontons and entrées such as pistachio basil crusted salmon with cous cous and stuffed olives demonstrate the chef’s desire to step outside the box.
Most Expensive Entrée: Domestic lamb rack with whole grain mustard crust and red wine mushroom glaze, $37
Least Expensive Entrée: Gnocchi with marinara and grated parmesan, $14
Jax Mag Recommends: Meat-and-potato lovers will appreciate innovative dishes like braised Painted Hills short ribs with sweet potato cake and roasted turnip glaze, $27. For dessert, just ask for the night’s souffle, $8. It takes time to prepare but is well worth the wait.

River City Brewing Co.
835 Museum Cir., Southbank, 398-2299

Perched tight against the St. Johns River, River City’s proximity to Downtown and its many concert and special event venues makes it a go-to spot for pre- and post-concert meals and cocktails. It’s a big place, with some 320 seats, nearly all of which come with terrific views of a small marina and the St. Johns River. The menu covers lots of ground but with a focus on local seafood, steaks and pasta. Not surprising given its name, the house specialty is beer—Jackson Pale Ale, Jag Light, Red Rooster Ale and Riptide Porter—courtesy of the giant brew kettles adjacent to the lounge.
Most Expensive Entrée: 18-oz. garlic and herb grilled Angus ribeye served with roasted garlic mashed potatoes and grilled asparagus, $31.95
Least Expensive Entrée: Jerk chicken penne pasta with sherry, sweet onions, sun-dried tomatoes, cream and green onion, $17.95
Jax Mag Recommends: The house gumbo is made with Andouille sausage, seafood, okra and rice and is a top-seller. Also, the day boat seafood choice of the day is literally fresh off a local dock.

Sorrento Italian Restaurant
6943 St. Augustine Rd., 636-9196

This Jax Italian food mainstay represents a family run restaurant in the true classic sense. The interior is pleasing, not fancy. The moderate prices make it a family-friendly establishment with plenty of buttered noodles ready and waiting. All the traditional Italian favorites are represented, including roasted peppers, fried calamari, baked manicotti, spaghetti and meatballs. A dozen pasta dishes are offered and the day’s catch may be ordered with seven different preparations.
Most Expensive Entrée: Zuppa di pesce, fish, shrimp, calamari, clams and scallops in a light tomato broth, $23.95
Least Expensive Entrée: Ravioli, stuffed with meat or cheese in red sauce, $10.95
Jax Mag Recommends: The chicken parmigiana, $15.95, is tender, topped in melted mozzarella and drenched in red sauce. Don’t pass on the tiramisu for dessert.

Taverna
1986 San Marco Blvd., San Marco, 398-3005

There’s not a bad seat in the house at this San Marco Square gathering spot. The seats out front on the patio are pretty nice, too. The cuisine is laced with Spanish and Italian influences. Butternut squash risotto, marinated olives, skirt steak with chimichurri, olive oil-poached artichokes—menu selections flow with the seasons however, regulars know to expect consistently delish fare and picture-perfect presentations. The upper level provides a birds-eye view of the restaurant, including the long bar and pizza oven. The patio is great for people-watching.
Most Expensive Entrée: Pork shank osso buco with parmesan and herb polenta, Eden Farms bacon and braising greens, $27
Least Expensive Entrée: House-made fettuccine in a tomato cream sauce with basil, $18 add chicken ($6), shrimp ($7) or scallops ($8)
Jax Mag Recommends: Paella with chorizo, chicken, shrimp, clams, mussels, calamari, artichokes and peas, $27. Also, the Neapolitan style pizzas, $15-$17, are a house specialty.

‘Town (closed in May 2012)
3611 St. Johns Ave., Avondale, 345-2596

A local leader in the farm-to-table food movement, ‘Town excels with innovative cuisine and a dedication to the freshest seasonal ingredients. And no restaurant in Jax packs more flavor onto a small plate, whether it be an entree of hanger steak with parmesan-herb fries or a side of brussel sprouts with cherry smoked bacon. A seat at the counter overlooking the open kitchen puts diners at arms-length from all the action. Enjoy the show—and a bowl of rosemary potato soup.
Most Expensive Entrée: Bouillabaise with Florida lobster, local shrimp, fish and mussels in a fennel butter broth, $30 ($17 for a half-plate)
Least Expensive Entrée: 7-oz. ’Town burger with wild mushroom spread and gruyere, $16
Jax Mag Recommends: Black truffle tater tots with caramelized onion fondue and white truffle oil, $8 duck confit with lentils and house-smoked bacon, $22 and the sugar doughnuts with milk chocolate fondue for dessert.

Tree Steak House
11362 San Jose Blvd., Mandarin, 262-0006

A lot of traditions can develop over four decades. And Tree Steak House, open since the late 1960s, is one Jax restaurant that holds fast to its traditions, including its hearty salad bar and rib-eye steaks cut to order tableside. Red meat is the house specialty, of course. Prime rib, New York strip and filet kabobs are top-sellers. Grilled pork tenderloin, blackened salmon, rack of lamb and fried fish and chips round out the entrée menu. Veggie sides like steamed broccoli, sautéed spinach and sliced tomatoes are served à la carte.
Most Expensive Entrée: Two, 5-6-oz. lobster tails with choice of baked potato, steak fries, garlic mashed or rice pilaf, and salad bar, $38
Least Expensive Entrée: 10-oz. marinated and grilled double chicken breast, $18
Jax Mag Recommends: The filet mignon melts in the mouth like butter and can be ordered in portions ranging from six- to 10-ounce, $25-$33. For dessert, the Key lime pie, $7, and the crème brulée, $9, are longtime Tree favorites.

Wine Cellar
1314 Prudential Dr., San Marco, 398-8989

Thirty-eight years in operation is an eternity in River City restaurant circles. That’s the track record the Wine Cellar boasts. Apparently customers thoroughly enjoy dishes such as Creole style crab and lobster bisque, crispy roast duckling with orange liqueur peppercorn sauce, and almond encrusted halibut. The three-course prix fixe menu, $36, is a popular option during the work week. And the enclosed garden area is in demand for both lunch and dinner. Not surprisingly, the wine list is second to none in Jacksonville.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon and fried or grilled cold water lobster tail, $57
Least Expensive Entrée: Sautéed grape tomatoes, baby spinach, mushrooms, garlic and white wine served over angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Wine Cellar has been grilling lamb for decades and they are darn good at it. Try the Moroccan dry rubbed New Zealand lamb chops with fresh mint and basil pesto,
potato mash, and vegetable du jour, $29

Editor’s Note: Menu items were selected and verified in late November and early December. Restaurant menus and prices are prone to change, so the listings posted here are merely representative of the food offered at each location, and specific dishes may or may not be offered on your next visit. Restaurants must be in business for at least a year to have been considered for the 2012 Top 25 list. All phone numbers are in the 904 area code.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 beef tenderloin steaks (1 1/2 inches thick)
  • ¼ teaspoon kosher salt
  • ½ teaspoon coarsely ground pepper
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 1 supilusikatäis soolamata võid
  • 2 tablespoons finely diced shallots
  • 1 tablespoon deli-style brown mustard
  • 1 cup Swanson® Beef Stock
  • 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 2 teaspoons chopped fresh parsley
  • 1 tl hakitud värsket murulauku
  • 1 tl hakitud värsket tüümiani
  • 1 teaspoon chopped fresh oregano

Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F (220 ° C). Pat the steaks very dry with paper towels season both sides with salt and pepper. Allow steaks to rest at room temperature for about 30 minutes while the oven pre-heats.

Heat a 10-inch cast iron pan over medium-high heat for about one minute. Add the oil to pan and swirl to evenly distribute the oil. Place the steaks in the pan, allowing room between steaks. Cook without moving steaks for 2 minutes. Using tongs, lift the steaks and flip them over. If properly seared the steaks should release easily, without sticking to the pan. Immediately place cast iron pan into the hot oven.

Cook steaks until firm and reddish-pink and juicy in the center, about 7 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read 130 degrees F (54 degrees C). Remove skillet from oven and transfer steaks to a warm plate lightly tented with foil. (The internal temperature of the steaks will increase by about 5 degrees while resting.)

Melt unsalted butter in the same skillet over low heat add diced shallots. Cook and stir, releasing the browned bits from the bottom of the pan, about 1 minute. Stir in the deli mustard.

Increase the heat to medium-high. Whisk in Swanson® Beef Stock and Worcestershire sauce, continuing to scrape up browned bits from the pan. Bring to a boil and cook until slightly reduced, about 5 minutes.

Reduce the heat to medium. Whisk in the cream simmer until sauce clings to the back of a spoon, about 2 minutes. Stir in the parsley, chives, thyme, and oregano.



Kommentaarid:

  1. Arataur

    I can not participate now in discussion - there is no free time. Kuid mind vabastatakse - kirjutan tingimata, et arvan.

  2. Portier

    Senks, väga kasulik teave.

  3. Hanisi

    Excuse for that I interfere... here recently. Kuid see teema on mulle väga lähedal. On valmis aitama.

  4. Athelston

    Ja miks see on ainus viis? Ma arvan, et miks mitte seda ülevaadet selgitada.

  5. Petrov

    ma isegi ei tea

  6. Dunos

    where does the world roll?

  7. Holt

    Curious but not clear



Kirjutage sõnum